Традиционални рецепти

Американската кујна на Гај меѓу најпрофитабилните ресторани во САД

Американската кујна на Гај меѓу најпрофитабилните ресторани во САД


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Американската кујна и бар Гај, озлогласениот прв ресторан во Newујорк од Гај Фиери, кој доби возбудливо остра, иако ненамерна рецензија од „Newујорк тајмс“ во 2012 година, е официјално еден од независните ресторани со најголема заработка во Newу Јорк Сити и целата земја.

Според новиот извештај од Restaurant Business, Guy’s American Kitchen and Bar е деветтиот најпрофитабилен ресторан во Newујорк, и 26та најпрофитабилен ресторан во земјата.

Во 2013 година, РБ проценува дека ресторанот остварил приближно 16 милиони долари продажба.

Во Newујорк, тој пласман го сместува Гај Американ директно помеѓу Grand Central Oyster Bar (приближно 16,2 милиони американски долари) и квалитетно месо (приближно 15,8 милиони долари). Институциите во Newујорк како Ресторанот Даниел, Моримото и Четирите сезони не поминаа добро како Фиери.

Смит и Воленски, со проценети 25,5 милиони американски долари во 2013 година, го освоија првото место во Newујорк и четврто место меѓу рестораните со најголема заработка во земјата.

И најпрофитабилниот ресторан во земјата? На таа чест и припадна Тао Азиски Бистро во Лас Вегас, кој оствари неверојатни 64,6 милиони долари во продажба минатата година, според проценките на РБ.

За најновите ажурирања за храна и пијалоци, посетете ја нашата Вести за храна страница.

Карен Ло е вонреден уредник во The Daily Meal. Следете ја на Твитер @appleplexy.


Храна на калифорниската златна треска

Четириесет и деветнаесет златни панели во американската река во Калифорнија, 1850 година
Фото: Л.Ц. МекКлур. Извор: Wikimedia Commons

Кога Jamesејмс В. Маршал откри злато во Сатерс Мил во Колома, Калифорнија на 24 јануари 1848 година, вестите брзо стигнаа. Во годините што следеа, скоро 300.000 луѓе од САД и странство се упатија кон западниот брег за да ја искористат шансата да го најдат своето богатство. Само во 1849 година, 80.000 нови лица влегле во Калифорнија. Овие патници што бараа злато беа наречени „четириесет и девет“, референца за годината кога брзањето за злато навистина подигна пареа. Пред тоа време Калифорнија беше територија фокусирана првенствено на земјоделството. Откако се рашири веста за златното откритие, многу земјоделци ги напуштија своите ниви во корист на барање на нивната среќа. Малото пристанишно село Јерба Буена, крај океанот, наскоро се преполни со бродови, областа стана подемна метропола, сега позната како Сан Франциско. Овој пресврт на настаните имаше големо влијание врз кулинарскиот пејзаж на Калифорнија. Потенцијалот на државата да стане земјоделска тешка категорија беше ставен во мирување, бидејќи Орегон се засили и стана главен снабдувач на храна за населението што брза злато. Во 1849 година, кога градовите со златна треска за првпат се вкорени, повеќето храна се готвеа на рударските места или во новоформираните пансиони и салони. Како што доаѓаа с and повеќе патници од различни региони и економски средини, беа изградени ресторани, хотели и анови за да ги сместат и да ги хранат.

Во тешките услови на американскиот пограничен живот, мажите честопати беа принудени да готват сами за себе без помош на жени, традиционални домашни домаќинки од тој временски период. Оваа кулинарска самодоволност се покажа важна во златната треска во Калифорнија, каде што само осум проценти од новата популација беше составена од жени, со уште помал број во рударските области. Во раните денови и храната и богатството беа многу. Рударите можеа да откријат злато од 2000 долари за само еден ден кога станува збор за храната, имаше многу диви дивеч за ловење и сланина, грав и кафе може да се купат по разумна цена. Се чини дека времињата беа добри. Новобогатите рудари изградија куќи во она што сега е населбата Ноб Хил во Сан Франциско и се почестија со разладени пијалоци и парчиња путер послужени над мраз. Во тоа време, мразот беше толку баран што глечерите на Алјаска беа изнајмени од заливот Хадсон и испратени на парчиња во Сан Франциско за да се складираат во ледени кутии.

Пристаниште во Сан Франциско кај заливот Јерба Буена во 1850 или 1851 година.
Извор: Викимедија Commons преку Библиотека на Конгресот

Со текот на времето, бидејќи поголемиот дел од храната во Калифорнија мораше да се увезува, стана озлогласено скапа. За само неколку кратки месеци, цената на храната се зголеми тројно. Многу рудари пристигнаа со само облека на грб и недостаток на основни резерви, што значи дека трговците се во голема предност и може да наплатат безобразно високи цени за нивната стока. Едноставни предмети како јајца и парчиња леб беа продадени за долар по парче во 1849 година, астрономска цена дури и сега, повеќе од 150 години подоцна. Поради високата цена на храната, неколку извештаи од прва рака за животот на златната треска прикажуваат времиња на речиси гладување. Исхраната, за жал, не беше високо на списокот на приоритети на рудар. Овошјето и зеленчукот беа оскудни и како резултат на тоа многу рудари страдаа од скорбут. Четириесет и деветмина, исто така, мразеа да се откинат од потрагата по злато и се свртеа кон брзи оброци што може да се готват преку врела пепел. Брашното, вообичаен и честопати скап основен производ, беше испружено со комбинирање со кисело млеко и пченкарно брашно за да се јаде како каша.

Познатиот леб од квасец во Сан Франциско стана главен производ за време на Златната треска. Рударите често купуваа леб наутро што полека ќе се јаде во текот на денот. Семејството Будин, кое дојде од Франција, беше делумно одговорно за ставање кисело тесто од Сан Франциско на мапата. Пекарата го користи истиот стартер од квасец од 1849 година и легендата вели дека кога се случи земјотресот во 1906 година, Луиз Будин успеа да спаси кофа од мајчиното тесто, осигурувајќи дека секој леб што доаѓа од пекарницата ќе биде поврзан низ историјата.

PBS Храна - рецепт за пржење во Хангтаун

Во време на многу кога златото ги збогатуваше рударите преку ноќ, тие понекогаш се препуштаа на јадењето наречено Хангтаун Фрај. Чудниот извор потекнува од Хангтаун (сега познат како Пласервил), кој служел како база за снабдување на рударскиот регион во Калифорнија. Во почетокот на златната треска, областа беше наречена Old Old Dry Diggins, именувана по практиката на рударот да носи сува почва во проточна вода за перење злато. Името беше сменето во Хангтаун откако неколку мажи беа обесени од бел даб во градот за грабеж, убиство и други злосторства поврзани со рударството. Според приказната пронајдена во весникот „Демократски планини“, Хангтаун Фрај потекнува од салонот на хотелот Ел Дорадо кога рудар побарал „најубавиот и најскапиот оброк во куќата“. Готвачот му подари омлет на човекот направен со сланина и остриги, и двете скапи увезени состојки, и така се роди Хангтаун Фрај. Се чини дека е совршен одраз на кујната „Златна треска“-направена од најдобрите состојки, но воопшто не е елегантна, јадењето вклучува мешавина од разни регионални состојки што се држат заедно со симболични златни јајца. Пробајте го овој рецепт од PBS Food за вкус на историјата на златната треска во вашата сопствена кујна.


Храна на калифорниската златна треска

Четириесет и деветнаесет златни панели во американската река во Калифорнија, 1850 година
Фото: Л.Ц. МекКлур. Извор: Wikimedia Commons

Кога Jamesејмс В. Маршал откри злато во Сатерс Мил во Колома, Калифорнија на 24 јануари 1848 година, вестите брзо стигнаа. Во годините што следеа, скоро 300.000 луѓе од САД и странство се упатија кон западниот брег за да ја искористат шансата да го најдат своето богатство. Само во 1849 година, 80.000 нови лица влегле во Калифорнија. Овие патници што бараа злато беа наречени „четириесет и девет“, референца за годината кога брзањето за злато навистина подигна пареа. Пред тоа време Калифорнија беше територија фокусирана првенствено на земјоделството. Откако се рашири веста за златното откритие, многу земјоделци ги напуштија своите ниви во корист на барање на нивната среќа. Малото пристанишно село Јерба Буена, крај океанот, наскоро се преполни со бродови, областа стана подемна метропола, сега позната како Сан Франциско. Овој пресврт на настаните имаше големо влијание врз кулинарскиот пејзаж на Калифорнија. Потенцијалот на државата да стане земјоделска тешка категорија беше ставен во мирување, бидејќи Орегон се засили и стана главен снабдувач на храна за населението што брза злато. Во 1849 година, кога градовите со златна треска за првпат се вкорени, повеќето храна се готвеа на рударските места или во новоформираните пансиони и салони. Како што доаѓаа с and повеќе патници од различни региони и економски средини, беа изградени ресторани, хотели и анови за да ги сместат и да ги хранат.

Во тешките услови на американскиот пограничен живот, мажите честопати беа принудени да готват сами за себе без помош на жени, традиционални домашни домаќинки од тој временски период. Оваа кулинарска самодоволност се покажа важна во златната треска во Калифорнија, каде што само осум проценти од новата популација беше составена од жени, со уште помал број во рударските области. Во раните денови и храната и богатството беа многу. Рударите можеа да откријат злато од 2000 долари за само еден ден кога станува збор за храната, имаше многу диви дивеч за ловење и сланина, грав и кафе може да се купат по разумна цена. Се чини дека времињата беа добри. Новобогатите рудари изградија куќи во денешната населба Ноб Хил во Сан Франциско и се почестија со разладени пијалоци и парчиња путер послужени над мраз. Во тоа време, мразот беше толку баран што глечерите на Алјаска беа изнајмени од заливот Хадсон и испратени на парчиња во Сан Франциско за да се складираат во ледени кутии.

Пристаништето Сан Франциско кај заливот Јерба Буена во 1850 или 1851 година.
Извор: Викимедија Commons преку Библиотека на Конгресот

Со текот на времето, бидејќи поголемиот дел од храната во Калифорнија мораше да се увезува, стана озлогласено скапа. За само неколку кратки месеци, цената на храната се зголеми тројно. Многу рудари пристигнаа со само облека на грб и недостаток на основни резерви, што значи дека трговците се во голема предност и може да наплатат безобразно високи цени за нивната стока. Едноставни предмети како јајца и парчиња леб беа продадени за долар по парче во 1849 година, астрономска цена дури и сега, повеќе од 150 години подоцна. Поради високата цена на храната, неколку извештаи од прва рака за животот на златната треска прикажуваат времиња на речиси гладување. Исхраната, за жал, не беше високо на списокот на приоритети на рудар. Овошјето и зеленчукот беа оскудни и како резултат на тоа многу рудари страдаа од скорбут. Четириесет и деветмина, исто така, мразеа да се откинат од нивната потрага по злато и се свртеа кон брзи оброци што може да се готват преку врела пепел. Брашното, вообичаен и честопати скап основен производ, беше испружено со комбинирање со кисело млеко и пченкарно брашно за да се јаде како каша.

Познатиот леб од квасец во Сан Франциско стана главен производ за време на Златната треска. Рударите често купуваа леб наутро што полека ќе се јаде во текот на денот. Семејството Будин, кое дојде од Франција, беше делумно одговорно за ставање кисело тесто од Сан Франциско на мапата. Пекарата го користи истиот стартер од квасец од 1849 година и легендата вели дека кога се случи земјотресот во 1906 година, Луиз Будин успеа да спаси кофа од мајчиното тесто, осигурувајќи дека секој леб што доаѓа од пекарницата ќе биде поврзан низ историјата.

PBS Храна - рецепт за пржење во Хангтаун

Во време на многу кога златото ги збогатуваше рударите преку ноќ, тие понекогаш се препуштаа на јадењето наречено Хангтаун Фрај. Чудниот извор потекнува од Хангтаун (сега познат како Пласервил), кој служел како база за снабдување на рударскиот регион во Калифорнија. Во почетокот на златната треска, областа беше наречена Old Old Dry Diggins, именувана по практиката на рударот да носи сува почва во проточна вода за перење злато. Името беше сменето во Хангтаун откако неколку мажи беа обесени од бел даб во градот за грабеж, убиство и други злосторства поврзани со рударството. Според приказната пронајдена во весникот „Монтан Демократ“, Хангтаун Фрај потекнува од салонот на хотелот Ел Дорадо кога рудар побарал „најубавиот и најскапиот оброк во куќата“. Готвачот му подари омлет на човекот направен со сланина и остриги, и двете скапи увезени состојки, и така се роди Хангтаун Фрај. Се чини дека е совршен одраз на кујната „Златна треска“-направена од најдобрите состојки, но воопшто не е елегантна, јадењето вклучува мешавина од разни регионални состојки што се држат заедно со симболични златни јајца. Пробајте го овој рецепт од PBS Food за вкус на историјата на златната треска во вашата сопствена кујна.


Храна на калифорниската златна треска

Четириесет и деветнаесет златни панели во американската река во Калифорнија, 1850 година
Фото: Л.Ц. МекКлур. Извор: Wikimedia Commons

Кога Jamesејмс В. Маршал откри злато во Сатерс Мил во Колома, Калифорнија на 24 јануари 1848 година, вестите брзо патуваа. Во годините што следеа, скоро 300.000 луѓе од САД и странство се упатија кон западниот брег за да ја искористат шансата да го најдат своето богатство. Само во 1849 година, 80.000 нови лица влегле во Калифорнија. Овие патници што бараа злато беа наречени „четириесет и деветмина“, референца за годината кога брзањето за злато навистина подигна пареа. Пред тоа време Калифорнија беше територија фокусирана првенствено на земјоделството. Откако се рашири веста за откритието на златото, многу земјоделци ги напуштија своите ниви во корист на барање на нивното богатство. Малото пристанишно село Јерба Буена, крај океанот, наскоро се преполни со бродови, областа стана подемна метропола, сега позната како Сан Франциско. Овој пресврт на настаните имаше големо влијание врз кулинарскиот пејзаж на Калифорнија. Потенцијалот на државата да стане земјоделска тешка категорија беше ставен во мирување, бидејќи Орегон се засили и стана главен снабдувач на храна за населението што брза злато. Во 1849 година, кога градовите со златна треска за првпат се вкорениле, повеќето храна се готвеле на рударските места или во новоформираните пансиони и салони. Како што доаѓаа с and повеќе патници од различни региони и економски средини, беа изградени ресторани, хотели и анови за да ги сместат и да ги хранат.

Во тешките услови на американскиот пограничен живот, мажите честопати беа принудени да готват сами за себе без помош на жени, традиционални домашни домаќинки од тој временски период. Оваа кулинарска самодоволност се покажа важна во златната треска во Калифорнија, каде што само осум проценти од новата популација беше составена од жени, со уште помал број во рударските области. Во раните денови и храната и богатството беа многу. Рударите можеа да откријат злато од 2000 долари за само еден ден кога станува збор за храната, имаше многу диви дивеч за ловење и сланина, грав и кафе може да се купат по разумна цена. Се чини дека времињата беа добри. Новобогатите рудари изградија куќи во денешната населба Ноб Хил во Сан Франциско и се почестија со разладени пијалоци и парчиња путер послужени над мраз. Во тоа време, мразот беше толку баран што глечерите на Алјаска беа изнајмени од заливот Хадсон и испратени на парчиња во Сан Франциско за да се складираат во ледени кутии.

Пристаништето Сан Франциско кај заливот Јерба Буена во 1850 или 1851 година.
Извор: Викимедија Commons преку Библиотека на Конгресот

Со текот на времето, бидејќи поголемиот дел од храната во Калифорнија мораше да се увезува, стана озлогласено скапа. За само неколку кратки месеци, цената на храната се зголеми тројно. Многу рудари пристигнаа со само облека на грб и недостаток на основни резерви, што значеше дека трговците се во голема предност и можат да наплатат безобразно високи цени за нивната стока. Едноставни предмети како јајца и парчиња леб беа продадени за долар по парче во 1849 година, астрономска цена дури и сега, повеќе од 150 години подоцна. Поради високата цена на храната, неколку извештаи од прва рака за животот на златото брзаат прикажуваат времиња на речиси гладување. Исхраната, за жал, не беше високо на списокот на приоритети на рудар. Овошјето и зеленчукот беа оскудни и како резултат на тоа многу рудари страдаа од скорбут. Четириесет и деветмина, исто така, мразеа да се откинат од потрагата по злато и се свртеа кон брзи оброци што може да се готват преку врела пепел. Брашното, вообичаен и честопати скап основен производ, беше испружено со комбинирање со кисело млеко и пченкарно брашно што треба да се јаде како каша.

Познатиот леб од квасец во Сан Франциско стана главен производ за време на Златната треска. Рударите често купуваа леб наутро што полека ќе се јаде во текот на денот. Семејството Будин, кое дојде од Франција, беше делумно одговорно за ставање кисело тесто од Сан Франциско на мапата. Пекарата го користи истиот стартер од квасец од 1849 година и легендата вели дека кога се случи земјотресот во 1906 година, Луиз Будин успеа да спаси кофа од мајчиното тесто, осигурувајќи дека секој леб што доаѓа од пекарницата ќе биде поврзан низ историјата.

PBS Храна - рецепт за пржење во Хангтаун

Во време на многу кога златото ги збогатуваше рударите преку ноќ, тие понекогаш се препуштаа на јадењето наречено Хангтаун Фрај. Чудниот извор потекнува од Хангтаун (сега познат како Пласервил), кој служел како база за снабдување на рударскиот регион во Калифорнија. Во почетокот на златната треска, областа беше наречена Old Old Dry Diggins, именувана по практиката на рударот да носи сува почва во проточна вода за перење злато. Името беше сменето во Хангтаун откако неколку мажи беа обесени од бел даб во градот за грабеж, убиство и други злосторства поврзани со рударството. Според приказната пронајдена во весникот „Монтан Демократ“, Хангтаун Фрај потекнува од салонот на хотелот Ел Дорадо кога рудар побарал „најубавиот и најскапиот оброк во куќата“. Готвачот му подари на човекот омлет направен со сланина и остриги, и двете скапи увезени состојки, и така се роди Хангтаун Фрај. Се чини дека е совршен одраз на кујната „Златна треска“-направена од најдобрите состојки, но воопшто не е елегантна, јадењето вклучува мешавина од разни регионални состојки што се држат заедно со симболични златни јајца. Пробајте го овој рецепт од PBS Food за вкус на историјата на златната треска во вашата сопствена кујна.


Храна на калифорниската златна треска

Четириесет и деветнаесет златни панели во американската река во Калифорнија, 1850 година
Фото: Л.Ц. МекКлур. Извор: Wikimedia Commons

Кога Jamesејмс В. Маршал откри злато во Сатерс Мил во Колома, Калифорнија на 24 јануари 1848 година, вестите брзо стигнаа. Во годините што следеа, скоро 300.000 луѓе од САД и странство се упатија кон западниот брег за да ја искористат шансата да го најдат своето богатство. Само во 1849 година, 80.000 нови лица влегле во Калифорнија. Овие патници што бараа злато беа наречени „четириесет и девет“, референца за годината кога брзањето за злато навистина подигна пареа. Пред тоа време Калифорнија беше територија фокусирана првенствено на земјоделството. Откако се рашири веста за златното откритие, многу земјоделци ги напуштија своите ниви во корист на барање на нивната среќа. Малото пристанишно село Јерба Буена, крај океанот, наскоро се преполни со бродови, областа стана подемна метропола, сега позната како Сан Франциско. Овој пресврт на настаните имаше големо влијание врз кулинарскиот пејзаж на Калифорнија. Потенцијалот на државата да стане земјоделска тешка категорија беше ставен во мирување, бидејќи Орегон се засили и стана главен снабдувач на храна за населението што брза злато. Во 1849 година, кога градовите со златна треска за првпат се вкорени, повеќето храна се готвеа на рударските места или во новоформираните пансиони и салони. Како што доаѓаа с and повеќе патници од различни региони и економски средини, беа изградени ресторани, хотели и анови за да ги сместат и да ги хранат.

Во тешките услови на американскиот пограничен живот, мажите честопати беа принудени да готват сами за себе без помош на жени, традиционални домашни домаќинки од тој временски период. Оваа кулинарска самодоволност се покажа важна во златната треска во Калифорнија, каде што само осум проценти од новата популација беше составена од жени, со уште помал број во рударските области. Во раните денови и храна и богатство беа многу. Рударите можеа да откријат злато од 2000 долари за само еден ден кога станува збор за храната, имаше многу диви дивеч за ловење и сланина, грав и кафе може да се купат по разумна цена. Се чини дека времињата беа добри. Новобогатите рудари изградија куќи во она што сега е населбата Ноб Хил во Сан Франциско и се почестија со разладени пијалоци и парчиња путер послужени над мраз. Во тоа време, мразот беше толку баран што глечерите на Алјаска беа изнајмени од заливот Хадсон и испратени на парчиња во Сан Франциско за да се складираат во ледени кутии.

Пристаништето Сан Франциско кај заливот Јерба Буена во 1850 или 1851 година.
Извор: Викимедија Commons преку Библиотека на Конгресот

Со текот на времето, бидејќи поголемиот дел од храната во Калифорнија мораше да се увезува, стана озлогласено скапа. За само неколку кратки месеци, цената на храната се зголеми тројно. Многу рудари пристигнаа со само облека на грб и недостаток на основни резерви, што значи дека трговците се во голема предност и може да наплатат безобразно високи цени за нивната стока. Едноставни предмети како јајца и парчиња леб беа продадени за долар по парче во 1849 година, астрономска цена дури и сега, повеќе од 150 години подоцна. Поради високата цена на храната, неколку извештаи од прва рака за животот на златото брзаат прикажуваат времиња на речиси гладување. Исхраната, за жал, не беше високо на списокот на приоритети на рудар. Овошјето и зеленчукот беа оскудни и како резултат на тоа многу рудари страдаа од скорбут. Четириесет и деветмина, исто така, мразеа да се откинат од нивната потрага по злато и се свртеа кон брзи оброци што може да се готват преку врела пепел. Брашното, вообичаен и честопати скап основен производ, беше испружено со комбинирање со кисело млеко и пченкарно брашно што треба да се јаде како каша.

Познатиот леб од квасец во Сан Франциско стана главен производ за време на Златната треска. Рударите често купуваа леб наутро што полека ќе се јаде во текот на денот. Семејството Будин, кое дојде од Франција, беше делумно одговорно за ставање кисело тесто од Сан Франциско на мапата. Пекарата го користи истиот стартер од квасец од 1849 година и легендата вели дека кога се случи земјотресот во 1906 година, Луиз Будин успеа да спаси кофа од мајчиното тесто, осигурувајќи дека секој леб што доаѓа од пекарницата ќе биде поврзан низ историјата.

PBS Храна - рецепт за пржење во Хангтаун

Во време на многу кога златото ги збогатуваше рударите преку ноќ, тие понекогаш се препуштаа на јадењето наречено Хангтаун Фрај. Чудниот извор потекнува од Хангтаун (сега познат како Пласервил), кој служел како база за снабдување на рударскиот регион во Калифорнија. Во почетокот на златната треска, областа беше наречена Old Old Dry Diggins, именувана по практиката на рударот да носи сува почва во проточна вода за перење злато. Името беше сменето во Хангтаун откако неколку мажи беа обесени од бел даб во градот за грабеж, убиство и други злосторства поврзани со рударството. Според приказната пронајдена во весникот „Демократски планини“, Хангтаун Фрај потекнува од салонот на хотелот Ел Дорадо кога рудар побарал „најубавиот и најскапиот оброк во куќата“. Готвачот му подари на човекот омлет направен со сланина и остриги, и двете скапи увезени состојки, и така се роди Хангтаун Фрај. Се чини дека е совршен одраз на кујната „Златна треска“-направена од најдобрите состојки, но воопшто не е елегантна, јадењето вклучува мешавина од разни регионални состојки што се држат заедно со симболични златни јајца. Пробајте го овој рецепт од PBS Food за вкус на историјата на златната треска во вашата сопствена кујна.


Храна на калифорниската златна треска

Четириесет и деветнаесет златни панели во американската река во Калифорнија, 1850 година
Фото: Л.Ц. МекКлур. Извор: Wikimedia Commons

Кога Jamesејмс В. Маршал откри злато во Сатерс Мил во Колома, Калифорнија на 24 јануари 1848 година, вестите брзо патуваа. Во годините што следеа, скоро 300.000 луѓе од САД и странство се упатија кон западниот брег за да ја искористат шансата да го најдат своето богатство. Само во 1849 година, 80.000 нови лица влегле во Калифорнија. Овие патници што бараа злато беа наречени „четириесет и деветмина“, референца за годината кога брзањето за злато навистина подигна пареа. Пред тоа време Калифорнија беше територија фокусирана првенствено на земјоделството. Откако се рашири веста за златното откритие, многу земјоделци ги напуштија своите ниви во корист на барање на нивната среќа. Малото пристанишно село Јерба Буена, крај океанот, наскоро се преполни со бродови, областа стана подемна метропола, сега позната како Сан Франциско. Овој пресврт на настаните имаше големо влијание врз кулинарскиот пејзаж на Калифорнија. Потенцијалот на државата да стане земјоделска тешка категорија беше ставен во мирување, бидејќи Орегон се засили да стане главен снабдувач на храна за населението што брза злато. Во 1849 година, кога градовите со златна треска за првпат се вкорениле, повеќето храна се готвеле на рударските места или во новоформираните пансиони и салони. Како што доаѓаа с and повеќе патници од различни региони и економски средини, беа изградени ресторани, хотели и анови за да ги сместат и да ги хранат.

Во суровите услови на американскиот пограничен живот, мажите честопати беа принудувани да готват сами за себе без помош на жените, традиционалните домаќинки од тој временски период. Оваа кулинарска самодоволност се покажа важна во златната треска во Калифорнија, каде што само осум проценти од новата популација беше составена од жени, со уште помал број во рударските области. Во раните денови и храната и богатството беа многу. Рударите можеа да откријат злато од 2000 долари за само еден ден кога станува збор за храната, имаше многу диви дивеч за ловење и сланина, грав и кафе може да се купат по разумна цена. Се чини дека времињата беа добри. Новобогатите рудари изградија куќи во она што сега е населбата Ноб Хил во Сан Франциско и се почестија со разладени пијалоци и парчиња путер послужени над мраз. Во тоа време, мразот беше толку баран што глечерите на Алјаска беа изнајмени од заливот Хадсон и испратени на парчиња во Сан Франциско за да се складираат во ледени кутии.

Пристаништето Сан Франциско кај заливот Јерба Буена во 1850 или 1851 година.
Извор: Викимедија Commons преку Библиотека на Конгресот

Со текот на времето, бидејќи поголемиот дел од храната во Калифорнија мораше да се увезува, стана озлогласено скапа. За само неколку кратки месеци, цената на храната се зголеми тројно. Многу рудари пристигнаа со само облека на грб и недостаток на основни резерви, што значеше дека трговците се во голема предност и можат да наплатат безобразно високи цени за нивната стока. Едноставни предмети како јајца и парчиња леб беа продадени за долар по парче во 1849 година, астрономска цена дури и сега, повеќе од 150 години подоцна. Поради високата цена на храната, неколку извештаи од прва рака за животот на златната треска прикажуваат времиња на речиси гладување. Исхраната, за жал, не беше високо на списокот на приоритети на рудар. Овошјето и зеленчукот беа оскудни и како резултат на тоа многу рудари страдаа од скорбут. Четириесет и деветмина, исто така, мразеа да се откинат од потрагата по злато и се свртеа кон брзи оброци што може да се готват преку врела пепел. Брашното, вообичаен и честопати скап основен производ, беше испружено со комбинирање со кисело млеко и пченкарно брашно што треба да се јаде како каша.

Познатиот леб од квасец во Сан Франциско стана главен производ за време на Златната треска. Рударите често купуваа леб наутро што полека ќе се јаде во текот на денот. Семејството Будин, кое дојде од Франција, беше делумно одговорно за ставање кисело тесто од Сан Франциско на мапата. Пекарата го користи истиот стартер од квасец од 1849 година и легендата вели дека кога се случи земјотресот во 1906 година, Луиз Будин успеа да спаси кофа од мајчиното тесто, осигурувајќи дека секој леб што доаѓа од пекарницата ќе биде поврзан низ историјата.

PBS Храна - рецепт за пржење во Хангтаун

Во време на многу кога златото ги збогатуваше рударите преку ноќ, тие понекогаш се препуштаа на јадењето наречено Хангтаун Фрај. Чудниот извор потекнува од Хангтаун (сега познат како Пласервил), кој служел како база за снабдување на рударскиот регион во Калифорнија. Во почетокот на златната треска, областа беше наречена Old Old Dry Diggins, именувана по практиката на рударот да носи сува почва во проточна вода за перење злато. Името беше сменето во Хангтаун откако неколку мажи беа обесени од бел даб во градот за грабеж, убиство и други злосторства поврзани со рударството. Според приказната пронајдена во весникот „Демократски планини“, Хангтаун Фрај потекнува од салонот на хотелот Ел Дорадо кога рудар побарал „најубавиот и најскапиот оброк во куќата“. Готвачот му подари на човекот омлет направен со сланина и остриги, и двете скапи увезени состојки, и така се роди Хангтаун Фрај. Се чини дека е совршен одраз на кујната „Златна треска“-направена од најдобрите состојки, но воопшто не е елегантна, јадењето вклучува мешавина од разни регионални состојки што се држат заедно со симболични златни јајца. Пробајте го овој рецепт од PBS Food за вкус на историјата на златната треска во вашата сопствена кујна.


Храна на калифорниската златна треска

Четириесет и деветнаесет златни панели во американската река во Калифорнија, 1850 година
Фото: Л.Ц. МекКлур. Извор: Wikimedia Commons

Кога Jamesејмс В. Маршал откри злато во Сатерс Мил во Колома, Калифорнија на 24 јануари 1848 година, вестите брзо стигнаа. Во годините што следеа, скоро 300.000 луѓе од САД и странство се упатија кон западниот брег за да ја искористат шансата да го најдат своето богатство. Само во 1849 година, 80.000 нови лица влегле во Калифорнија. Овие патници што бараа злато беа наречени „четириесет и девет“, референца за годината кога брзањето за злато навистина подигна пареа. Пред тоа време Калифорнија беше територија фокусирана првенствено на земјоделството. Откако се рашири веста за златното откритие, многу земјоделци ги напуштија своите ниви во корист на барање на нивната среќа. Малото пристанишно село Јерба Буена, крај океанот, наскоро се преполни со бродови, областа стана подемна метропола, сега позната како Сан Франциско. Овој пресврт на настаните имаше големо влијание врз кулинарскиот пејзаж на Калифорнија. Потенцијалот на државата да стане земјоделска тешка категорија беше ставен во мирување, бидејќи Орегон се засили и стана главен снабдувач на храна за населението што брза злато. Во 1849 година, кога градовите со златна треска за првпат се вкорениле, повеќето храна се готвеле на рударските места или во новоформираните пансиони и салони. Како што доаѓаа с and повеќе патници од различни региони и економски средини, беа изградени ресторани, хотели и анови за да ги сместат и да ги хранат.

Во тешките услови на американскиот пограничен живот, мажите честопати беа принудувани да готват сами за себе без помош на жени, традиционални домаќинки од тој временски период. Оваа кулинарска самодоволност се покажа важна во златната треска во Калифорнија, каде што само осум проценти од новата популација беше составена од жени, со уште помал број во рударските области. Во раните денови и храна и богатство беа многу. Рударите можеа да откријат злато од 2000 долари за само еден ден кога станува збор за храна, имаше многу диви дивеч за ловење и сланина, грав и кафе може да се купат по разумна цена. Се чини дека времињата беа добри. Новобогатите рудари изградија куќи во она што сега е населбата Ноб Хил во Сан Франциско и се почестија со разладени пијалоци и парчиња путер послужени преку мраз. Во тоа време, мразот беше толку баран што глечерите на Алјаска беа изнајмени од заливот Хадсон и испратени на парчиња во Сан Франциско за да се складираат во ледени кутии.

Пристаниште во Сан Франциско кај заливот Јерба Буена во 1850 или 1851 година.
Source: Wikimedia Commons via Library of Congress

Over time, because the majority of food in California had to be imported, it became notoriously expensive. In just a few short months, the price of food tripled. Many miners arrived with only the clothes on their backs and a lack of basic supplies, which meant merchants were at a major advantage and could charge outrageously high prices for their goods. Simple items like eggs and slices of bread were sold for a dollar a piece in 1849, an astronomical price even now, over 150 years later. Because of the high price of food, several firsthand accounts of gold rush life depict times of near-starvation. Nutrition, unfortunately, was not high on a miner’s list of priorities. Fruits and vegetables were scarce and as a result many miners suffered from scurvy. Forty-niners also hated to tear themselves away from their search for gold and turned to quick meals that could be cooked over hot ashes. Flour, a common and often costly staple, was stretched by combining it with sour milk and cornmeal to be eaten as mush.

San Francisco’s famous sourdough bread became a staple food item during the Gold Rush. Miners would often buy a loaf in the morning that would be eaten slowly throughout the day. The Boudin family, who came from France, was partially responsible for putting San Francisco sourdough on the map. The bakery has used the same sourdough starter since 1849 and legend has it that when the 1906 earthquake hit, Louise Boudin was able to save a bucket of the mother dough, ensuring that each loaf that came from the bakery would be linked throughout history.

PBS Food – Hangtown Fry Recipe

During times of plenty when gold made miners rich overnight, they would sometimes indulge in a dish called Hangtown Fry. The strange concoction originated in Hangtown (now known as Placerville), which served as a supply base to California’s mining region. In the beginning of the Gold Rush the area was referred to as Old Dry Diggins, named after the miner’s practice of carrying dry soil to running water for washing gold. The name was changed to Hangtown after several men were hanged from a white oak tree in town for robbery, murder and other mining-related crimes. According to a story found in the Mountain Democrat newspaper, Hangtown Fry originated in the saloon of the El Dorado Hotel when a miner requested “the finest and most expensive meal in the house.” The cook presented the man with an omelet made with bacon and oysters, both costly imported ingredients, and thus the Hangtown Fry was born. It seems a perfect reflection of Gold Rush cuisine – made from the finest ingredients yet not at all elegant, the dish includes a mish-mosh of various regional ingredients held together by symbolic golden eggs. Try this recipe from PBS Food for a taste of Gold Rush history in your very own kitchen.


Food of the California Gold Rush

A forty-niner gold panning in California’s American River, 1850
Photo: L.C. McClure. Source: Wikimedia Commons

When James W. Marshall discovered gold at Sutter’s Mill in Coloma, California on January 24, 1848, news traveled fast. In the years that followed nearly 300,000 folks from the US and abroad made their way to the west coast to take a chance at finding their fortune. In 1849 alone, 80,000 new faces entered California. These gold-seeking travelers were dubbed the “forty-niners,” a reference to the year when the rush for gold really picked up steam. Prior to this time California was a territory focused primarily on agriculture. Once word of the gold discovery spread, many farmers abandoned their fields in favor of seeking their fortunes. The small oceanside harbor village of Yerba Buena was soon overflowing with ships the area became the booming metropolis now known as San Francisco. This turn of events had a major impact on the culinary landscape of California. The state’s potential to become an agricultural heavyweight was put on hold as Oregon stepped up to become the main food provider to the gold-rush population. In 1849, when gold rush towns were first taking root, most food was cooked at the mining sites or in newly established boarding houses and saloons. As more and more travelers arrived from a variety of regions and economic backgrounds, restaurants, hotels and inns were built to accommodate and feed them.

In the harsh conditions of American frontier life, men were often forced to cook for themselves without the help of women, the traditional homemakers of that time period. This culinary self-sufficiency proved important in California’s gold rush, where only eight percent of the new population was made up of women, with even smaller numbers in mining areas. In the early days both food and riches were plentiful. Miners could uncover $2000 of gold in just one day when it came to food, there was plenty of wild game to be hunted and bacon, beans and coffee could be purchased for a reasonable price. Times appeared to be good. Newly rich miners built mansions in what is now the Nob Hill neighborhood of San Francisco and treated themselves to chilled beverages and pats of butter served over ice. At the time, ice was so highly sought after that Alaskan glaciers were leased by Hudson’s Bay and shipped to San Francisco in chunks to be stored in iceboxes.

San Francisco harbor at Yerba Buena Cove in 1850 or 1851.
Source: Wikimedia Commons via Library of Congress

Over time, because the majority of food in California had to be imported, it became notoriously expensive. In just a few short months, the price of food tripled. Many miners arrived with only the clothes on their backs and a lack of basic supplies, which meant merchants were at a major advantage and could charge outrageously high prices for their goods. Simple items like eggs and slices of bread were sold for a dollar a piece in 1849, an astronomical price even now, over 150 years later. Because of the high price of food, several firsthand accounts of gold rush life depict times of near-starvation. Nutrition, unfortunately, was not high on a miner’s list of priorities. Fruits and vegetables were scarce and as a result many miners suffered from scurvy. Forty-niners also hated to tear themselves away from their search for gold and turned to quick meals that could be cooked over hot ashes. Flour, a common and often costly staple, was stretched by combining it with sour milk and cornmeal to be eaten as mush.

San Francisco’s famous sourdough bread became a staple food item during the Gold Rush. Miners would often buy a loaf in the morning that would be eaten slowly throughout the day. The Boudin family, who came from France, was partially responsible for putting San Francisco sourdough on the map. The bakery has used the same sourdough starter since 1849 and legend has it that when the 1906 earthquake hit, Louise Boudin was able to save a bucket of the mother dough, ensuring that each loaf that came from the bakery would be linked throughout history.

PBS Food – Hangtown Fry Recipe

During times of plenty when gold made miners rich overnight, they would sometimes indulge in a dish called Hangtown Fry. The strange concoction originated in Hangtown (now known as Placerville), which served as a supply base to California’s mining region. In the beginning of the Gold Rush the area was referred to as Old Dry Diggins, named after the miner’s practice of carrying dry soil to running water for washing gold. The name was changed to Hangtown after several men were hanged from a white oak tree in town for robbery, murder and other mining-related crimes. According to a story found in the Mountain Democrat newspaper, Hangtown Fry originated in the saloon of the El Dorado Hotel when a miner requested “the finest and most expensive meal in the house.” The cook presented the man with an omelet made with bacon and oysters, both costly imported ingredients, and thus the Hangtown Fry was born. It seems a perfect reflection of Gold Rush cuisine – made from the finest ingredients yet not at all elegant, the dish includes a mish-mosh of various regional ingredients held together by symbolic golden eggs. Try this recipe from PBS Food for a taste of Gold Rush history in your very own kitchen.


Food of the California Gold Rush

A forty-niner gold panning in California’s American River, 1850
Photo: L.C. McClure. Source: Wikimedia Commons

When James W. Marshall discovered gold at Sutter’s Mill in Coloma, California on January 24, 1848, news traveled fast. In the years that followed nearly 300,000 folks from the US and abroad made their way to the west coast to take a chance at finding their fortune. In 1849 alone, 80,000 new faces entered California. These gold-seeking travelers were dubbed the “forty-niners,” a reference to the year when the rush for gold really picked up steam. Prior to this time California was a territory focused primarily on agriculture. Once word of the gold discovery spread, many farmers abandoned their fields in favor of seeking their fortunes. The small oceanside harbor village of Yerba Buena was soon overflowing with ships the area became the booming metropolis now known as San Francisco. This turn of events had a major impact on the culinary landscape of California. The state’s potential to become an agricultural heavyweight was put on hold as Oregon stepped up to become the main food provider to the gold-rush population. In 1849, when gold rush towns were first taking root, most food was cooked at the mining sites or in newly established boarding houses and saloons. As more and more travelers arrived from a variety of regions and economic backgrounds, restaurants, hotels and inns were built to accommodate and feed them.

In the harsh conditions of American frontier life, men were often forced to cook for themselves without the help of women, the traditional homemakers of that time period. This culinary self-sufficiency proved important in California’s gold rush, where only eight percent of the new population was made up of women, with even smaller numbers in mining areas. In the early days both food and riches were plentiful. Miners could uncover $2000 of gold in just one day when it came to food, there was plenty of wild game to be hunted and bacon, beans and coffee could be purchased for a reasonable price. Times appeared to be good. Newly rich miners built mansions in what is now the Nob Hill neighborhood of San Francisco and treated themselves to chilled beverages and pats of butter served over ice. At the time, ice was so highly sought after that Alaskan glaciers were leased by Hudson’s Bay and shipped to San Francisco in chunks to be stored in iceboxes.

San Francisco harbor at Yerba Buena Cove in 1850 or 1851.
Source: Wikimedia Commons via Library of Congress

Over time, because the majority of food in California had to be imported, it became notoriously expensive. In just a few short months, the price of food tripled. Many miners arrived with only the clothes on their backs and a lack of basic supplies, which meant merchants were at a major advantage and could charge outrageously high prices for their goods. Simple items like eggs and slices of bread were sold for a dollar a piece in 1849, an astronomical price even now, over 150 years later. Because of the high price of food, several firsthand accounts of gold rush life depict times of near-starvation. Nutrition, unfortunately, was not high on a miner’s list of priorities. Fruits and vegetables were scarce and as a result many miners suffered from scurvy. Forty-niners also hated to tear themselves away from their search for gold and turned to quick meals that could be cooked over hot ashes. Flour, a common and often costly staple, was stretched by combining it with sour milk and cornmeal to be eaten as mush.

San Francisco’s famous sourdough bread became a staple food item during the Gold Rush. Miners would often buy a loaf in the morning that would be eaten slowly throughout the day. The Boudin family, who came from France, was partially responsible for putting San Francisco sourdough on the map. The bakery has used the same sourdough starter since 1849 and legend has it that when the 1906 earthquake hit, Louise Boudin was able to save a bucket of the mother dough, ensuring that each loaf that came from the bakery would be linked throughout history.

PBS Food – Hangtown Fry Recipe

During times of plenty when gold made miners rich overnight, they would sometimes indulge in a dish called Hangtown Fry. The strange concoction originated in Hangtown (now known as Placerville), which served as a supply base to California’s mining region. In the beginning of the Gold Rush the area was referred to as Old Dry Diggins, named after the miner’s practice of carrying dry soil to running water for washing gold. The name was changed to Hangtown after several men were hanged from a white oak tree in town for robbery, murder and other mining-related crimes. According to a story found in the Mountain Democrat newspaper, Hangtown Fry originated in the saloon of the El Dorado Hotel when a miner requested “the finest and most expensive meal in the house.” The cook presented the man with an omelet made with bacon and oysters, both costly imported ingredients, and thus the Hangtown Fry was born. It seems a perfect reflection of Gold Rush cuisine – made from the finest ingredients yet not at all elegant, the dish includes a mish-mosh of various regional ingredients held together by symbolic golden eggs. Try this recipe from PBS Food for a taste of Gold Rush history in your very own kitchen.


Food of the California Gold Rush

A forty-niner gold panning in California’s American River, 1850
Photo: L.C. McClure. Source: Wikimedia Commons

When James W. Marshall discovered gold at Sutter’s Mill in Coloma, California on January 24, 1848, news traveled fast. In the years that followed nearly 300,000 folks from the US and abroad made their way to the west coast to take a chance at finding their fortune. In 1849 alone, 80,000 new faces entered California. These gold-seeking travelers were dubbed the “forty-niners,” a reference to the year when the rush for gold really picked up steam. Prior to this time California was a territory focused primarily on agriculture. Once word of the gold discovery spread, many farmers abandoned their fields in favor of seeking their fortunes. The small oceanside harbor village of Yerba Buena was soon overflowing with ships the area became the booming metropolis now known as San Francisco. This turn of events had a major impact on the culinary landscape of California. The state’s potential to become an agricultural heavyweight was put on hold as Oregon stepped up to become the main food provider to the gold-rush population. In 1849, when gold rush towns were first taking root, most food was cooked at the mining sites or in newly established boarding houses and saloons. As more and more travelers arrived from a variety of regions and economic backgrounds, restaurants, hotels and inns were built to accommodate and feed them.

In the harsh conditions of American frontier life, men were often forced to cook for themselves without the help of women, the traditional homemakers of that time period. This culinary self-sufficiency proved important in California’s gold rush, where only eight percent of the new population was made up of women, with even smaller numbers in mining areas. In the early days both food and riches were plentiful. Miners could uncover $2000 of gold in just one day when it came to food, there was plenty of wild game to be hunted and bacon, beans and coffee could be purchased for a reasonable price. Times appeared to be good. Newly rich miners built mansions in what is now the Nob Hill neighborhood of San Francisco and treated themselves to chilled beverages and pats of butter served over ice. At the time, ice was so highly sought after that Alaskan glaciers were leased by Hudson’s Bay and shipped to San Francisco in chunks to be stored in iceboxes.

San Francisco harbor at Yerba Buena Cove in 1850 or 1851.
Source: Wikimedia Commons via Library of Congress

Over time, because the majority of food in California had to be imported, it became notoriously expensive. In just a few short months, the price of food tripled. Many miners arrived with only the clothes on their backs and a lack of basic supplies, which meant merchants were at a major advantage and could charge outrageously high prices for their goods. Simple items like eggs and slices of bread were sold for a dollar a piece in 1849, an astronomical price even now, over 150 years later. Because of the high price of food, several firsthand accounts of gold rush life depict times of near-starvation. Nutrition, unfortunately, was not high on a miner’s list of priorities. Fruits and vegetables were scarce and as a result many miners suffered from scurvy. Forty-niners also hated to tear themselves away from their search for gold and turned to quick meals that could be cooked over hot ashes. Flour, a common and often costly staple, was stretched by combining it with sour milk and cornmeal to be eaten as mush.

San Francisco’s famous sourdough bread became a staple food item during the Gold Rush. Miners would often buy a loaf in the morning that would be eaten slowly throughout the day. The Boudin family, who came from France, was partially responsible for putting San Francisco sourdough on the map. The bakery has used the same sourdough starter since 1849 and legend has it that when the 1906 earthquake hit, Louise Boudin was able to save a bucket of the mother dough, ensuring that each loaf that came from the bakery would be linked throughout history.

PBS Food – Hangtown Fry Recipe

During times of plenty when gold made miners rich overnight, they would sometimes indulge in a dish called Hangtown Fry. The strange concoction originated in Hangtown (now known as Placerville), which served as a supply base to California’s mining region. In the beginning of the Gold Rush the area was referred to as Old Dry Diggins, named after the miner’s practice of carrying dry soil to running water for washing gold. The name was changed to Hangtown after several men were hanged from a white oak tree in town for robbery, murder and other mining-related crimes. According to a story found in the Mountain Democrat newspaper, Hangtown Fry originated in the saloon of the El Dorado Hotel when a miner requested “the finest and most expensive meal in the house.” The cook presented the man with an omelet made with bacon and oysters, both costly imported ingredients, and thus the Hangtown Fry was born. It seems a perfect reflection of Gold Rush cuisine – made from the finest ingredients yet not at all elegant, the dish includes a mish-mosh of various regional ingredients held together by symbolic golden eggs. Try this recipe from PBS Food for a taste of Gold Rush history in your very own kitchen.


Food of the California Gold Rush

A forty-niner gold panning in California’s American River, 1850
Photo: L.C. McClure. Source: Wikimedia Commons

When James W. Marshall discovered gold at Sutter’s Mill in Coloma, California on January 24, 1848, news traveled fast. In the years that followed nearly 300,000 folks from the US and abroad made their way to the west coast to take a chance at finding their fortune. In 1849 alone, 80,000 new faces entered California. These gold-seeking travelers were dubbed the “forty-niners,” a reference to the year when the rush for gold really picked up steam. Prior to this time California was a territory focused primarily on agriculture. Once word of the gold discovery spread, many farmers abandoned their fields in favor of seeking their fortunes. The small oceanside harbor village of Yerba Buena was soon overflowing with ships the area became the booming metropolis now known as San Francisco. This turn of events had a major impact on the culinary landscape of California. The state’s potential to become an agricultural heavyweight was put on hold as Oregon stepped up to become the main food provider to the gold-rush population. In 1849, when gold rush towns were first taking root, most food was cooked at the mining sites or in newly established boarding houses and saloons. As more and more travelers arrived from a variety of regions and economic backgrounds, restaurants, hotels and inns were built to accommodate and feed them.

In the harsh conditions of American frontier life, men were often forced to cook for themselves without the help of women, the traditional homemakers of that time period. This culinary self-sufficiency proved important in California’s gold rush, where only eight percent of the new population was made up of women, with even smaller numbers in mining areas. In the early days both food and riches were plentiful. Miners could uncover $2000 of gold in just one day when it came to food, there was plenty of wild game to be hunted and bacon, beans and coffee could be purchased for a reasonable price. Times appeared to be good. Newly rich miners built mansions in what is now the Nob Hill neighborhood of San Francisco and treated themselves to chilled beverages and pats of butter served over ice. At the time, ice was so highly sought after that Alaskan glaciers were leased by Hudson’s Bay and shipped to San Francisco in chunks to be stored in iceboxes.

San Francisco harbor at Yerba Buena Cove in 1850 or 1851.
Source: Wikimedia Commons via Library of Congress

Over time, because the majority of food in California had to be imported, it became notoriously expensive. In just a few short months, the price of food tripled. Many miners arrived with only the clothes on their backs and a lack of basic supplies, which meant merchants were at a major advantage and could charge outrageously high prices for their goods. Simple items like eggs and slices of bread were sold for a dollar a piece in 1849, an astronomical price even now, over 150 years later. Because of the high price of food, several firsthand accounts of gold rush life depict times of near-starvation. Nutrition, unfortunately, was not high on a miner’s list of priorities. Fruits and vegetables were scarce and as a result many miners suffered from scurvy. Forty-niners also hated to tear themselves away from their search for gold and turned to quick meals that could be cooked over hot ashes. Flour, a common and often costly staple, was stretched by combining it with sour milk and cornmeal to be eaten as mush.

San Francisco’s famous sourdough bread became a staple food item during the Gold Rush. Miners would often buy a loaf in the morning that would be eaten slowly throughout the day. The Boudin family, who came from France, was partially responsible for putting San Francisco sourdough on the map. The bakery has used the same sourdough starter since 1849 and legend has it that when the 1906 earthquake hit, Louise Boudin was able to save a bucket of the mother dough, ensuring that each loaf that came from the bakery would be linked throughout history.

PBS Food – Hangtown Fry Recipe

During times of plenty when gold made miners rich overnight, they would sometimes indulge in a dish called Hangtown Fry. The strange concoction originated in Hangtown (now known as Placerville), which served as a supply base to California’s mining region. In the beginning of the Gold Rush the area was referred to as Old Dry Diggins, named after the miner’s practice of carrying dry soil to running water for washing gold. The name was changed to Hangtown after several men were hanged from a white oak tree in town for robbery, murder and other mining-related crimes. According to a story found in the Mountain Democrat newspaper, Hangtown Fry originated in the saloon of the El Dorado Hotel when a miner requested “the finest and most expensive meal in the house.” The cook presented the man with an omelet made with bacon and oysters, both costly imported ingredients, and thus the Hangtown Fry was born. It seems a perfect reflection of Gold Rush cuisine – made from the finest ingredients yet not at all elegant, the dish includes a mish-mosh of various regional ingredients held together by symbolic golden eggs. Try this recipe from PBS Food for a taste of Gold Rush history in your very own kitchen.


Погледнете го видеото: Честный обзор ДОРОГОГО ресторана Урганта и Цекало - The Сад. Салат - 1600 рублей, ребро - 2500 (Мај 2022).