Традиционални рецепти

Водич за странец за пазарите во Мексико Сити

Водич за странец за пазарите во Мексико Сити


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кога се мисли на Мексико, обично ми доаѓаат на ум неколку различни работи: тако, текила, сомбреро, плажи, шарени фустани и, се разбира, пазари. Чилеанскиот поет Пабло Неруда еднаш рече: „Мексико е на своите пазари“. Мирисот на свежо исечено цвеќе, клокотот на сосови, рибата и месото се шири низ воздухот додека патувате по ред. Домородните жени со своите долги сиви плетенки и регионален фустан се приближуваат од секој агол за да ги понудат своите шарени текстили, барани бубачки или тортиillaи рачно притиснати, а мажите пеат надевајќи се дека ќе го фатат скитничкиот купувач со гаранција за најдобра цена. Купишта ароматични чили, хартиени пињати, таписерии, висечко месо, обесено месо (повеќето со главите с on уште нагоре), произведуваат штандови што личат на ацтечки храмови, жени позади испарувачки казуели од бемки, мажи со ножици и полнење тортиillaи - ова е Мексико.

Постојат два вида пазари во Мексико: mercados públicos, или фиксни пазари, и тиангуис, скокачки пазари. Овие пазари можат да бидат малку поразителни за секој странец, затоа еве еден општ водич што ќе ви помогне на секој пазар низ целата земја.

Речиси с everything во Мексико се мери и продава по килограм. Како и да е, нема потреба да бидете целосно упатени во тоа како изгледа еден килограм лимес - само можете да прашате. "Me muestras un kg? "значи:" showе ми покажеш ли еден килограм? "Ако си задоволен од она што ти го покажува сопственикот, само кажи:"Мене не сакав килограм„(Pleaseе земам еден килограм те молам). Ако претпочитате половина, едноставно кажете “.Ме лево медио кило„(Takeе земам половина килограм). Како општо правило:

Лимес (големи): 18 до 20 за килограм

Авокадо: 5 за килограм

Смокви: 8-10 за половина килограм

Гвава (големи): 8 за килограм

Компири (средни): 4 за килограм

Домати: 3-6 (во зависност од големината) по килограм

Мексикански сквош: 6 за килограм

Постојат две производи што не смеете да ги поминете додека сте во Мексико: цветови од тиквички и хиталакоче. Изречено хуíт-ла-ко-че, сиво/црната габа со мистериозен изглед расте на пченка и се продава напред и во центарот на скоро секој штанд на пазарот. Оваа габа е тартуфот на Мексико! Обидете се да не се враќате на север без да се грижите за цветовите на сквош или huitlacoche quesadillas - нема да ви биде жал.

Кога е време да купите месо или живина, не грижете се! Пилешкото треба да биде жолто, а месото што седи на шалтер е свежо (обично). Во Мексико, фармерите често ги хранат своите кокошки со невен, со што кожата добива темно жолта боја. Ова е земја управувана од услуги, затоа искористете ги предностите! Кажете му на месарот точно како ја сакате вашата птица “.ентеро"(целина)",педасоси"(парчиња)",соло печуги"(само гради), или"para milanesas“(за миланези, што значи тресна тенка). Исто како и со пилешкото, кога барате свинско, говедско, јагнешко или козјо, кажете му на месарот какво парче месо сакате и како го сакате. Ако не знаете како да го кажете, секогаш можете да покажете.


Топ 10 намирници што треба да ги пробате во Мексико

Ако сте во посета на Мексико, внимавајте на овие традиционални јадења за да добиете вистински вкус на кујната во земјата. Еве го нашиот избор од најдобрите 10 оброци што мора да ги пробате.

На патниците им се советува да ги прочитаат советите за патување на FCO на gov.uk/foreign-travel-advice за земјата во која патуваат.

Мексико одамна е меѓу најпопуларните дестинации за одмор во светот, привлекувајќи баратели на сонце и loversубители на храна. Ако сте доволно среќни да планирате патување, проверете дали ги земате примерокот од најдобрите вкусови и вкусови што ги нуди земјата со нашиот преглед на најдобрите 10 јадења што треба да ги пробате додека сте таму.

Откријте уште повеќе пристигнувања за храна, топ 10 водичи и основни информации за патување во нашиот центар за патувања. Плус, погледнете ги нашите топ 10 дестинации за патување за 2019 година.


Шамуко, направен со сите состојки на Конха во La Estrella Bakery Inc. (кредит: ieеки Тран)

На Шамуко е направено со состојки од познатите колачиња Concha, кои се прикажани понатаму подолу.

Меѓу многуте состојки ставени во чамуко, пецивото се прави со шеќер, пченично брашно и цимет. Понекогаш Шамукос нуди крем сирење или овошје.

Но, главната разлика помеѓу Concha и Chamuco е обликот. Конха е мека, додека Шамуко е рамна. Тестото од чамуко се истегнува и издолжува за да формира круг, заедно со шеќерната паста во средината.

Чемуковите често се поврзуваат со данското печиво, но чамукосите често имаат поголем круг на полнење во средината.


50 омилени јадења од улична храна од целиот свет

Следното е само врвот на ледениот брег на уличната храна за можности, по азбучен ред, за да не навлегуваме во расправии за тоа кој е подобар. Вклучуваме некои традиционални јадења, како и неколку необични осомничени.

Ако сте загрижени за јадење улична храна од страв да не се разболите, прочитајте ги нашите совети за јадење локално и за да останете здрави.

Аргентина улична храна: Емпанадас

Иако емпанади (полнети колачи, обично солени) може да се најдат низ Аргентина, најдобрите се од регионот Салта во северозападниот дел на земјата. Тоа е исто така единствениот регион каде што вообичаениот топол сос е вообичаен. Ура !!

Ерменија улична храна: ќебапи

Иако ќебапите и меленото скара или парче месо на ражен не се единствени за Ерменија, ние откривме дека кога сакавме брза и лесна закуска, ќебап завиткан во лаваш (рамен леб) беше уличната храна по избор.

Австралиска улична храна: Пити со месо

Срдечно, солено, вкусно и ефтино. Австралиските пити со месо (и не грижете се, има и вегетаријански сорти) беа главна брза закуска или оброк за време на нашите патувања низ целата земја. Обично можете да ги најдете насекаде, од бензински пумпи до мали кафулиња, дури и ако сте среде никаде и#8230 што се случува многу во Австралија.

Визуелен потсетник во случај да заборавите што има во питата.

Улична храна на Бали (Индонезија): Наси Кампур

Наси кампур во суштина е балиски мешана чинија послужена со ориз. Повеќето ресторани ќе го направат изборот за вас, но на варунги, локалните продажни места за храна на Бали, наси кампур изборот зависи од вас. Можете да изберете од избирливи како што се сате лилит, зачинета темпе, сецкан зеленчук, месо натопено со зачини, пилешко и тофу.

Храна на улицата Бангладеш: Сингара

Сингара се зачинети џебови од компир и мешавина од зеленчук завиткани во тенок тесто и пржени. Она што разликува добро сингара е колку е ронлива текстурата. Некои се толку ронливи, како да се направени со солена кора од пита. Сингара се сеприсутни и ефтини (ефтини дури 24 за 1 $).

Боливиска улична храна: Салтејас

Салтејас се џебови слични на емпанада исполнети со пилешко или месо и завршени со карактеристична малку слатка, печена кора. На salteñas на сликата подолу беа полни со пилешко и мелено говедско месо, варено јајце, билки и маслинка. Опциите за зачини вклучуваат огнена, топла, нормална и слатка. Нешто за секого.

Босна и Херцеговина улична храна: Ćевапи

Прошетајте низ центарот на Сараево и тешко е да не ве фати мирисот ćевапи, босанско национално јадење со месо на скара. Ćевапи често се служи на рати од пет или десет трупци од мелено месо, напикани во круг рамно лепче. Нашето претпочитање е со кромид и страна од кајмак (дебел крем). Нема да треба да јадете со денови по еден од овие оброци.

Улична храна во Бразил (Баија): Акараје

Акараје е афро-бразилско јадење што доаѓа од регионот Баија, но исто така можете да го најдете на пазари и улични тезги во други делови на земјата. Направено е од зачинета, пире од мешавина од грав, обично со мелени ракчиња, од кои се прават топчиња или колачи и се пржат во пржени денде масло (палмино масло). Потоа обично се покрива (или се полни, како сендвич) со солени ракчиња (camarão do sal), билки, зеленчук и некој вид сос. Ти можеш да најдеш акараже стои на главните плоштади во Салвадор, но нашата омилена беше на блиската плажа.

Срдечен дел од акараже на плажа во Баија.

Камбоџа улична храна: Супа за појадок

Го најдовме нашиот тук-вок возач како појадува со други возачи кога излеговме од храмовите во Бантеј Среи во близина на Сием Рип. Тој н invited покани да му се придружиме и тој н introduced запозна со фантастична утринска супа. Се состоеше од суптилна жолта супа од риба кари со свежи оризови тестенини, хартија, сецкани цветови од банана, краставица и зелка и#8212, наполнети со лажица темно сладок сос. Чаша со горчливи билки и долг грав кружеше низ нашата трпеза за последниот допир.

Храна на Чиле на улица: Комплетно италијанско

Кога пристигнавме во Чиле, бевме на мисија да јадеме соодветна храна комплетно (виршла). Иако обично практикуваме избегнување на виршли, на овие убавици тешко можеше да им се одолее. Оној на сликата овде спојува авокадо, домат и мајонез во знамето целосно италијанско.

Кинеска улична храна: Iaиаози (Кнедли)

Избирањето само едно јадење за улична храна од Кина се граничи со невозможното, но ние ќе одиме со омилените кинески кнедли од толпата. Од стотиците кнедли што ги зедовме примероци во Кина, овие кнедли од свинско, ракчиња и праз на кнедлата Да Ју, во близина на просторот за капење број 6 во Кингдао, испаднаа. Свежо, вкусно и совршено бари на пареа.

Колумбија улична храна: Арепа

Колумбиската удобна храна без глутен во најдобар случај. Ан арепа е пржена рунда тесто од пченкарно брашно. Може да се сервираат обични, како страничен скроб на оброк, или полнети со сирење (арепа де квесо), јајца или други пломби. Полнетите сорти се поинтересни и вкусни. Секој регион во Колумбија има свој арепа специјалитети, па вреди да се пробаат неколку различни сорти додека се обидувате да ја обиколите земјата.

Арепи исполнети со сирење на скара на пазар во Богота.

Еквадорска улична храна: Цевиче

Се чини дека секоја земја во Латинска Америка служи за својот уникатен стил на цевиче, така што најдовме потреба да го пробаме во секоја земја што ја посетивме. Додека ние мора да признаеме дека Перуанката цевиче е нашиот омилен (види подолу), овој сад со ракчиња цевиче со од Централниот пазар во Кито истрча близу секунда со своите свежи ракчиња, обилни билки и парчиња домат. О, и ние бевме големи обожаватели на пуканките како страна.

Египетска улична храна: Сок од шеќерна трска

Првиот пат кога го посетивме Каиро беше во декември 2011 година, кога с still уште се одржуваа демонстрации на плоштадот Тахрир, а каналите за вести низ целиот свет беа осветлени со сцени на насилство и протести. Но, нашето искуство во градот со речиси 8 милиони луѓе беше исполнето со средби како овој, со пријателски господар на сок од шеќерна трска во Стариот Каиро. И во случај да се прашувате, ние не се разболевме.

Храна на улицата Ел Салвадор: Пупуса

Пупуса (полнети тортиillaи од пченка) се главна храна по улица низ целиот Ел Салвадор. Исполнет со пржен црвен грав, сирење и малку chicharron (солени свински кора), на пупуси подолу од едноставната улична стојалица источно од централниот парк во Хуајуа беа најдобрите што ги јадевме насекаде. Одозгора ставете кисел зеленчук и чили пиперки. Вкусно!

Улична храна во Етиопија: Церемонија за кафе на улица

Традиционалната етиопска церемонија за кафе најверојатно ќе потрае најмалку дваесет минути од почеток до крај за првата шолја кафе, но апсолутно вреди да се чека. Треба да земете примерок од неколку, и можеби само тогаш ќе започнете целосно да сфаќате колку е важно кафето за Етиопија, наводното родно место на нештата.

Улична храна во Грузија (Република): Хачапури

Хачапури, сеприсутниот потпис на грузискиот леб полнет со сирење испушта бујна добрина. Заедничка страница на грузиската маса — за појадок, ручек или вечера. Бидејќи сирењето внатре е благо саламурено, солената добрина е како сирена што ја уништува диетата.

Улична храна во Германија (Берлин): Динер Ќебапи

Секој знае за ќенер -ќебапи во Берлин. Но, Мустафа на улицата Мерингдам во Кројцберг не е ваш типичен вечера. Наместо снегулки од говедско или телешко месо, струготини пилешко притиснато со печен зеленчук паѓаат од вретеното на Мустафа и се служат со прекрасна мешавина од компири, сладок компир, салата, сирење слично на фета, свежо исцеден лимон и мистериозен сос.

Ако сте вегетаријанец, исто така можете да се одлучите за чист зеленчук. Knowе знаете дека сте пристигнале кај Мустафа кога ќе ја видите долгата редица што брка по улицата.

Улична храна во Грција (Крит): Бугаца

На грчкиот остров Крит, понекогаш се чинеше дека с all што правевме е да јадеме. Во главниот град на островот Хераклион, непосредно пред нашето заминување, ни беше препорачано да се обидеме бугаца, пециво исполнето со крем и/или сирење, и попрскано со шеќер во прав. Најпознат бугаца се служи во Кипкоп, пекарница основана во 1922 година од ерменски имигранти, чии потомци го вадат истиот оригинален рецепт до денес.

Храна на улицата Гватемала: Чучито

Гватемала служеше како наша прва станица во Централна Америка. Речиси веднаш излеговме на улична храна во Антигва. Ова, а чучито (слично на мексиканско тамале и мелено месо и зеленчук полнето во маса варена, мелена пченка), беше потопено во свежа гуакамоле, салса и зелка.

Улица храна на Хаити: Маи Мулен Коле ак Легим

Многу улична храна во Хаити е пржена и#8212 хлебните, свинско месо, други парчиња месо, компири, итн. Но, ако барате обилен оброк за само неколку долари, ова јадење од пченкарно брашно, грав и чорба од зеленчук (mayi moulen kole ak legim) е таму каде што е. Конзистентноста на пченкарно брашно е некаде помеѓу палента и крем-пченица (или крем-пченкарно брашно, како што беше).

Храна на улицата Хондурас: Балеада

Додека остатокот од Централна Америка се занимава со пченка, главното јадење на уличната храна во Хондурас — балеада — е направено со пченично брашно. И искрено, ова беше олеснување по три месеци пченка. Полнети со комбинации на сирење, грав, јајца и разни меса, балеади брзо стана нашата удобна храна во Хондурас.

Унгарска улична храна: Лангос

Како може некој да одолее на пржениот леб задушен во кисела павлака? Затоа Унгарецот langos е лесен фаворит. Влезете на речиси секој пазар во Унгарија и сигурно ќе го најдете langos, ако потписот арома на тоа не ве најде прво. Пробајте лук langos и ќе останете без вампири — и веројатно без пријател неколку часа.

Индија улична храна: Алоо Тики

Има толку многу добрини за улична храна во Индија, но ние ќе мора да одиме со ова ало тики (зачинети закуски од компири) стојат во Варанаси како еден од нашите омилени. На ало тики беше добар, но харизматичниот продавач што ме качи да готвам за него е она што го направи искуството. Забелешка: ако се обидете да јадете улична храна во Индија, држете се до варените производи и бидете претпазливи за свежи преливи од билки и зеленчук што можеби се измиени во нечиста вода.

Иранска улична храна: зачинет фава грав

По сите ќебапи и месо во Иран, бевме благодарни што го најдовме овој продавач како продава голем куп пареа, зачинети зрна грав во планините во близина на Керманшах. Вкусно со малку оцет и црвен пипер. Мислам дека ја најде нашата група лишена од зеленчук малку чудно додека постојано се враќавме за дополнителни порции.

Италија (Неапол) Улична храна: морска храна Фрито Мисто

Италијанската храна е за свежината на состојките. Дури и наједноставните јадења се вкусни поради оваа причина. И ова е особено така во Неапол, рај за храна во јужниот дел на земјата. Овој град е познат по својата loveубов кон сите пржени работи, вклучително и пица фрита (да, тоа е пржена пица), но нашата омилена закуска за улична храна во Неапол беше едноставна куопо наполетано исполнет со fritto misto (мешани пржени работи). Овој едноставен конус од хартија е исполнет со лесно пржена свежа риба и морска храна (ракчиња, школки, лигњи, октопод, итн.) Директно од продавачите на риби на пазарот Пигнасека. Вегетаријанци, не очајувајте, како што можете да најдете fritto misto направено со пржени цветови од тиквички, тиквички, патлиџан и многу повеќе. Вкусно, како и полнење.

Јапонска улична храна: Такајаки

Топки од октопод? Да молам. Такајаки се меки топли кругови сецкан октопод во тревно тесто. Сето тоа е дел од искуството: гледајќи како мајсторите брзо се вртат такојаки со долги чепкалки за заби во нешто што личи на тава за кекс, така што топчињата се готват рамномерно од сите страни. Такајаки често се прелива со сладок сос, аонори (морска трева во прав), и голема помош од ханакацуо (сушени бонито рибини снегулки).

Храна на улицата Јордан: Кнафех

Уличната храна не мора секогаш да биде солена. Кнафех е декадентен блискоисточен десерт направен од густа база на бело сирење со парчиња гриз печени одозгора и покриени со сладок сируп. Иако ја користиме секоја можност да ги јадеме, допрва треба да најдеме кнафех подобро од она што се служи во Хабибех (Хабиба) во центарот на Аман, Јордан. Секое лице со кое разговаравме и го посети Аман го споменува ова кнафех со копнежлива воздишка.

Улица во Киргистан: Самса

Самса се џебови за тесто исполнети со месо, кромид и зачини. Ова се главните тезги за улична храна, свежи пазари и пазари со животни на ридот низ Киргистан. Сепак, за најдоброто самса во земјата, упатете се кон Ош на југ, каде што „Ошката самса“ се пече во глинена тандорска печка.

Храна на Лаос на улица: Или Лам

Можно е да го посетите Луанг Прабанг и да ве излажат да мислите дека јадете храна од Лао, бидејќи многу ресторани ги макраат тајландските кари како лаошката храна. Откако прашавме, конечно најдовме Или Лам, зачинета чорба со печурки, модар патлиџан, месо, лимонска трева и чили. Во задниот дел е каи паен (зачинета, исушена речна трева) и jaew bawng (сос за натопување на Лао). Сето ова оди совршено со ладно Пиво Лао.

Храна на улицата Мадагаскар: Мофо Анана

Една од нашите омилени закуски во Мадагаскар се вика мофо, потписот на земјата со солени зачинети бегњети или пакора. Нашиот фаворит беше мофо анана (буквално, лиснат зелен леб) кои се пржени пржени полни со лиснато зелени ленти и зачини. Можете да ги најдете на пазарите и улиците (само бидете сигурни дека неодамна се пржени), како и во менијата во рестораните и хотелите.

Свежо мофо анана со попладневен чај во нашиот селски дом.

Малезиска улична храна: Самбал Сотонг

Вреди да патувате во Малезија, само за кујната. Малезиската улична храна е прекрасна мешавина, која привлекува влијание од Кина и од Југоисточна Азија. И тоа дури и не ја допира индиската сцена со храна во земјата. Многу штандови за улична храна се специјализирани за само едно јадење, и не е невообичаено да се открие дека повеќе генерации работеле заедно за да го усовршат својот рецепт.

Храна на улицата Малта: Касатат

Касатат се традиционално малтешко солено печиво (или пастици) што можете да го најдете на целиот остров. Тие се тркалезни со целина на врвот за да можете да ги видите пломбите. Традиционалните пломби вклучуваат грашок или рикота, но нашата омилена беше онаа полна со спанаќ. Можеби не изгледаат како големи, но се прилично срдечни бидејќи имаат доста солени пломби. Зедовме неколку касатат на една од пастаци стои на автобуската станица Валета и се покажа дека е одличен и исполнет пикник ручек во текот на нашите дневни прошетки по должината на брегот.

Срдечна касата на Малта служи како наш пикник ручек на планинарење по должината на брегот.

Улична храна во Мексико (Оахака): Тлајуда

Кога одлучивме каде ќе поминеме два месеци во Мексико, ја избираме Оахака првенствено поради нејзината кујна и сцената со улична храна. Едно од нашите омилени улични јадења или пазарни закуски беше tlayuda, голема полусушена тортилја, понекогаш застаклена со тенок слој нерафинирано свинско свинско маст наречено асиенто, и на врвот со пржени грав (фрајол), домати, авокадо и некои варијации на месо (хоризо, тасајо или сенсила, или рендана пилешка тинга). Може да се сервира отворено, или кога ќе се свари на скара со јаглен, преклопен на половина. Едно е често доволно за да нахрани две лица.

Улична храна во Мјанмар (Бурма): Мохинга

Географски, Мјанмар седи на пресекот на Јужна Азија (Индија), Источна Азија (Кинески) и Југоисточна Азија (Тајландски). Кулинарски, тоа го прави истото. Ова беше пријатно изненадување за нас и бурманската храна ги надмина нашите очекувања. И едно од нашите омилени бурмански јадења беше мохинга (или мохинка), супа што вклучува вермикели од ориз во супа од кромид, лук, ѓумбир и лимонска трева, базирана на риба. Обично беше прелиен со исечен цвет од банана, варени јајца и пржени (акиав). Ова обично се служи за појадок, но обидете се да го побарате во секое време од денот.

Непалска улична храна: Момос

Тешко ми е да одолеам на кнедли каде било, и на Непал момос не беа исклучок. Се служи на пареа или повремено пржено, момос се главен во и околу областите на тибетското плато, вклучувајќи го и целиот Непал.

Парагвајска улична храна: Терере

Кога е брутално топло и влажно и чекате часови за автобус, снимка од терере, националниот пијалок (не, националниот спорт) на Парагвај, дефинитивно помага. Терере изгледа како Јерба колега, но се служи ладно и може да се ужива со часови.

Перу улична храна: Цевиче

Перу беше кулинарскиот врв на нашите патувања низ Латинска Америка. На цевичерија на пазарот Суркиillо во Лима гужва со луѓе, особено за време на викендот. Огромна чинија со мешана цевиче од морска храна чини околу 4-5 долари. Дискусиите за перуанскиот семеен живот и политика се бесплатни.

Португалска улична храна: Пастел де Ната

Овие уникатни лушпи со кора од лушпа и крем исполнети со крем, поставени по улиците на Лисабон, создаваат зависност. Оригиналот пастел де ната се верува дека е направено од калуѓерки во блискиот Белем, каде што користеле жолчки од јајца за да го направат полнењето со крем со потпис на пецивото. Тешко е да не застанеш на секоја пекара во Португалија, прикажувајќи ги овие убавини во прозорецот и примери една (две) со бика (локално еспресо).

Прекрасен послужавник на пастел де ната на улиците во Лисабон.

Сингапурска улична храна: Хаинанско пилешко

Пилешки ориз Хаинан е кулинарски специјалитет уникатен за Сингапур. Описот може да звучи незабележително, но неговиот вкус воодушевува. Јадењето се состои од пилешка супа, парчиња печено (или парено) пилешко сервирано со краставици и билки, топол сос, сладок соја сос и лесна супа од пилешко супа со зеленчук. Вкусно во својата суптилност.

Јужноафриканска улична храна: Бани Чау

Bunny chow во суштина е издлабено парче обичен, бел сендвич леб полнет со кари (или масала, ако сакаш). Гласините велат дека е дизајниран на овој начин за да им олесни на работниците на плантажите да го однесат својот ручек на нива. Bunny chow служи како кулинарски доказ за влијанието на Јужна Азија во Јужна Африка, и поконкретно во градот Дурбан.

Храна на улица во Шри Ланка: Хоперс

Бункер е типично јадење од Шри Ланка што е тенка палачинка во форма на чинија направена од брашно од ориз и кокосово млеко, често со можност за пржено јајце внатре. Обично се служи со едноставен кари за вкусна, солена закуска. Тие се речиси исто толку забавни за јадење, како што се гледа како ги прават мајсторите на работа на улица со нивните специјални тави за бункер и се насмевнуваат.

Хоперс, појадок на шампиони во Шри Ланка.

Свети Мартен / Свети Мартин улична храна: nyони Торти

Може да се слушне локална храна што се наоѓа во Свети Мартен / Свети Мартин, но ако барате доволно, навистина ќе ја најдете. Кога ќе го направите тоа, препорачуваме да пробате торта од ohони, пржена закуска направена со пченкарно јадење, популарна низ Карибите. Може да се јаде самостојно или на страна од супа, но исто така често се сече на половина како ролна за да се користи во сендвичи. Нашиот фаворит во Сент Мартен беше тортата ohони со солена риба.

Вкусна торта од fishони со солена риба во Свети Мартен.

Тајландска улична храна: Црвен кари на улица

Тајланд е местото каде што нашата loveубовна врска со уличната храна навистина полета. Тајланд е едно од оние места што вреди да се посетат, само за улична храна. Така, додека знаеме дека тајландската улична храна оди добро надвор од кари, прекрасна чинија со црвен рак од ракчиња покриена со свеж тајландски босилек беше садот што го започна пред сите тие години на нашата прва посета на Бангкок.

Улична храна во Турција: Борек

Има многу лоши и влажни борек (полнето тенко печиво) во светот. За време на нашата посета на Истанбул на пат кон Иран, станавме редовни луѓе за крцкавото сирење на овој човек борекНа Погодно, исто така, бидејќи неговата продавница беше точно спроти улицата од нашиот стан во Бејоглу.

Унгарска храна на улица: Кикомандо

Ако некогаш се најдете гладни во Кампала, Уганда, тогаш одете на пазарот Менго за некои кикомандо. Кикомандо е сад за полнење направен од грав измешан со парчиња чапатиНа Се вели дека ако јадете многу, ќе бидете силни како Арнолд Шварценегер во филмот Командо. Не сум сигурен за тоа, но чинија од него ќе ве наполни остатокот од денот.

Украина улична храна: Вареники

Имам слабост за кнедли од сите сорти, и украински varenyky не се исклучок. Овие мали кнедли обично се полнат со мелено месо, компири, зелка, печурки или сирење. Обично ви се нуди опција за парење или пржење, а потоа се преливаат со пржен кромид и се служат со нив сметана (Кисела павлака). Ќе најдеш varenyky служат на сите локални фестивали и се главен елемент на секоја украинска кафетерија или ресторан.

А срдечна порција зелка и печурки полнети varenyky во Киев.

Узбекистанска улична храна: Плов

Плов е узбекистанско национално јадење. Размислете за ориз пилаф со пржени моркови од помлада, црвена пиперка, семки од ким и парчиња месо. Плов е толку сеприсутен во целиот регион што самоопишаните локални познавачи можат да забележат разлики што се незабележливи за странците, слично како и односот што Американците го имаат со пица и чили. Keepе го известиме нашиот радар за првото готвење во Централна Азија.

Виетнамска улична храна: Ча Ка

Виетнам е уште една неверојатна дестинација за loversубителите на улична храна. За време на зимската посета на Ханој се обидовме ча ка што е посебен оброк со риби, куркума, копар, коријандер и други зеленило послужен со тестенини, кикирики, оцет и чили. Како и за многу оброци во Виетнам, ќе ви се служат купишта зеленчук, тестенини, зачини и други вкусни парчиња за да го прилагодите вашето јадење според прецизниот профил на вкус што го барате.

Улична храна во Ксинџијанг (Кина): Лагман

Ја ставаме уличната храна Ксинџијанг во своја категорија, бидејќи регионот е посебна етничка мешавина од турски и монголски. Така, иако кујната во Ксинџијанг покажува некои навестувања за она што може да се нарече “традиционално & кинеско влијание, нејзините јадења честопати се сосема различни од обичната кинеска храна. Еден од нашите омилени беше влечените тестенини, или лагман, во која уживавме не само за вкусот, туку и за талентот на неговата подготовка. Тестенините извлечени се фрлаат, тепаат и се влечат за да се обезбеди вистинска конзистентност пред да се забијат во супи и суман, мешавина од тестенини, зеленчук и месо.


5 сендвичи што треба да ги јадете во Мексико

Мислењето дека мексиканскиот сендвич е ограничен на надалеку познатата торта е како средновековното верување дека земјата е рамна. Не само што е погрешно, има и други светови за истражување. Мексиканските сендвичи се проширија на сите видови пломби и техники што оставаат некои од нашите горди американски сендвичи да заостануваат во еволутивниот синџир. Еве пет што треба да јадете, и ова се само почеток. Кои се вашите омилени мексикански сендвичи?

Тортата

На затворена улична количка наречена Тортас ал Фуего на аголот во ромската населба во Мексико Сити, татко и неговата ќерка подготвуваат типична верзија на најпознатиот мексикански сендвич. Тортата е едноставна и јасна- скара состојки наредени на пунџа - и е основа за многу други сорти на сендвичи пронајдени низ Мексико. Тортите во Мексико Сити се помали, поедноставни, повеќе фокусирани на полнење отколку она што обично се служи во САД.

Таткото ја гради тортата со тоа што отвори парче хоризо колбас, затворајќи го распарченото месо на топлина. Слојот на сирење се пече самостојно, директно на рамна плоча, промена од типичниот, стопен во сендвич стил, забележан во американските сендвичи. Како што сирењето и хоризото завршуваат, на топлина им се приклучува путер со ролат. Ролната добива размачкана грав пред да биде внимателно наредена со месо и сирење, како и авокадо, домат и зелена салата. Тортата најдобро се ужива кога стоеше пред шанкот кај количката, гледајќи како старецот ја пече следната торта, обидувајќи се да игнорира дека готовиот сендвич седеше на истата даска за сечење како и суровата колбас.

Cemемита

Следете ја линијата на луѓе во сите часови од денот, или побарајте ги петтемина членови на персоналот посветени исклучиво на низа сирење, преку Меркадо дел Кармен, и ќе најдете Чемитас Лас Побланитас, дом на квинтесенцијалната гемита.

Додека градот Пуебла тврди дека е создаден торта (исто така, мексиканскиот традиционален соле моле и друго национално јадење, чили ен ногада), сегашните лојалности на сендвичите лежат кај гемита. На најосновно, гемитата се разликува од торта првенствено по егитната пунџа со попрскана семе од сусам. Не е тешко да се разбере зошто овој сендвич е точка на гордост. Ова е сендвич што ќе ве држи сити со денови и ќе ги опфати скоро сите групи на храна: пржено месо (во форма на пане котлета наречена „миланеза“), месо за ручек (дебел слој исечена шунка), сирење (квисило , сирењето за кое се потребни многу стрингери), и секако лебот специфичен за гемита. Има дури и неколку зеленчуци, ако ги изброите авокадото и зачинетата роза кисела пиперка и кромид.

Пелона

Секој пат кога некој сака да јаде во Антохитос Лос Порталес, готвачката мора да ја исфрли количката од патот - врела врела со масло и с all - за да го пушти патронот да влезе, а потоа ја враќа на своето место. Маслото во нејзиниот сад се користи за пржење на малото ролатче на кое се служи пелона, оставајќи го со сјаен, гол гол, веројатно изворот на неговото име, што на шпански значи „ќелаво“.

Пржениот ролат ја издвојува пелоната од другите сендвичи, создавајќи контраст помеѓу студениот, течен крем и крцкавиот леб, с warm уште топол од маслото. Внатре, распарчено говедско месо се истура преку легло од зелена салата и сецкан авокадо, натопено во крема (тенкиот мексикански млечен производ, нејасно поврзано со кисела павлака) и ваш избор на сос (црвен или зелен). Малиот пелон се смета за само закуска на пат кон поголеми сендвичи, но сепак неговиот свеж зеленчук и пржената лушпа го прават достојна станица по мексиканската сендвич патека.

Шанклас

Vивописно црвената, речиси блескава боја на чилевиот сос што ги опкружува шанклите, го прави забележителен избор на многу закуски околу Пуебла. Антохитос, или закуските што се служат овде, обично се со големина на оброк и варираат од тостада од маслото од кравјо стапало до едноставни шанкла со брилијантна нијанса.

Пар сендвичи поставени на море со чили сос не е најлесно да се јаде додека стоите на улица северно од пазарот Ел Баџо. За шанкла, сепак, вреди. Белиот леб се сече и се полни со рендано говедско месо, авокадо и кромид. Малку зачинетиот и заслепувачки црвен сос е преполнет со горниот дел од парот-и тие доаѓаат само во парови, како флип-апостолки за кои се именувани. Да, како хуарачес - продолжената пржена маса - шанклите се член на елитниот клуб на мексиканска храна именувана по сандали.

Памбазо

Списокот на состојки за памбазо вклучува најмалку три состојки со зборот „пржени“: пржени компири, пржени лебови и пржени гравчиња. Како што би очекувале од таков срдечен сендвич, тој добро се продава од колички лоцирани во близина на барови. Оваа рендана говедска верзија дојде од центарот на градот Сан Хуан дел Рио, каде што локалните жители го опишаа како „тапико“ на таа област.

The mighty pambazo, heavyweight of the Mexican sandwich world, picks up where the chanclas and the pelonas give up. Named for the type of bread used, the pamabazo is dipped into a sauce (made from guajillo chiles), giving it the same flavor-sponge properties as the chancla, and then it's fried in oil, similar to the pelona. With fillings that read like a college kid on a dining hall bender, it starts with either shredded beef or sliced ham, gets a little extra starch from a sprinkling of home-fry-like potatoes, a liberal smattering of cheese, a thick layer of refried beans, and a barely there, nearly symbolic addition of lettuce. A messy assemblage of ingredients barely capable of holding themselves together, the pambazo is the far end of the sandwich evolutionary chain from the simple, neatly organized torta.


The Mexican economy shrank by 0.3% in 2019, the weakest performance in a decade. This can be attributed to the uncertainties related to the renegotiation of the North American Free Trade Agreement (NAFTA) (now rebranded as the United States-Mexico-Canada Agreement or USMCA) and the policies of President-elect LópezObrador’s administration. Investor confidence has been upset by some of LópezObrador’s recent policies, including his decision to cancel a partly-built US$13 billion airport for Mexico City and his withdrawal form the prior government’s opening of the oil and gas industry to private capital.

Moreover, the ongoing US-China trade war has also adversely affected the Mexican economy.


Now, the coronavirus pandemic is making things much worse. In Q2 2020, the economy shrank by 18.7% from a year earlier, following a downwardly revised 1.4% fall in Q1. It was the biggest y-o-y contraction on record.

  • Industrial activity, with accounts for almost one-third of the economy and is very dependent on US demand, plunged 25.7%, after a 2.6% drop in Q1.
  • The services sector and related activities, which accounts for about 60% of the economy, contracted by 15.6%, far worse than the previous quarter’s 0.7% fall

Recently, the IMF revised its 2020 economic forecast for Mexico to a whopping 10.5% contraction, worse than its earlier estimate of a 6.6% decline.

All three major ratings agencies have downgraded Mexico this year. In March 2020, Standard & Poor’s lowered the country’s sovereign bonds to BBB, with negative outlook. Fitch Ratings and Moody’s followed in April, downgrading Mexico’s ratings to BBB- and Baa1, respectively.

Unemployment stood at 5.2% in August 2020, down from 5.4% in the previous month but still the far higher than the pre-pandemic jobless rate of 2.9%, according to INEGI.

Consumer prices were up by 4.05% y-o-y in August 2020, up from the previous month’s 3.62% and slightly above the central bank’s target range of 2% to 4%.


We want to share with you some of the best authentic Mexican food blogs which we think express the depth and diversity of Mexican cuisine. All are written by authors who fell in love with the food of Mexico. Some are written by professional chefs and some are written by people who through birth or circumstance have been immersed in Mexican culture and cuisine. All of the blogs have wonderful recipes and we have linked to some that we think you will enjoy.

Here Are The Blogs

Mexico in My Kitchen

One of our favorite blogs is written by Mely Martinez original from Taumalipas and now residing in the U.S. Mely’s recipes bring back fond memories. Many come from Northern Mexico where I first learned to cook Mexican food. Try the Nuevo Leon style pork stew or the Mexican style beef tips for a taste of the North. Mely has been very generous with us sharing our recipes on her social media accounts. Much appreciated!

Chicano Eats

Chicano Eats has great recipes that are photographed beautifully and probably the best part are the stories that Esteban tells with each recipe. The stories are recollections of the food he grew up eating and the role that food plays in his life. He describes his blog as “un pedacito de mi cultura and traditions through food.” A must visit site! Try the tacos de flor de calabaza.

Pati Jinich

Mexican cookbook author and television host Pati Jinich has a truly beautiful blog. You may have seen her as the host of Pati’s Mexican Table on PBS. She was born and raised in Mexico which installed a deep love and understanding of mexican Cuisine. Her recipes are accessible and use ingredients that are easy to find in the U.S. Try the huitlacoche and squash blossom crepes.

The Mija Chronicles

Leslie Téllez is a food writer and culinary guide who spent four years in mexico City. She runs the culinary tourism company Eat Mexico and recently published Eat Mexico: Recipes from Mexico City’s Streets, Markets & Fondas. Try the chiles rellenos with panela cheese and epazote.

Rick Bayless

Rick Bayless is one of the best known names in Mexican cuisine.He host the show Mexico, One Plate at a Time on PBS. He has written 9 cookbooks and owns the Frontera Grill and Topolobambo restaurants in Chicago. He is a recipient of the Mexican Order of the Aztec Eagle, the highest honor authorized by the Mexican government to foreigners for his lifelong work promoting Mexican Cuisine. He knows his Mexican food. Try the classic white pozole.

La Cocina de Leslie

A celebration of mexican culture and food written by Leslie Limón, a Southern California native transplanted to a small town near Guadalajara. She also blogs about life in Mexico. Try the molletes they look amazing.

The Mexican Food Journal

We couldn’t leave ourselves off this list could we? Some of our favorites, guacamole in the molcajete, classic salsa verde and Mexican pork chops.

RollyBrook

A very personal blog written by Rolly Brook which will give you insight into small town Mexican living. Lots of photos of cooking with his adopted family in Lerdo, Durango. Take a look at the Spanish English food lexicon. It will come in handy.

Mexican Please

Patrick Calhoun recreates the flavors he experienced when he lived in Cozumel. many of his recipes are specific to the state of Quintana Roo.

If you know of any other authentic Mexican food blogs that you think we should list please let us know.


10 Things You Have to Eat (and Drink) in Mexico City

Mexico City is a brilliant choice for foodies anxious to experience the high to low, homegrown to flown-in dining options in this deliciously diverse city. From street food eaten standing up, to a remarkable 11-course meal with a dessert that rivaled a Vegas production prepared by the talented French chef Sylvain Desbois at the St. Regis, I felt pretty certain during a recent trip to Mexico City that I only scratched the surface of this cosmopolitan city’s incredible cuisine.

Mexico City Cuisine

Featured here is a delicious feast at the Mexico City restaurant El Tizoncito.

Photo by: Daniel Klinckwort/Ana Laframboise

Daniel Klinckwort/Ana Laframboise

In 2010 UNESCO named traditional Mexican cuisine an Intangible Cultural Heritage of Humanity. And the city’s residents, chefs and servers are rightfully proud of their cuisine and anxious to share the breadth and depth with visitors. Food in Mexico City is farm-to-table inventive, defined by fresh flavors and unexpected combinations (crickets and tacos! Who knew?). Mole comes in every imaginable flavor and there is always a shot glass of the exceedingly diverse flavors of mezcal close by to wash it all down. The hippest Brooklyn watering hole has nothing on the complex cocktails and ambient pre-Hispanic cool at Xaman run by French owners Romain Morice and Anthony Zamora (more on this in a later story) where I got to unleash my inner bartender and create some of their signature cocktails.

Mexico also has a vibrant craft beer scene. I sampled a small selection from the more than 17 Mexican-made beers on offer at the swanky St. Regis. In Mexico City you’ll find interesting fusions of traditional cuisine and new techniques, from foams to craft cocktails and the same kind of sophisticated food that trend-scouting urbanites hunt for in New York, Paris or Rome.

Some of my favorite tastes:

I am embarrassed to say before I visited Mexico City, I didn’t really “get” mezcal. I had experienced a few mezcal cocktails at hipster boites in Atlanta, but tasting this indigenous, artisanal liquor in its country of origin was a revelation. Mexico City residents drink mezcal straight, the better to appreciate the various gradations of smoky and sweet, smooth and punchy in this liquor distilled from the agave plant. While the better-know Mexican liquor, tequila, is by law only distilled from the blue agave, mezcal can be sourced from the more than 30+ varieties of agaves so the flavor varies wildly. Slowly sipping and savoring mezcal is more like wine tasting than the quickly downed tequila shot. Almost every restaurant has some favorite selections on hand (there are over 9,000 mezcal producers in the country), but one of my favorites was Papadiablo sampled at the brand-new and very hip café, Amaya, created by renowned Mexico City chef Jair Téllez who, along with his lovely, very pregnant wife (fun fact: they met on Tinder!) was the consummate host. Also, mezcal is known as “god’s elixir,” so you can’t really go wrong with an endorsement like that.

2: Turkey torta at Tortas Tortas

Turkey Torta at Tortas Tortas Food Stand in Mexico City

Here, visitors enjoy a turkey torta at the Tortas Tortas food stand in Mexico City.

Toppings for Tortas

A food stand in Mexico City offers various toppings for turkey tortas.

The incredible turkey tortas at the street food stand Tortas Tortas (54 Dolores Street in the downtown historic center) operated by Luis “Luigi” Buenrostro come accessorized with avocado and homemade chipotle salsa and like all great street food, demand to be eaten standing, right then and there, salsa dripping down your arm, as soon as they’re dished up. But just in case, there are plastic benches to perch on if you want to savor this local delicacy with a modicum of dignity.

3: Carrot salsa at Fonda Mayora

Carrot Salsa at Fonda Mayora

Featured here is the incomparable carrot salsa at Fonda Mayora in Mexico City.

Sign at Fonda Mayora

A sign at the Mexico City restaurant Fonda Mayora gives guests the restaurant's details.

Hibiscus and Chia Drink

Grab a refreshing drink of hibiscus, chia and cinnamon at Fonda Mayora.

The hopping Fonda Mayora bistro in the hipster-thick Condesa neighborhood is the perfect Saturday afternoon stop for people- and dog-watching (and a little sidewalk shopping too, since a parade of vendors offer up everything from tunics to rugs to local honey while you eat). Mexico City residents traditionally eat out en famille on Saturdays and you get a real taste for the character of the city and its people at this exceptional restaurant. Food is inventive and satisfying, like high-concept comfort food. Chef Gerardo Vazquez Lugo, an architect turned "cook" in his words, is a charmer, and all his food, from the tableside guacamole to a hot pink, deeply refreshing drink of hibiscus, chia and cinnamon is exceptional. But I was crazy for his fresh, spicy salsa made from shredded carrots, chipotle pepper, onion, garlic and tomato a nice punch of flavor when so many waiters offer tourists the sweetly reassuring news that food is “not too spicy.” If, like me, you prefer when restaurants bring the spice, then you will love this unpretentious, forward-thinking restaurant.

Check out their fun Instagram feed.

4: Avocado pizza at the St. Regis, Mexico City

Note: I’m not going to get into my 11-course haute cusine marathon Krug dinner at the St. Regis quite yet. I will have more to come on my Mexico City trip. So for now, I will highlight some of the more accessible food pleasures at this high-end resort-in-the-city.

Avocado Pizza at the St. Regis Mexico City

The avocado pizza at St. Regis Mexico City is a healthy twist on an old favorite.

J&G Grill at the St. Regis Hotel in Mexico City

The St. Regis Mexico City's J&G Grill has a fun and funky atmosphere that is great for your whole party.

It sounds so simple: an avocado pizza with thin slices of Mexico’s favorite fruit layered like rose petals, cooked on a thin pizza crust and topped with a drizzle of olive oil and a sprinkle of serrano chili and a mist of lime. But this speciality of the Mexico City St. Regis celebrates the sublimity of fresh, native ingredients prepared without too much fancy intervention. Chef de Cuisine at J&G Grill Mexico City Olivier Deboise Mendez walked me through making the pizza, including a nifty hack to remove the avocado pit with a quick stab of a very sharp knife (apparently everyone knows this trick but me).

This is just the kind of fancy hotel snack and international comfort food you want as you sip a ginger margarita (or one of the hotel’s endless Mexican craft beers, if that’s more your speed) and watch the world go by. The grill describes itself as “contemporary American with local influence” and that’s a pretty nifty way of encapsulating the mix of the familiar with a touch of the exotic that exhausted international travelers sometimes yearn for after a long day of adventure and street food.

5: Escamoles para taquear at Los Danzantes

Mexicans celebrate the other protein. No, not chicken: bugs. They are for sale at local markets, and pop up in a variety of dishes, as an add-in to guacamole, a taco filling, a coffee-like puree sprinkled on dishes. If you need a bit more psychological distance when eating bugs, and the idea of a crispy grasshopper peeking out of your taco gives you the willies, then you might want to try the giant ant eggs on the menu at the convivial, buzzing Coyoacan neighborhood restaurant Los Danzantes. This spot stocks an incredible array of mezcals (many of them sourced from their own distillery) to sample but be sure and ask for the buttery, crunchy, corn-like ant eggs (genus Liometopum), each about the size of a ball bearing and harvested from the root of the agave. This insect caviar, considered a delicacy by the Aztecs, epitomizes the unique foodways of the country, both ancient but also well-suited to the needs of a changing planet embracing new forms of protein.

Mushrooms at Amaya in Mexico City

The rustic mushroom dish at Amaya in Mexico City is one of their most famous dishes.

Chef Jair Téllez is as much an undeniable fan of the pig as any of the Southern-born chefs I love in Atlanta, so expect pig’s ears and other swine delicacies to show up on the menu. But he also has a particular way with seemingly simple ingredients, giving a rustic, pared-back preparation that allows their true flavor and beauty to shine through. Such is the case with a gorgeous bowl of mushrooms Téllez served up at a preview of his newest restaurant. The dish's earthy flavors were the perfect complement to the bracing mezcal Téllez brought out to accompany.

7: Churros dipped in chocolate at El Moro

Churros and Chocolate

The preferred repast at Mexico City restaurant El Moro: churros and chocolate.

Photo by: Daniel Klinckwort/Ana Laframboise

Daniel Klinckwort/Ana Laframboise

El Moro Menu

Featured here is the menu at the classic churros and chocolate Mexico City restaurant El Moro.

Mexico City’s answer to Krispy Kreme, the old school coffee shop El Moro features adorable waitresses in peacock-blue uniforms and crisp white aprons and an old world space whose chilly tile floors and low lights offer a respite from the sun and crowds beyond. It is the perfect way to start your day anytime, but seems like it would be required supping after a night of mezcal-abuse, with its perfect blend of caffeine, grease and sugar. Order the churros, and any of the varities of dipping chocolate—Mexicano, Espanol, Francés—from sugary to more subdued and start dunking. Absolute perfection.

The exquisite mole dish served as a dessert at the celebrated Mexico City restaurant Pujol.

Pujol Dining Room

Ambient lighting creates the seductive dining room at the renowned Pujol restaurant in Mexico City.

It doesn’t get edgier, more experimental but also more rooted in local food culture than it does at Pujol, celebrity chef Enrique Olvera’s gorgeous, romantic hot spot, named to San Pellegrino’s World’s 50 Best Restaurants List. Service is exceptional, the staff unobtrusive but incredibly knowledgeable and the dark, velvet-encased atmosphere undeniably sexy. A rotating cast of beautiful couples commanded intimate tables hugging the wall, adding to the seductive atmosphere. Olvera’s food is absurdly clever but the flavors are never upstaged by fussy presentation. A medley of street foods starts the meal, including baby corn on skewers served from a hollowed out gourd so diners could gather around the dish like a warming campfire. A dusting of powdered chicatana (flying) ant, coffee and costeno chile mayonnaise transported street food to the realm of haute cuisine.

But one of the singular Pujol experiences is a hyper-conceptual pre-dessert offering of two moles, a “baby” mole nuevo and a “mother” mole madre arranged like an enticing bull’s eye on the plate, with the dark brown mother encasing the nutty brown baby within. The particular madre mole we were eating was a 990-day old classic, and had a nutty, dense depth of flavor utterly different from its babe. Not too sweet, it was the perfect punctuation to the restaurant’s signature, singular six-course feast.

Street Food Vendor in Mexico City

Featured here is one of the street vendors who serve tortas and other delicacies from small stands in the historic district of Mexico City.

Street vendors in Mexico City and some restaurants also feature this gorgeous, flavorful spin on the traditional tortilla, but in this case made from ground blue corn. Seek them out whenever and wherever you can. You won’t be sorry. Part of Mexico’s pre-Hispanic food traditions, the diamond-shaped blue corn tlacoyo is cooked on a small metal griddle with a shelf inside for the hot coals and often holds a mash of fava beans and cactus salad and cheese. But it is that magical taste and color of the blue corn that transports this dish to another place entirely. Look for the lovely women, Rocio and Yvonne, hunched over their cook stove and handing over these tlacoyos at a street stand near Calle Lopez, to experience some of the most memorable tlacoyos in the city.

10: Rajas con crema at Roldan 37

After touring the chaotic, must-see Merced Market, a food hall and grocery shopping destination in one, where glistening fruta cristalizada, endless varieties of mole and a food stall crowned with some pseudo golden arches offers tacos topped with a heaping helping of French fries, you’ll want to come down from that melee with a relaxing cocktail and snack from the atmospheric Restaurante Roldan 37. Pictures of Jesus and the last supper set a tranquil tone. The second floor with lovely small balconies and floor to ceiling windows flung open to catch the breeze is an otherworldly experience, a moment to savor the food but also the uniquely lost-in-time atmosphere that often rubs up against big-city amenities in this wonderfully contradictory city. I was especially taken by the rajas con crema, featuring chunky strips of poblano pepper with rich cream, cheese and onion. There is a small hole-in-the-wall Mexican restaurant located inside a grocery store in my Atlanta neighborhood that makes its own rajas con crema and it felt oddly like going home, experiencing this familiar dish abroad.


Welcome to Albuquerque

At the heart of New Mexico beats the pulse of a vibrant city. In Albuquerque, diverse cultures, authentic art and dynamic traditions have helped shape our centuries-old story. No matter your interests, the city has countless opportunities for you to explore. Sample traditional New Mexican cuisine that takes minutes to make and hundreds of years to prepare, experience world-class museums, stroll along Central Avenue under the vintage neon glow of Route 66, or soar high above the city in the hot air ballooning capital of the world — a sight sure to change your perspective.

Immerse yourself in our painted skies, abundant space and more than 310 days of sunshine, which make it possible to ski the slopes of the Sandia Mountains and play a round at one of our award-winning golf courses, all in the same day. Albuquerque is an oasis in the high desert, full of rich history and inspiring ideas. Plan your trip today, and leave Albuquerque viewing your own world in a whole new light.


The Ultimate Guide to Authentic Eating in Mexico

When I was a kid, my mom made tacos using the hard, upright shell from the box. She fried up ground beef seasoned with the little packet of spice, also from the box.

Then she sprinkled on some shredded ¨Mexican¨ cheese from a bag, directly on the meat so it would melt a little, and topped them off with some lettuce, onions, and tomatoes.

Mmm, delicious. But wait—it turns out those aren’t authentic tacos as they are made in Mexico!

Like California rolls in Japan or butter chicken in India, once off the tourist track you won’t find Ortega-style hard-shell tacos here in Mexico. And that’s a good thing.

Real tacos are a palm-sized corn tortilla with meat, salsa, lime, cilantro, and onion. You can get them with cheese. They often come in orders of five.

I have never seen hard-shelled tacos in Mexico. Many kinds of meat can be put into a taco, but one of the most common and cheapest is called pastor—big filets of pork cooked all day on a vertical spit, like shwarma, covered with spices and with a pineapple on top.

Pork tacos, called pastor, are available everywhere and often offer the best tastes.

Mexicans have a system for garnishing the taco—first squeeze the lime on top, and then put on the sauce. Every taqueria (taco restaurant) has at least two sauces, red and green. Taste them carefully because they can be extremely spicy. Better places have more sauces in yellow or orange, or chopped tomato, onion, and chili, or even peanut and other exotic sauces.

Besides tacos, taquerias also serve taco variations like gringas, made with flour tortillas and cheese. The meat can be anything, but is usually pastorНа Also, look for tacos arabes, Arabic tacos, which contain a seasoned meat with a thin pita-like tortilla.

Authentic Mexican tacos are available everywhere.

But tacos and gringas are only the beginning. Tacos, while eaten for lunch or dinner, in restaurants or on the street, aren’t considered everyday eating. Coming to Mexico and only eating tacos is like going to New York City and only eating hot dogs.

Antojitos translates literally as little cravings. These are small, often tortilla-based food served in restaurants, on the street, or at traditional family parties.

You choose the meat or something vegetarian, and they are usually covered in shredded lettuce, green salsa, powdered cheese, and cream.

Many people have heard of tostadas, hard fried tortillas often topped with chicken. A variant on a tostada is a sope, which uses a soft-fried, half-inch thick tortilla instead.

Pambasos are deep fried sandwiches filled with the same great ingredients as tostadas. The bread is coated with tomato paste, so they fry up hard and red.

Quesadillas also fall under the category of antojitosНа They can be cooked with a wide variety of fillings, including meat or many vegetables, like mushrooms, zucchini flower (flor de calabaza), or huitlacoche, a surprisingly good fungus similar to blue cheese. Don’t take for granted the queso (cheese) in the quesadilla—often you have to order it explicitly.

Huaraches (a pre-Hispanic word for flip-flops) are long flat oval tortillas with meat, beans, powdery cheese, salsa, and lettuce. The thick tortilla base is often stuffed with beans. Aside from meat, anything can go on top, such as eggs or nopales, cooked cactus leaves.

Gorditas are thick, small, hard-fried tortillas stuffed with meat and drenched in hot salsa. As with a lot of Mexican food, the best place to eat gorditas is in a market.

Antojitos can usually be found in traditional Mexican restaurants, many of which may only be open late at night. They are also commonly found on the street, but try to follow a local’s advice on where to eat so you know it will be clean.

But still, like tacos, antojitos aren’t really thought of as a regular, everyday meal.

Antojitos are available everywhere and not considered meals so much as snacks.

A staple of Mexican food is comida, which translates as either food or lunch. Mexicans typically eat their second meal of the day between 2 and 4 p.m. Though the meal is earlier, like dinner north of the border, comida is the largest meal of the day, with several courses, soup, meat, beans, and tortillas.

In fact, unless Mexicans go out for tacos, the last meal of the day, eaten late around 8 or 9 p.m., may just be a glass of chocolate milk and a piece of bread.

Restaurants that serve a full Mexican comida are called fondas, или fonditasНа They have set menus that include a choice of soup (often vegetable or noodles), rice, beans, tortillas, and then the meal of the day, which could be a piece of meat in sauce, a stuffed pepper, enchiladas, or many other dishes. They include unlimited agua, a watered-down juice made with fresh fruit like strawberry, lime, melon, or tamarindoНа The pitcher will be left on your table.

A meal at a fondita typically costs between 20-50 pesos ($1.50 – 4 USD).

A full Mexican comida (meal) can be ordered at a fondita (restaurant) in the middle of the day, and it is usually a set menu.

Apart from all of the foods mentioned above, Mexico serves up even more variety, such as the aforementioned enchiladas. Here are three of my favorites:

Pozole is a red soup with chicken, corn, lettuce, radishes, onion, avocado, and many spices. Perhaps it doesn’t sound very exciting, but try it. The big soft corn kernels and pieces of chicken go great with the nachos (called totopos) which are useful for the traditional art of scooping.

A rustic and tasty pozole soup with condiments and totopos.

Chiles en nogada is a seasonal food that originated in Puebla. It’s food with a history. The colors of chiles en nogada—the white walnut sauce, red pomegranate, and green parsley—correspond to the Mexican flag. And under that entire garnish is a poblano pepper stuffed with a mix of ground beef and pork, nuts, and fruit, including apple, pear, peach, and plantain (a banana for cooking).

Like curry, mole is world renowned for being one complicated sauce. Mole can come in green, red, black, orange, even pink, and ingredients include chili peppers, crickets, or chocolate. It usually goes over chicken and rice.

Black mole over chicken and rice.

Mexico’s two long coastlines along the Gulf of Mexico, Caribbean Sea, and Pacific Ocean provide killer seafood.

Look for seafood cocktails (coctel) with red sauce, onions, avocado, cilantro, and tomatoes. Eat them with crackers or nachos, and beer, of course. I also suggest that you try an order of camarones (shrimp), pulpo (octopus), ostiones (oysters), or pescado (fish) to get a full sense of the tastes.

One of the many fish meals you may have in along Mexico's long shores. In this case, the location is Oaxaca.

Ceviches are like seafood salads and often include shrimp, fish, octopus, or some other seafood. Unlike in Peru, the source of the original ceviche, Mexican ceviches usually contain cooked fish, rather than raw. You can also order a seafood salad (ensalada de mariscos), which will be similar but with more vegetables.

An empanada can be stuffed with shrimp, fish, or almost anything else and then deep-fried. You can also get tostadas, big flat hard tortillas with lettuce, onion, avocado and the seafood on top.

Fish is typically served whole with a small salad, rice, French fries, or nachos. Bring your Spanish dictionary to decipher all the options, such as frito (fried), empanizado (breaded), al mojo de ajo (with garlic) or a la diabla (spicy).

However, if you don’t like the fish staring up at you as you eat it, you can always order a filete (filet).

Finally, on the beach or in a restaurant, you should always be able to find pescadillas, which are quesadillas with fish (pescado). They should be cheap and ready to be doused in hot sauce.

There’s a lot more seafood to eat in Mexico (look out for vuelve a la vida), but hopefully these suggestions are enough to get you started.

Even tamales can be made with everything from chicken to shrimp to iguana.

Choosing a Restaurant

As a sweeping generalization, you will encounter three kinds of restaurants in parts of Mexico frequented by tourists.

1. Foreign restaurants

While on the tourist track or in big cities you will see burgers, pizza, Italian food, sushi—you name it. It may be good but will definitely be more expensive than real Mexican food.

2. Mexican restaurants geared towards foreign tourists

Beware of the Mexican food in these places. Mexicans tend to think that foreigners don’t like spicy food, so they dumb it down. If a tired basket of nachos sits on every table and the salsa tastes like marinara sauce, then you are in the wrong place.

Many “Mexican” foods are not actually from Mexico. You won’t find burritos away from the U.S. border. Fajitas are called alambreНа And nachos, like burritos, are an American invention—whether by an American or a chicano (Mexican-American), who knows.

And unless you are at Señor Frogs or another tequila-shooter franchise restaurant, don’t order nachos. You will get 7-11-style pump-cheese garbage.

It’s good to ask locals for advice, like at the front desk of your hotel, but explain that you want something real. Otherwise, you will be directed to a restaurant with the “Americanized” Mexican food they think foreigners like. The truth is—unfortunately in my view since it prevents tasting many of the very tasty traditional foods—that most people do like this stuff. It’s the Mexican food you get back home, but better. But it doesn’t come close to the real thing.

3. Authentic Mexican Restaurants

Learn how to spot these places. Повеќето taquerias have a trompo (vertical spit) of pastor outside of the restaurants, although many nicer places won’t.

Around 11 a.m., the fonditas begin to open. Look for big concrete rooms with an open kitchen on one side and a hand written menu of daily specials on the wall.

For finer dining, any place that looks crowded with locals is a good bet.

An authentic Mexican comedor (place to eat) with a set menu in front and the kitchen in the back.

1. Can you drink the water?

While it’s true that you can’t drink tap water in Mexico (which is true in most parts of the world), don’t worry󈠳% of restaurants, bars, and clubs use bottled water for drinks and ice.

The best way to prevent a food-borne illness is to avoid eating in an empty restaurant. If it’s empty, it’s empty for a reason.

2. Lime and salt go on everything

While every table in the U.S. has salt and pepper, Mexico has limes and salt.

Squeeze the lime over tacos. Squeeze it into your soup. And squeeze it into the beer, but unlike north of the border, don’t stick it down the neck.

3. Alcoholic drinks

Oh, and there are so many delicious tequilas in Mexico! Remember that if you buy tequila in a souvenir shop it will be wildly overpriced. Go to a supermarket. For higher-end but affordable tequila, I like 1800, Patrón, and Milagro.

You won’t find a worm in your tequila. That would be mescal, and only certain brands, often not very good ones. Also, Mexicans love brandy, especially Torres.

As for beer, Corona is everywhere, but if you prefer dark beer try Victoria, Indio, or Negra Modelo. If you are trying to save money, buy a caguama (40 oz.) at a convenience store. You pay a deposit for the bottle, so save the receipt.

And finally, look out for pulqueНа I’ll say no more.

4. Other drinks

Coming to Mexico and not drinking juice is a tragedy. You can get a huge liter of fresh orange juice or any concoction you like for between 10-30 pesos (.80 - 2.2 USD).

Lighter than juice are aguas: look for jamaica (hibiscus leaves), horchata (sweetened rice drink) or tamarindo, among countless others. They are often sold on the street out of huge jugs, but every restaurant has them too.

In restaurants and bars, tip 10% on food and drinks. Check your bill carefully to be sure it wasn’t already included. People usually don't tip at fonditas, but why not? Five pesos won’t break your budget. And always tip at the taco place, since the person may only be working for tips.

Also, check your bill to make sure you weren’t overcharged. This is rare, but can happen, especially in touristy restaurants.

Think of it as just one more reason not to eat in the touristy restaurants, and yet one more reason to seek out the authentic.

You can always relax and have a fruit cocktail and juice on a local town square after your meal or taco!

Food Index
Tacos al pastor Pastor tacos, seasoned pork. Добро.
Alambre Like fajitas, meat cooked with onions and peppers.
Gringa A flour tortilla folded flat with cheese and meat.
Enchiladas Rolled-up tortillas and more in green sauce.
Chilaquiles Wet nachos in green sauce with cheese.
Huarache A big, thick, flat tortilla.
Pozole Masterful red soup, usually chicken.
Mole A sauce of many ingredients comes in red, green, black, etc.
Chiles rellenos Stuffed bell peppers.
Chiles en nogada Perhaps my favorite food in Mexico.
Coctel de camarón Shrimp cocktail.
Filete de pescado Filet of fish, can be prepared many ways.

Ted Campbell is a freelance writer, Spanish-English translator, and university teacher living in Mexico.

He has written two guidebooks (ebooks) about Mexico, one for Cancun and the Mayan Riviera and another for San Cristobal de las Casas and Palenque in Chiapas, both also available at Amazon.com or on his website.

For stories of adventure, culture, music, food, and mountain biking, check out his blog No Hay Bronca.


Погледнете го видеото: МЕКСИКА #10 Мехико Гид по метро. Самый удобный транспорт в столице Мексики (Јуни 2022).