Традиционални рецепти

Судење на Топ 100 книги за готвење

Судење на Топ 100 книги за готвење


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дознајте за нашиот процес на судење додека ги одбројуваме првите 100 книги за готвење.

Додека размислуваме да наполниме 25 години и го славиме тој факт, застанавме за момент да го разгледаме изминатиот четврт век во храната: прехранбената револуција, глобалната остава, локалното занаетчиско движење, подемот на суперrstвездата готвач, а да не зборуваме мода на исхраната (и исхраната) што дојдоа и за среќа, исчезнаа. Преку сето тоа, книгите за готвење ги прикажаа популарните трендови за храна и многу дрвја паднаа. И покрај брзата миграција на општеството кон дигиталниот свет, готвачите продолжуваат да купуваат книги, дури и во услови на најлош економски пад што оваа генерација го забележа.

Така, н got заинтересира. Што е со готвачите и нивните книги? Во нашата потрага да одговориме на ова прашање, решивме да ги избереме нашите омилени 100 книги во изминатите 25 години. За да ја изградиме нашата листа на кандидати, ги разгледавме сите бестселери и списоци за награди, разговаравме со уредници, автори и други експерти. За разгледување, книгите требаше да се објавуваат во САД од 1987 година (или барем да бидат достапни во верзија на англиски јазик), и или с still уште да се печатат или лесно достапни преку нарачка преку Интернет.

Јадењето здраво сепак треба да биде вкусно.

Пријавете се за нашиот дневен весник за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.

Собравме купишта книги и секоја од нив ја ставивме на почетна рунда преглед од мала комисија. Стенд-аутите беа пласирани во следната рунда. Книгите беа испратени до членовите на персоналот за храна кои внимателно читаа низ страниците и всушност готвеа од секој кандидат. Ние веруваме дека победничката книга треба јасно да ја наведе и исполни својата мисија. И рецептите треба да работат. Најважното правило: без мешање со рецептите - тие треба да стојат или да паѓаат на сопствените заслуги. Исто така важно: Гласот на авторот треба да опстојува во текот на целиот период, како главниот вкус на садот. Бевме заинтересирани за точноста и привлечноста до сегашниот готвач: Ако две книги беа слични, на посовремените (она што се однесува на одржливоста во делот за морска храна, на пример) ќе им се доделат бонус поени. Совети за кујна, трикови, забавни анегдоти и други корисни информации направија разлика со другите книги. И, конечно, бидејќи сакавме список релевантен за најшироката можна публика готвачи, се запрашавме: На кого би му ја подарил оваа книга? И одговорот на ова прашање се покажа како витален во градењето на најразновидната листа за секоја категорија.

На крајот, нашите критериуми за судење беа одеднаш објективни и субјективни. Цел во тоа што дизајниравме пондерирана нумеричка скала за да судиме за секоја книга. Но, субјективни по тоа што некои од најубедливите аргументи се базираа на емоции или спомени предизвикани од гласот на авторот или рецептите или комбинација. Победниците излегоа по многу страсна дебата за гласот, оригиналноста, убавината, важноста: вкусноста, со други зборови.

’Llе ја откриеме нашата листа со Топ 100 книги за готвење, категорија одеднаш, во текот на следните месеци. Кажете ни што мислите за нашите селекции. Споделете ги сопствените успеси или неуспеси со нашите омилени книги и ајде да го продолжиме разговорот.


Прегледи: Книги за готвење без алергија и#038 без глутен

Барате инспирација за готвење што е алергија или без глутен? Потоа проверете ги нашите прегледи и препораки за книги за готвење за да најдете прекрасни и лесни рецепти во кои ќе ужива целото семејство.

Понови изданија

Последно ажурирање: декември 2019 година

Без разлика дали се размислува за живот без млечни производи заради медицинска потреба или по избор, страницата на Алиса Флеминг, плус 600, целосно ревидирано издание на нејзиниот бестселер, го овластува читателот лесно да го прифати овој начин на живот. Под наслов „Крајниот водич и книга за готвење за алергии на млеко, нетолеранција на лактоза и живот без казеин“, книгата опфаќа с everything, од исхраната и нивото на калциум во храната до навигација во социјални ситуации и јадење во ресторани. Не само книга за готвење, туку непроценлив водич и прирачник за начин на живот, нејзината најголема сила лежи во тешко заработената мудрост што ја дели Флеминг.

Без употреба на фотографии или полнила, овој високо организиран волумен е дизајниран за лесно скенирање за содржина специфична за индивидуалните ограничувања на исхраната на читателот. Вклучува импресивни 250-плус рецепти, сите индексирани од алерген. Од домашно млеко и леб, до обилни супи, главни и странични, рецептите се направени од едноставни, достапни состојки со вегански и без јајца опции за секој. Исто така, постојат многу примамливи рецепти без глутен, без соја и ореви за да задоволите уште поширока публика.

Верувајте Al на Алиса Флеминг, основач на Godairyfree.org, да создаде книга за готвење без млечни производи, преполна со толку многу примамливи рецепти, фотографии во боја и инвентивни совети што е ресурс за еднократна работа, без разлика за што сакате. Табелите за алергени брза работа за пронаоѓање на рецепти кои исто така немаат глутен, јајца, ореви, кикирики и соја, а тестираните опции без нив се вклучени каде и да се користат овие алергени.

На турнеја низ нејзиниот оставата, чајната кујна, Флеминг, која е Алергиски живот списание и уредник за храна, ги открива нејзините основни состојки и нуди стручни совети за добивање на најдобри резултати без млечни производи. Корисните „планови за неделно мени“ се непроценлива алатка за домашни готвачи кои бараат начини да ги интегрираат рецептите како Невозможен вегански киш или компири со сирење двапати печени во нивните напорни рутини.

Овој џеб ги открива можностите за готвење природно без млечни производи. Како што Флеминг забележува за нејзиниот пристап, „не станува збор за замени. Се работи за лесно уживање во добра храна “.

Замолчи и готви!
Од Ерика Рид
Книги Бенбела, 19,95 долари

Овој тежок loveубовен наслов не остава простор за изговори. Ерика Рид цврсто ги наведува читателите во кујната, обезбедувајќи пријатна прегратка со хранливи и утешни рецепти. Плус, за да го отфрлите стравот од совршенство, таа ве поздравува да бидете неуредни. Секој рецепт вклучува простор за вашите белешки и има примамлива, а сепак реална фотографија што скоро секој може да ја повтори.

И покрај имињата на јадења како Хуевос Ранчерос, оваа здрава книга за готвење во домашен стил е без јајца, без ореви и без кикирики. Млечните производи, пченката и ноќните чаши исто така се избегнуваат во повеќето рецепти. Но, го одржува привлечноста за семејството со мафини со чоколадо, тофу дип-снек, ќофтиња од мама и толку многу оброци и вкусни јадења што навистина нема време за разговор.

Без разлика дали тргнувате по патеката или на патот, оваа рустикална мала книга за готвење може да ви помогне вие ​​и вашето семејство да останете безбедни. Преполн е со над 110 лесни рецепти, без глутен и врвни алергени, и лесно може да се складираат за патување.

Семејството на Сара Кирконел го сака одличното отворено. Но, кога на нејзиниот син Алистер му беше дијагностицирана тешка алергија на храна, таа брзо дозна дека рестораните не ги претставуваат единствените опасности. Однапред спакуваните закуски, оброците сушени во замрзнување и заедничкото кампување претставуваат ризици од алергени, па Кирконел отпатува во нов вид на подготовка за оброк.

Како резултат на тоа, нејзината колекција вклучува неочекувано готвење и одлични совети. И нејзините сакани рецепти за пијалоци, топли житарици, класици за појадок, здрави облоги, хранливи супи, креативни јадења од ориз и рамен, ужинија вредни за ужина, кремасти пудинзи и сушни суви мешавини нудат утешен начин за да се тргнете од тепаните.

Добро примени титули

Кујна на Jенифер ’s
Од ennенифер Еспозито
Grand Central Life & Style, 30 долари

Повеќето книги за готвење обезбедуваат брз пат до вкусни рецепти. Но, ennенифер Еспозито нges охрабрува да шетаме меѓу живописни слики и плодни каснувања од информации. Нејзиниот чист пристап избегнува глутен, млечни производи, јајца, рафиниран шеќер и алкохол. Остро ги ограничува ноќните чаши и ореви (но не и кокос). Како резултат на тоа, таа н us води преку 100+ антиинфламаторни рецепти кои се исто така доста алергични.

Понекогаш, Еспозито навистина талка кон поекстравагантни состојки и нови кулинарски глетки. Но, таа не н take оддалечува премногу од победничката патека. Всушност, нејзината утешна “Buttery ” кремаста супа од карфиол и баба печена кокошка потсетуваат дека специјалните диети и едноставноста можат да одат рака под рака.

Можеби изгледа како обична вода од грав или наут, но Келси Кинсер има 100 начини да ја трансформира аквафаба во слатки и солени без јајца. Од сунѓерска торта до Киш, секоја тајна без јајца е распукана. Но, немојте да бидете измамени од специфичниот наслов. Кинсер создава низа рецепти, вклучително и крепи, мус, фудџ, па дури и разноврсна аквафаба и#8220 путер. ”

Како вегански наслов, оваа книга за готвење нема јајца, млечни производи и морска храна, но глутенот, оревите и сојата се користат изобилно.

Оваа ослободителна книга за готвење ја напиша никој друг, освен основачот на Органските кекси на Слатка Деби во Лос Анџелес. Како мајка алергија на храна и ентузијаст за здрав живот, с everything што прави Деби Адлер е веганско, без глутен, без алергени и рафинирано без шеќер.

Но, таа одбива да се чувствува обврзана со овие ограничувања. Всушност, Деби го покажува изобилството на својата автономија во оваа колекција од 100 рецепти со раскошна фотографија. Таа ги зачинува работите со домашна Срирача и рен, обезбедува удобност преку бухти од тиква со цимет и Спанакопита Енчиладас, храни преку Борколини тартс и супа од зелена супа, и конечно н treat почести со празник на колачиња „Кенди бар“ и „Тирамису“. -Алиса Флеминг

Совршен спој
Од Тес мајстори
Десет брзински преси, 19,99 долари

Beе бидете жесток за здрава кујна благодарение на иновативниот распоред на најновата книга за готвење инспирирана од блендер на Тес Мастерс. Објавени навреме за новогодишните резолуции, поглавјата се организирани од амбиции во исхраната, вклучувајќи енергија, имунитет, губење на тежината, ниско ниво на јаглехидрати, пробиотик и многу повеќе. За понатамошно прилагодување, секој рецепт има дополнителни „засилувачи“ кои гарантираат дека ќе мешате негување нова храна во вашата редовна рутина.

Хранливи допири има многу, додека брилијантната фотографија ја прикажува убавината на вистинската храна. Иако оревите и сојата се користат доста либерално, сите 100 рецепти се чисто растителни, без млечни производи, без јајца и без глутен. -Алиса Флеминг

Како креаторка на саканиот блог „The Pretty Bee“, Кели Роенике со години се вдомува во оваа вкусна колекција. Страниците се преполни со временски тестирани рецепти, погодни за семејството и привлечни, но реални фотографии.

Меѓу колегите, Кели се смета за кралица на јадења без глутен и врвни јадења без алергени. Но, во оваа книга за готвење гледаме посветена мајка која посегнува да сподели топли прегратки со добра храна. Таа знае дека ви треба „Лесен чоколаден овес преку ноќ“ за напорни утра, „Биф Строганоф“ за магија во средината на неделата, „Пизи“ со пуканки за филмски вечери, „Не печете гранола барови без ореви“ за кутии за ручек и „Сендвичи сладолед“ за да го задоволите вашиот скапоцен рој. -Алиса Флеминг

Убаво, но разиграно, оваа готвачка во целосна боја ги опфаќа класиците со многу торти за Ханука, избрани колачиња за Божиќ и многу пити за Денот на благодарноста. Но, Иса Московиц црта надвор од границите со кулинарска имагинација која мора да се прослави. Без разлика дали станува збор за тепсија за супер чаша Фили, сирење „Марди грас“ со џем од домати или ноќ на Оскарите со розови кекси, секогаш ќе најдете причина да уживате во нејзините повеќе од 200 рецепти.

Оваа празнична колекција не содржи многу врвни јадења без алергени. Сепак, целосно е без млечни производи, јајца, месо и морска храна. Плус, се отвора со совети за замена за глутен, ореви и соја. -Алиса Флеминг

Аквафаба
Од Зсу Девер
Press Vegan Heritage, 21,95 долари

Ние го истураме гравот на овој трендовски нов наслов, кој ветува лесни меренга и омлети без да испукате јајце. Всушност, веганскиот киш, крепите, колачињата, хамбургерите и пошироко се измешани со една нова состојка која е алергија-пријателска: течноста за готвење од мешунките.

Авторот ги обезбедува техниките за трансформирање на течноста во меки врвови, лесен емулгатор или совршено средство за печење. Секој рецепт е без млечни производи, јајца, месо и морска храна, а ознаките укажуваат на опции без глутен, ореви и соја. Постојат дури и специјално создадени третира, како што се занаетчиски леб без глутен и лушпи од макарон без ореви. -Алиса Флеминг

Немојте да се изненадите ако започнете да барате специјални прилики за да уживате во рецептите во оваа книга за готвење со сеопфатна содржина. Од бадникови родендени до собири на денот на играта, интимна вечера за вineубените до празничен Божиќ, Даниел Вокер ни овозможува да уживаме во бескрајните можности за јадење.

Речиси секој пресврт на страницата открива фотографија што привлекува око и инспирирана креација без жито за да ги предизвика гостите што се сомневаат. Вокер служи за неколку вкусови на традицијата, но ужива како Butternut Sage Carbonara и Шампањско чоколадни јагоди споделуваат нови причини да кренат чаша.

Секој залак во овој класичен тврд повез е без глутен, соја, кикирики и, во најголем дел, млечни производи. Сепак, дрвените ореви, семиња, јајца и морски плодови се во изобилство, со само скромен избор на опции за семејство со повеќекратни алергии на храна. -Алиса Флеминг

Од насловот и содржината е јасно дека на Британи Бартон не му се допаѓа ѓубре. Таа одржува с clean чисто со уреден распоред, состојки за целосна храна и прецизни упатства.

Како и да е, се појавуваат слики во боја за да н us известат дека храната без ореви, глутен, житарки, млечни производи, соја, семиња, пченка и рафинирани шеќери е с but само здодевна. Беспрекорните страници вклучуваат 72 рецепти преку целата година, со задоволителен акцент на утешните вкусови на есента. -Алиса Флеминг

N ’ крем за крем
Од Вирпи Миконен и Туулија Талвио
Издавачка Ејвори, 25 долари

Судејќи за оваа книга според нејзината корица и поканите слики, можеби го најдовме најслаткиот нов летен придружник. Со воведен вовед, авторите почнуваат да се дружат со нас со кремасти пијалаци, почнувајќи од едноставен „сладолед“ од ванила до декадентни чоколадни креми со бела чоколадна глазура.

Тие потоа апелираат до нашите желби за моментално задоволување со цело поглавје замрзнати третирања базирани на банана. Широк избор на креативни сладоледи, шербети, „милкшејк“, колачи „сладолед“, сендвичи со колачиња и домашни додатоци ги заокружуваат повеќе од 80 одлични рецепти.

Како дополнителен бонус, секој рецепт изготвен од овие автори е без млечни производи, јајца, глутен, соја и рафинирани шеќери, а иконите се вклучени за да означат опции без ореви. -Алиса Флеминг

Направени со љубов
Од Кели Чајлдс и Ерин Ветерби
Апетит од Random House, 24,95 долари

Специјална достава пристигна од дуото мајка-ќерка зад Кели Бејк Шоп и Салата Loveубов Кафе, два познати ресторани без глутен и вегани во југозападниот дел на Онтарио. Грижливиот пар ја објави својата прва книга за готвење и тоа е прекрасен израз на нивната страст за здраво готвење дома, како и за не толку повременото слатко уживање.

Обемниот мртовец беше направен да го издржи тестот на времето, во кој беа сместени над 100 рецепти без млечни производи, без јајца, без глутен и без месо, за да се пренесат низ генерациите. Постојат многу стари омилени, како што се вафли, јајца без јајца и црвени кадифени, но великодушното размачкување на прекрасна фотографија може да ве привлече да создадете нови традиции околу уникатни рецепти како што се лазања со лимон-босилек, банана-путер или радикални колачиња со чоколадо. -Алиса Флеминг


Судење на Топ 100 книги за готвење - рецепти

Тоа е најубавото време од годината! Па, барем е за enthusiубителите на книги за готвење. Тоа е затоа што есента е традиционално сезона кога издавачите ги објавуваат своите А-списоци, а оваа година, се чини дека работите се во прекумерна работа — можеби затоа што знаат дека во следните неколку месеци можеме да се подзаглавуваме дури и повеќе од вообичаеното. Еве девет книги во кои едвај чекам да се фрлам во пријатни денови како огнот во огништето и#8230

Вкус на Отоленги
Од Јотам Отоленги и Икста Белфраж
Зошто сум возбуден: Секако, неговите рецепти славно бараат многу состојки, но тука е работата: резултатот е скоро секогаш извонреден и ве поттикнува да научите и да ја проширите оставата, чајната кујна. Оваа книга се фокусира на состојки со висок удар (црн вар, лушпа од каскавел, кисела манго) и техники (јагленување, вбризгување, затемнување) за зајакнување на готвењето со вкус со висок интензитет. Избрав да ги сметам овие јадења како проекти или авантури во саботата навечер, убаво место за рестораните во кои веројатно нема да победиме и нема да можеме да одиме оваа зима.
Што е прво: Печење Пан Рагу (направено со печурки, хариса и леќа), Тофу од црна вар, кромид Мисо-путер

Исток 120 вегански и вегетаријански рецепти од Бангалор до Пекинг
Од Мира Сода
Зошто сум возбуден: Јас бев голем обожавател на Сода од кога таа пишуваше напредна недела дена за зеленчук Свежа ИндијаНа Еве, На ЧуварВеганската колумнистка (и мајка на мало дете) го применува нејзиниот ист стил без врева за домашно готвење во Источна Азија и Јужна Азија. Таа е само раката што сакате да ја држите ако одите по патот за ферментирање и солење до јадење со растително потекло со вкус. И мора да ја сакаш нејзината мисија: “Сакам зеленчук, и сакам да го сакаш и ти. ”
Што е прво: Модар патлиџан (Модар патлиџан) Кацу Кари (погоре), Забранета оризова салата со плускавци броколини, и Мишо, грашок и кокос Чатни

Во кујната на Биби Рецепти и приказни за баби од осум африкански земји што го допираат Индискиот Океан
Од Хава Хасан со Јулија Туршен
Зошто сум возбуден: Двајцата автори и Хасан, сомалиски бегалец, поранешен модел и сопственик на бизнис и Туршен, автор и соработник на книги за готвење и ги спојуваат силите за да ги споделат приказните и рецептите од африканските баби кои потекнуваат од Еритреја, Сомалија, Кенија, Танзанија, Мозамбик, Јужна Африка, Мадагаскар и Коморос. Не се работи за она што е ново и следно, и#8221 што пишуваат. Се работи за одржување на културното наследство и гледање како храната и рецептите ги одржуваат културите непроменети. ” Многу рецепти беа препишани од видеа од јадењата за готвење Бибис што тие никогаш не ги запишале. Колку е одлично?
Што е прво: Дигааг umумбе (пилешка чорба со кокос и јогурт, Сомалија), Ндизи Каанга (пржени хлебни, Танзанија), пудинг торта Малва (Јужна Африка)

Пита за секого: Рецепти и приказни од Пита од Пити, Newујорк и Најдобрата продавница за пити
Од Петра Паредез
Зошто сум возбуден: Не знам за вас, но решив да ја подигнам мојата игра за Денот на благодарноста, пита и на друг начин, како што можам оваа година. (Се вика контролирање на контролираното.) Прекрасно фотографирана, педантно напишана книга на Парадез ќе игра централна улога во таа стратегија: Убер-популарниот производител на пити од Долна Ист Сајд споделува хитови од нејзината слатка и солена колекција на најстилски начин. Како ’ за таа корица?
Што е прво: Нејзиниот потпис Чоколадна шаховска пита, Свинско чили Верде, Мед Шавре, Пченкарно брашно Пекан трошка

Мексиканска домашна кујна: Традиционални рецепти во стилот на домот што ги доловуваат вкусовите и сеќавањата на Мексико
Од Мели Мартинез
Зошто сум возбуден: Бидејќи е автентично мексиканско домашно готвење од блогерот „Мексико во мојата кујна“, која започна да пишува за храна пред една деценија затоа што сака нејзиниот син тинејџер некогаш да готви семејни рецепти за неговите деца. Со влијанија од Тамаулипас, Нуево Леон, Веракруз, Пуебла, Естадо де Мексико, Табаско и Јукатан.
Што е прво: Стек Такос, Крт Поблано, Позоле Верде, Чилес Реленос

Подемот на црните готвачи и душата на американската храна
Од Маркус Самуелсон со Осаи Ендолин
Зошто сум возбуден: Бидејќи јас сум обожавател на Маркус Самуелсон од кога јадев во Аквавит, неговиот прв голем ресторан во Newујорк во 󈨞 -тите. Приказната за Самуелсон е добро документирана Харлем. Со оваа книга, тој се прашува “ Што значи да се биде црнец готвач во Америка ” и одговара на тоа со споделување приказни и рецепти од дијаспората на црната храна, од duунебаби и Едуаардо ourурдан до писателот автор-храна Тони Типтон -Мартин. Ко-автор на рецептите на Осаи Ендолин од Јеванде Комолафе.
Што е прво: Рилети со лосос со инјера, рачни пити со ракини Андуил и Калало, ракчиња Пири на скара со папаја и салата од лубеница (погоре)

Закуски колачи Едноставни третмани за желби во секое време
Од Јоси Арефи
Зошто сум возбуден: Секој што ’s поминал малку време на овој блог, знае за нашата сакана Јоси! Таа е онаа што ја викаме кога имаме потреба некој да го направи сето тоа — да ја подготви храната, да ја стави во чинија, да ја фотографира храната. (Ако некогаш сте подготвиле рецепт од СП, веројатно е затоа што таа е таа што го направила да изгледа толку примамливо.) Закуски колачи, таа е таму во количката, дава 50 лесни, утешни, секојдневни рецепти за торти и#8212, од кои многумина, како бананата од леќата што ја направив вчера, можете да ги направите со состојки што веројатно веќе ги имате во оставата, чајната кујна.
Што е прво: Солен карамел путер од кикирики, путер орев со глазура од кафе, чоколаден путер од кикирики

Кокос и засилувач Самбал Рецепти од мојата индонезиска кујна
Од Лара Ли
Зошто сум возбуден: Бидејќи Ли, ќерка на австралиска мајка и индонезиско-кинески татко, патува низ целата земја, попатно учи од експерти и домашни готвачи, оддавајќи особено убава почит на нејзината баба од Индонезија и#8220Попо, и#8221, пекар кој некогаш живееше со семејството на Ли и#8217 во Сиднеј. Тоа е прослава на кујна за која не знам многу — индонезиски — и гласот и стилот на Ли & го прават да изгледа толку примамливо.
Што е „Прво“: Говедско Ренданг, Гадо-Гадо, пилешко Наси Горенг (погоре)

Рецепти за чаат од кујни, пазари и железници на Индија: Книга за готвење
Од Манит Чаухан и odyоди Еди
Зошто сум возбуден: Затоа што е забавно да се чита, како и да се готви. Travelе патувате со наградуваниот Jamesејмс Брад, Чаухан, додека таа тренира низ Индија, застанувајќи на секоја станица за да земе примерок од регионалната чамка и#8212 иконските закуски од индиската кујна што таа ги опишува како “tany и слатки, огнени и крцкави , солени и кисели, с in во еден залак со многу чувство и создадена од неа од страна на продавачите што таа ги нарекува „алхемичари со вкус“. ” Сакам книги за готвење што не се исклучиво снимени во студио со контролирано осветлување и професионални стилисти. Вие сте овде на улица, се среќавате со продавачите, сте целосно транспортирани. И колку добро звучи тоа во моментов?
Што е прво: Свежи сода од вар (Раџастан), Дал Баати Чурма Чаат (Леќа со ролни од пченица, Jaајпур), Идли Чаат (палачинка за појадок во јужна Индија)

Во какви книги за готвење неодамна бевте? Што направивте од нив? Сакав да знам.

(Фотографии: Модар патлиџан од Дејвид Лофтус. Тако од стек од Мели Мартинез. Пилешко Наси Горенг од Лара Ли. Пити од Виктор Гарсон.)


Овие јадења се дизајнирани за секоја пригода и книгата нуди рецепти за различни диети. Гответе брзи работни оброци во текот на денот, гледајте како бавно зготвените гроздови врие, па дури и научете ја уметноста за правење јозоза, Нахранете ја својата душа е преполно со совети и идеи за доведување на Вагамама во вашата кујна.

Гледајте: Едноставни чекори за поздрав живот

Пред да одиш: Пријавете се за билтенот The Life Edit за да ги добиете најновите вести за пазарење и начин на живот.


Судење на Топ 100 книги за готвење - рецепти

2 чаши неварени тестенини макарони
1 (16 унца) пакет Велвета сирење
1 (15 унци) може да испари млеко
1/4 чаша млеко
1 1/2 лажици путер
1 лажичка сол
1/4 лажичка пиперка

Подгответе макарони според упатствата на пакувањето. Исцедете добро, мајка ми вели дека ова е клучот за правење добро сирење Mac & amp; Вратете ги макароните во тавата во која се готви. Коцка 3/4 од сирењето Велвета, додајте ги во макарони. Додадете испарено млеко, млеко, путер, сол и бибер.

Гответе на средна топлина додека не се излади. Гответе 3 до 4 минути или додека не се стопи сирењето. Загрејте ја рерната на 350 степени.

Истурете ја смесата во сад за печење 8x8 инчи или длабок сад за пита. Парче преостанато Велвета. Одозгора наредете парчиња сирење. Печете 35 минути или додека не поруменат.

Не можеме да имаме семејна вечера без мама Mac & сирење. Оваа кремаста сирена удобна храна е омилена за секого и би имало немири во кујната ако мама не го среди тоа.

Многу се забавував на Флорида со моето семејство! Но, сега се врати во реалноста. Јас сум во Ајова за да ги промовирам и продавам моите книги за готвење на државниот саем во Ајова. Следните две недели ќе објавувам слики од саемот и наградуваниот рецепт од натпреварите што ќе ги судам.


Колаче лудо

Од Валери arарви | Специјален соработник

Објавено на 7 декември 2016 година

Со натпреварот за празнични колачиња во Далански утрински вести-Централен пазар, во кој читателите ги испраќаат своите најдобри рецепти за печење колачиња за одмор, полни 21 година, ние & rsquove додадовме „бујна“ категорија. И тоа беше време натпреварувачите со години да пикаат записи со ликери, виски, вино, па дури и пиво. Имајќи предвид дека ги менуваме диетите, додадовме и категорија Специјална диета која повикува на рецепти без глутен, веган, ореви, јајца, млечни производи или која било нивна комбинација. Новите категории добија силен одговор во нашиот годишен повик за пријавување, како и Bar, Easy and Decorated и постојано популарниот Човек-колачиња.

Последново е украсена категорија која се оценува само по изглед, а победникот служи како маскота на натпреварот за наредната година. И оваа година маскотата стана поубава и крзнена: Круната на Човекот за колачиња за 2016 година оди на симпатична лама (наречена Фа Ла Ла лама) од Сузи Крејвенс. Од почетокот на натпреварот во 1996 година, домашните пекари секоја година доаѓаат со неверојатна низа рецепти. Натпреварот за 2016 година го носи вкупниот приход за плаќање влезници на речиси 30.000 американски долари за добротворните организации „Далас утрински вести“ во корист на гладните и бездомниците.

Заштита на системот за вода

Оваа година, исто така, имавме дополнителен спонзор, Градот Далас, претставен од Хелен Дулак од Канцеларијата за квалитет на животната средина, која дојде да ја рашири веста за важниот начин како пекарите дома можат да помогнат во заштитата на јавниот водовод. Повеќето искусни домашни готвачи знаат подобро отколку да истурат маснотии и масла за готвење во одводот, но дали сте знаеле дека брашното фрлено во мијалникот предизвикува хаос врз цевките и канализациониот систем? Комбинацијата на брашно и вода се стврднува во цевките, слично на papier-m & acircch & eacute. Истријте го неискористеното брашно и остатоци од тесто во канти за отпад пред да ги измиете садовите и работните површини. Околу 60 натпреварувачи беа замолени да донесат колачиња на последното судење на Централниот пазар на Lovers Lane на 2 ноември. Додека судиите размислуваа, финалистите и нивните гости уживаа во освежување и разменуваа рецепти. Најдобрите три награди во секоја од петте категории беа подарок картички на Централниот пазар од 150, 100 и 50 долари. Крејвенс доби подарок картичка од 150 долари и куп книги за готвење за освојување на „Човек -колаче“. Уметноста на записите, проценети според вкусот, изгледот и техниката и мдаш, сите достапни за домашниот готвач и мдаш ја воодушевија нашата група судии: Карен Касади и Мишел Родарте од Централниот пазар Далас Хелен Дулак од градот Далас, Ерин МекКул, основач и сопственик на Започнете со ресторан и Ребека Вајт, блогер за храна на aciouslittlekitchen.com.

Јас сум едноставно изненаден од креативноста, и рече rdquo МекКул, кој е познат по чистата цена направена од нула со внимателно извори на состојки. Колачињата без глутен обично се тешки, но овие колачиња со чоколадо може да се направат брзо. &Е добијам некои од овие рецепти и ќе ги извадам за Божиќ, и додаде таа. Забавните вртења на состојките вклучуваат бел слез, пржени круши, пармезан и, како што е наведено, алкохол. Првиот учесник Сара Дозиер (30) од Далас, влезе во варијација на колачиња со дебели колачи со млеко што ги прави за пријателите вклучени во конференцијата за видео игри QuakeCon. Таа немаше идеја за големината на натпреварот кога ја доби поканата за финале. liveивеам во близина и само ја носев мојата мала хартиена чинија со колачиња овде. Шокирана сум и изненадена, рече таа. Натпреварувачите ја прифатија и категоријата Специјална диета. Новата категорија ме натера да размислувам надвор од мојата удобна зона, и рече Ренди Прут (61) од Далас. Влегов во бар за џвакање и кокосово колаче што е веганско, без глутен и здраво. & rdquo


Најчесто поставувани прашања за натпреварот за колачиња

За оние од вас кои можеби се прашуваат како ги оценуваме колачињата за натпреварот за празнични колачиња или зошто вашето колаче не го намали, ние ја подготвивме оваа листа на Најчесто поставувани прашања:

П. Зошто барате учесниците да печат и да доставуваат колачиња, а не само да поднесуваат рецепти?

А. Три причини. Прво, невозможно е да се погледне рецепт на хартија и да се знае каков вкус ќе има. Честопати сме изненадени откако вкусивме колаче што сакаме да видиме колку е едноставен рецептот.

Второ, ние не судиме само за рецептот, туку и за извршувањето. И генерално кажано, пекарите кои се грижат во кујната се посклони да поднесат полирани рецепти.

Три, логистички, ова е многу поефикасен начин да се спроведе натпревар и ни овозможува да ги вкусиме колачињата кога се навистина свежи. (Немаме кујна за тестирање на лице место или професионален персонал за тестирање.)

П. Кои се судиите?

А. Покрај уредникот за храна, судиите се состојат од членови на персоналот на редакцијата со лична или професионална експертиза за храна, вклучувајќи го и критичарот на ресторанот „Journalурнал Сентинел“ и други.

На последниот ден од судењето, најдобриот победник од претходната година ни помага да ги избереме новите победници од финалистите што ги издвоивме. Оваа година, тоа беше Janeејн Метјус од Франксвил. (Благодарам, Јане!)

П. Каков е процесот на судење?

А. Секој ден, кога пристигнуваат колачиња, ги земаме примероци и правиме белешки. Ги издвојуваме потенцијалните финалисти, ставајќи ги во фрижидер записите што се повеќе расипливи. Во петок, повторно ги земаме примероците за финалистите и ги правиме нашите избори.

П. Дали постои систем за бодување?

А. Не. Ние судиме по дискусија и консензус, чекајќи додека сите не добијат шанса да вкусат колаче пред да споделат мислења.

П. Какви работи предизвикуваат елиминирање на колачето?

А. Се приближуваме до секое колаче очекувајќи/надевајќи се дека ќе ни се допадне. Меѓу квалитетите што н led натераа да го елиминираме колачето од заградата на победниците, се следниве: „коткусот“ е многу сличен на тортата (не треба да има вилушка за да се изеде), премногу е брашно или премногу сува кората е влажна каде што е крцкаво би било подобро на вкусот му недостасува тој специјален омф, има вкус & quot; & quot; или грицкав вкус, или еден вкус е премногу доминантен, колачето е премногу слатко, недоволно печено или препечено.

Во некои случаи, тоа е многу добро колаче, но не е одмор колаче ова генерално значи дека е премногу големо и посоодветно се смета за колаче после училиште.

Исто така, иако не бараме 100% оригинални рецепти, очекуваме да бидат барем адаптација. Рецептите за колачиња што ги препознавме или лесно можевме да ги пронајдеме буквално до друг извор автоматски беа исклучени од разгледување.

П. Што беше единствено во пријавите оваа година?

А. Беше забавно да се види како учесниците го толкуваат Localicious, нова категорија создадена за да им оддаде почит на состојките во Висконсин. Брусницата беше веројатно најчестата состојка, но колачињата исто така содржеа цреши, јагоди, компир сирење (маскарпон, дури и лушпа) соргон, јаворов сируп или лешници од мед или црни ореви и во еден нов случај, изработувајте пиво.

Some entrants highlighted common baking ingredients such as eggs or butter as "local" by naming the Wisconsin brand or farm of origin. But a note to next year's aspirants: Roundy's brand flour and sugar do not meet the "local" criteria.

П. How many calories do you consume each year during cookie contest week, and how much weight do you all gain?

We don't know, nor do we want to. Some questions are best left unanswered.


Best for Caribbean Barbecue: "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style"

In order to achieve the Caribbean flavor profile known as “jerk,” you need more than just the Islands’ signature spice blend—you need smoke. This distinct barbecue style is the subject of Helen Willinsky’s "Jerk From Jamaica," a collection of more than 100 recipes that go beyond chicken with jerk pork, beef, lamb, goat, and seafood, plus traditional Caribbean barbecue sides and desserts. If you're a fan of spicy smoked meats or ready to expand your barbecue repertoire, this is the barbecue cookbook for you.


Judging Barbecue Cook-offs

The third Saturday in August is a very important day for Texas barbecue. It marks the annual Taylor International Barbecue Cook-Off. This year was the twenty-second time the event has raised the temperature in Murphy Park.

Even before the annual barbecue cook-off began, Taylor was known far and wide as the barbecue center of Texas. Three world-famous barbecue cafes are located within blocks of each other in Taylor. Rudy's Barbecue, Louie Mueller's Barbecue and the Taylor Cafe all have their devotees.

I was selected to be a judge at the very first Taylor International Barbecue Cook-Off. It was such a fine way to spend a day that I've only missed two of the twenty-two events. The competition is sponsored by the Taylor Junior Chamber of Commerce. Invitations to the judges go out about two months in advance. The prospective judges are asked to give their preference as to what categories they wish to judge.

On the day of judgment, the judges gather at the Durango Room of Rudy's Barbecue for a mixer and a briefing on judging procedures for the new judges. Tim Mikeska and his sister, Mopsy, host the gathering and provide a fine noon meal for the judges. The meal is non-barbecue. Tim and Mopsy turn out some of the finest fried chicken and catfish around, along with the "trimmin's". No one has ever been able to get an accurate count, but there are always from 50 to 75 judges. At about eleven o'clock, the judges adjourn to Murphy Park for the judging.

One thing you can count on at the barbecue, the weather will be HOT! Temperatures in the triple digits are the norm. In the cooking area amid the dozens of barbecue pits, the temperature can run much higher. The cooks have learned to cope with the heat. They bring shade, drink plenty of liquids and dress for the weather.

This year I was assigned to judge the finals of the brisket competition. I wasn't due at the table until 2:45, so I had time to visit. Right off, I spotted my old friend Bill Bridges from Palestine, Texas. Bill is a retired writer-photographer and is the author of The Great Chili Book, which is the best tome on the subject. Bill and I exchanged our latest medical reports and then discussed various barbecue establishments we had visited. Bill has probably been in more barbecue cafes than any other living American.

Bill left to go judge the "Best looking Pit" category. I went to visit Harley Goerlitz, champion barbecuer and fence builder from Giddings, Texas. Harley is one of the cookers who has learned to dress for the weather. Harley wears a pair of cut-off jeans, a pair of boots, an apron and a straw hat. I arrived at Harley's camp just as he was sending his seafood sample in for judging. I got one of the shrimp that didn't fit in the container. Harley's shrimp was grilled with a good red sauce and bell pepper. Was very good. Harley and I exchanged news and then he had to go back to finishing his other entries for the competition.

There are seven divisions for barbecue at Taylor. Beef, ribs, pork, poultry, lamb, seafood and wild game. Multiply seven divisions by 85 to 100 contestants and you get a lot of barbecue. After the judging is completed, the leftover samples are collected by one of the Taylor food pantries and will end up on the tables of some needy folks.

Seafood is the most popular category with the judges. They can always count lots of shrimp. This year, there was a bit of lobster to compete with the shrimp. Various fish round out the category. Ribs get a lot of attention, too. Everyone loves a good rib. All the categories have their champions, so there is never a paucity of judges for any one category. For years, my favorite category was wild game. There was always a real assortment of meats to choose from. I've had armadillo, alligator, rattlesnake, venison, and a lot of things that were known only as "mystery meat". One year, my friends from the Great Northwest made me believe their sample was cougar. For those of you who wonder, it was like a giant chicken gizzard.

The last few years I have concentrated on the brisket at Taylor. After all, brisket is THE Texas barbecue. Every year there will be a half-dozen or more of Texas's finest brisketeers competing at Taylor. It is worth wading through a few so-so briskets to reach one of the really great briskets. This year there were seventeen brisket samples on the final table. The preliminary judges had culled out the wannabees and left the final judges with the cream of the crop.

There were six judges on the final table. The judges are provided with drinks, a plate of cheese, crackers and grapes for clearing the taste buds, a knife and fork, and the all-important judging sheet and pencil.

The samples are in Styrofoam cartons. Each carton has a judging number written on the top. The cooks are allowed to wrap their samples in foil to keep in the warmth and moisture. Nothing else is allowed in the judging carton. Each sample is passed around the table. The judges check for appearance, aroma, tenderness and taste. They also use their own personal criteria for judging. Each sample is scored from one to ten, with one being the low score, and the scores are recorded on the judging sheet. Conversation ceases while judging is in progress. Each judge is concentrating on the sample in front of him or her. A bevy of nice young ladies keep the judges' glasses charged with beer, tea, soda pop or water. No one goes dry.

As the samples passed me, I recorded my scores. The first few samples were just about average so they got a "five". Then came one that had the proper black crust, decent smoke ring and a taste that went all the way through the slice it scored a "seven". There were a couple of disappointments. One sample resembled roast beef more than anything else -- no smoke flavor, no crust. Another was sliced really thin. When the cook gets a tough brisket, he slices it really thin hoping the judges won't notice. Toward the end of the judging came the brisket I had been waiting for. It had the black crust, deep red smoke ring about three-eighths of an inch thick, and it was as juicy as an orange. But most of all, it had the taste that only a championship Texas brisket can have. Just delicious. I gave it a "nine" because we all know there is no perfect brisket.

I've already marked the third Saturday in August, 2000 as Taylor International Barbecue Cook-Off Day. Why don't you do the same?


Linda J. Amendt

Linda J. Amendt is widely known for her extensive blue ribbon baking expertise, exceptional blue ribbon preserves, and the outstanding quality of her delicious creations. She loves sharing her blue ribbon baking and home canning knowledge, techniques and tips, and award-winning recipes with home cooks everywhere.

Cookbook Author

Linda J. Amendt is the author of six cookbooks, earning 16 national and international book awards for her food writing. Her friendly, easy-going writing style appeals to readers of all ages and makes home cooks feel like she is right there in the kitchen with them, guiding them through the process of preparing her delicious and creative recipes. She has the unique ability to speak to readers on their own experience level, whether they are a beginner or an advanced cook. Linda Amendt fills her books with an abundance of tips and shares her secrets to success so anyone can achieve great results at home in their own kitchen.

Blue Ribbon Baker and Canner

Linda J. Amendt is an accomplished and experienced blue ribbon baker and home canner, winning nearly 1000 awards in state and county fair food competitions and baking contests across the country, including over 700 first place blue ribbons и special awards for excellence, and earning national recognition for her exquisite food creations.

In competitions at state and county fairs using the American System of judging, Linda Amendt had over a 50% 1st place win ratio &ndash over half of all of her entries earned 1st place awards. At fairs using the Danish System of judging, she maintained a
100% 1st place win ratio.

State and County Fair Judge

With the publication of her first cookbook, Linda J. Amendt officially retired from state and county fair food competitions. The 2-time Top Preserved Foods Competitor in the United States and multiple Baked Foods Sweepstakes winner currently serves as a highly respected judge, advisor, and sponsor for baked foods, preserved foods, and special food contests at state and county fairs. She thoroughly enjoys judging baked goods and preserved foods competitions and specialty contests.

Linda also shares her insider secrets on preparing the best entries and how to win those coveted blue ribbons in baked goods and preserved foods competitions. Linda Amendt enjoys talking with other home cooks and bakers and sharing her extensive award-winning knowledge, expertise, and experience.

Cookie Cookbook

Turning her expertise to sharing her special award-winning cookie techniques developed through years of baking experience and competition, blue ribbon baking authority Linda Amendt's third cookbook, 400 Sensational Cookies, was released on September 1, 2009.

400 Sensational Cookies contains a wide range of tantalizing and delicious cookie recipes and extensive information on baking equipment, ingredients and techniques to make the best cookies. From drop cookies, bars and squares, and brownies to biscotti, shortbreads and many more, this special book is jam-packed with easy recipes to make great cookies. You are sure to discover several new favorites!

Home Canning Cookbooks

Linda Amendt&rsquos newest preserved foods cookbook, 175 Best Jams, Jellies, Marmalades & Other Soft Spreads, has earned an acclaimed International Cookbook Academy Award, the Culinary Accolade of the 21st Century.

175 Best Jams, Jellies, Marmalades & Other Soft Spreads focuses exclusively on soft spreads &ndash the most popular category of home-preserved foods. It contains tantalizing recipes for everything from jams, jellies and marmalades to preserves, conserves, butters and curds. 175 Best Jams, Jellies, Marmalades & Other Soft Spreads also includes special chapters focusing on Savory Spreads and even Drunken Spreads containing a variety of liqueurs.

Her first cookbook, Blue Ribbon Preserves: Secrets to Award-Winning Jams, Jellies, Marmalades & More was chosen by the International Association of Culinary Professionals as a finalist for the IACP Cookbook Awards in the category First Book: The Julia Child AwardНа This prestigious category honors the best cookbooks written by new authors.

И двете 175 Best Jams, Jellies, Marmalades & Other Soft Spreads и Blue Ribbon Preserves have been featured by The Good Cook book club, a division of the Book-of-the-Month Club.

Future Cookbooks

In future cookbooks, Linda J. Amendt will focus on recipes for delightful breakfast and brunch treats, sweet and savory quick breads, luscious cakes and cupcakes, and flavorful pies and tarts.

Other Interests

In addition to her love for baking and home canning, the author and California native also enjoys gardening and has worked as a volunteer float decorator for the Tournament of Roses Parade for over 30 years.