Традиционални рецепти

Готвење со марихуана: нов тренд?

Готвење со марихуана: нов тренд?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Диспанзер за марихуана со седиште во Сан Хозе создаде час за готвење кој ќе ги научи своите членови како да готват со канабис

Најновата калифорниска кулинарска лудост - часови за готвење марихуана - ги натера сите да се изборат за место во кујната.

Секој вторник во 17:30 часот, членовите на Elemental Wellness можат да присуствуваат бесплатно Лекција „Готвење со канабис“ во диспанзерот на Центарот во Саут Беј. Готвачот Габе, водач на класата, е добро познат готвач, кој претходно готвел во колеџите Краун и Мерил, Гугл и поранешниот Ресторан Ciao Bella Act II во Бен Ломонд, Калифорнија. Готвачот Габе исто така живеел и работел на фарми со органски производи на Хаваи и има значајно искуство со веганско и вегетаријанско готвење, вештина што често ја вклучува во часовите за готвење марихуана.

Значи, какви интересни рецепти можете да направите во клубот за готвење канабис? Минатите креации вклучија с everything од а „Медицински задушени туни од Ахи со пржени зеленчуци“ до „Лековити мафини од пченка со чили“. Овој вторник, 11 јуни, готвачот Габе планира да направи „најлековит десерт во историјата на часовите за готвење“-сендвичи со сладолед со марихуана. Најдобриот дел од часот доаѓа на крајот: пациентите треба да ги донесат своите креации дома со нив.

Центарот за елементарен велнес е непрофитна диспанзер за медицинска марихуана лоцирана во срцето на Силиконската долина во Сан Хозе, Калифорнија. Диспанзерот нуди висококвалитетна медицинска марихуана за регистрирани пациенти со медицински канабис во државата Калифорнија. Elemental Wellness се означува како холистички центар за лекување, како и легален диспанзер за медицинска марихуана. Центарот, исто така, нуди бањски услуги и растечки часови, покрај сега веќе познатите часови за готвење.

Ако не живеете во близина на Сан Хозе, можеби немате среќа. Класата за готвење канабис на Елементарен велнес е отворена само за нејзините членови и с yet уште не е очигледно дали трендот за готвење ќе се прошири и на другите клубови за канабис низ Калифорнија.


Готвење со канабис: Добијте ги стоките на глицерин

Во септември, зборував за големината на тинктурите од канабис, и овој месец ќе играме со тинктури од глицерин. Глицеринот од зеленчук е кул материјал-добиен од растителни масти, глицеринот е сируп-про clearирна течност, слатка и без мирис. Исто така е растворлив во алкохол и вода, така што е супер лесно да се работи.

Јас го добивам мојот од Амазон, но го има во повеќето органски намирници и продавници за здрава храна. Осигурајте се дека сте добиле USP-одделение, бидејќи тоа е безбедно за козметички и храна. Оваа тинктура се разликува од тинктурите на алкохол не само по вкус, туку и во употреба. Бидејќи е слатко, одлично е за сублингвална употреба или како додаток на рецепти за пијалоци или десерти.

Инфузирана тинктура од глицерин

8 грама декарбоксилиран канабис (Ако користите коноп, ќе добиете CBD тинктура. Ако користите сатива, индика или хибрид, ќе добиете прекрасна, силна тинктура со цело растение.)

8 унци растителен глицерин од одделение USP

Прво, како и секогаш, се разградуваме. Ако го пропуштивте мојот напис за инфузии со маснотии, она што треба да направите е да го загреете канабисот за да ја отстраните дополнителната молекула на јаглерод и да ги направите канабиноидите биорасположливи. Јас користам сооднос 1: 1, така за 8 мл. тинктура, ќе сакате да деарбоксилирате 8 грама канабис. Наздравете го канабисот во рерна 250 степени 30 минути на обложен плех, извадете го и оставете да се излади. Потоа распарчете го растителниот материјал во тегла со капак и наполнете го со глицерин.

Овој следен дел може да биде малку незгоден.

За да се подготвите, ставете преклопена петица на дното на бавниот шпорет. Ова е навистина важно ако не го направите ова, дното на теглата може да се загрее и да пукне, а потоа ќе бидете многу несреќни и нема да можете да ја спасите тинктурата.

Ставете ја теглата со цвет и глицерин во бавниот шпорет. Осигурајте се дека теглата сигурно седи на пешкирот и дека капакот на теглата е исто така цврсто прицврстен.

Додадете вода во бавниот шпорет додека не достигне висина од две третини од теглата. Не сакате да го потопите, само осигурајте се дека сите работи во теглата се опкружени со вода.

Вклучете го шпоретот на минимум и оставете ја смесата да работи 24 часа.

Повремено протресувајте ја теглата, и кога ќе биде готово, ќе имате тегла полна со слатка, густа, кафеава тинктура. Процедете го газот и подготвени сте да направите секакви кул работи, како мазен и сладок десерт

Мус од зелено P’Nut путер

1 чаша ладен тежок крем (Добијте најголема содржина на маснотии од путер што можете 40% е идеално)

2 до 3 лажици тинктура THC глицерин

¼ чаша крцкав путер од кикирики (препорачувам квалитетна марка без додаден шеќер)

¼ чаша чипови од бело чоколадо, сецкани, поделени

¼ чаша лесно солени лушпи од кикирики, исечкани, поделени

3 лажици шеќер во прав

1 лажичка цимет (по избор)

Голем нотка сол (по избор)

Листови од нане за украсување (по избор)

За најдобар резултат, проверете дали садот за мешање и тепачите се добро изладени. Истурете го кремот во вашиот ладен сад за мешање и почнете да се мешате на минимум. Додека тепаат, додадете тинктура, пченкарен скроб, ванила, шеќер, цимет и сол, ако користите.

Кога смесата е на половина пат изматена, додадете путер од кикирики и околу половина чипс и кикирики. Камшик до цврсто, но сепак перниче, внимавајте да не дозволите да се скрши или да се приближи до фазата на путер.

Послужете во чаши или чинии за десерт, и посипете ги остатокот од кикирики и чоколадни чипови. Украсете со нане!

Забелешка за дозирање: Ако го користите мојот сооднос 1: 1, ќе добиете приближно 100 мг канабиноиди по грам пред да се намалите. Значи, ако користите 2 лажици тинктура, вашиот десерт ќе содржи околу 200 мг вкупни канабиноиди.

Родната жителка на Сиетл, Мери White. Вајт е готвач за канабис и автор на две книги за готвење. Кога не измислува нови рецепти за канабис, може да се најде во градината, на плажа или да си игра со внука.

Локалното новинарство е од суштинско значење.

Дајте директно на серијата форуми на заедницата „Северозападните пасажи“ на „Портпаролот-преглед“-што помага да се надоместат трошоците за неколку позиции на новинари и уредници во весникот-со користење на лесните опции подолу. Подароците обработени во овој систем не се одбиваат од данок, но претежно се користат за да помогнат во исполнувањето на локалните финансиски барања потребни за добивање национални средства за соодветни грантови.


#1 Хаш јогурт - рецепт за почетници

Овој едноставен рецепт за јогурт од хаш е идеален ако за првпат вметнете канабис во вашето готвење. Тоа е уживање во кое можете да уживате во секое време и прави прекрасен десерт. Најдобро од с,, можете да го направите за неколку минути со минимални состојки.

  • Када со јогурт (ние loveубов јагода и чоколадо за овој рецепт)
  • Околу хаш во вредност од џоинт (доволно е околу 0,5 g)
  • Масло (препорачуваме или путер или кокосово масло)
  • Готвење/тава
  • Шпорет
  1. Истурете путер или кокосово масло во тенџере или тава на тивок до среден оган.
  2. Распарчете го хашот во растопеното масло за јадење.
  3. По неколку минути на топлина, вашето масло и хаш треба да почнат да се топат и да се спојат.
  4. Користете лажица или мал прибор за мешање и мешање на комбинацијата.
  5. Откако ќе се измеша темелно, истурете во јогуртот и соединете.
  6. Јадете и уживајте!

Можете да го направите и без шпорет или тава. Наместо тоа, користете запалка и метална лажица, иако тоа го зголемува ризикот да се изгорите! Еве како го правите тоа:

  1. Истурете малку масло во лажицата или намачкајте го со путер.
  2. Распарчете го плевелот врз лажицата.
  3. Загрејте го дното на лажицата неколку минути со запалката. Комбинацијата масло/путер и тенџере треба да почне да се топи и да се зацврстува еден во друг. Needе треба да ја држите запалката стабилна неколку минути за да ја декрбоксилирате марихуаната. Потребна ви е топлина за да го претворите THCA во сурова трева во THC.
  4. Откако смесата ќе има еднаква конзистентност, измешајте ја во јогуртот. Почекајте да се излади и јадете!

Заостанати преку СОВИД-19? Размислете за готвење дома - со канабис. Може да помогне нова дигитална печка „Лесно за печење“

Ако сте останати дома од COVID-19-како и многумина од нас-најверојатно работите повеќе дома готвење, за поздрава цена и подобра употреба на ограничените ресурси. И во ова, вие не сте сами: Трендот за готвење дома е огромен, што се рефлектира во рецептите што се појавуваат за карантин. Buzzfeed и Newујорк тајмс.

На Newујорк пост објави дека само една кинеска платформа за готвење привлече 580 милиони прегледи откако епидемијата ја затвори таа земја кон крајот на декември.

Тука, во Соединетите држави, сепак, можеби копнеете за нешто повеќе од дивата страна отколку кинеските тестенини од ориз - и ако тоа е нешто што го третира канабисот и актуелно, нов уред го прави тој процес полесен и поевтин.

Се вика Нова ФХ, новообјавен, термички загреан контра-топ уред од компанијата „Ардент“ со седиште во Бостон. Адвокатот и основач на компанијата и претседател Шанел Линдзи го нарекува цилиндричниот уред од нерѓосувачки челик „печка за лесно печење“, бидејќи може да го активира вашиот канабис преку основниот процес на декарбоксилација.

Има уште: Истиот уред исто така може пече посакуваните јадења-без разлика дали тоа значи колачиња, мафини, пица и јаболка, внесени со THC, или јадења со CBD за олеснување на болката. Тематски гелови, исто така, може да се направат во Nova FX, како и инфузирани масла.

Apple iOS 14.6: Следното ажурирање на iPhone вклучува генијална нова функција

Серија на Apple Watch 7: Истекување на инсајдер сугерира досега најголемо ажурирање на дизајнот

Apple издаде предупредување што влијае на сите корисници на Apple AirPods

Понатаму, Nova FX му овозможува на готвачот од канабис да го прилагоди производот според неговите спецификации: од претпочитани состојки, до количина шеќер (или без шеќер), до употреба на лецитин за полесна апсорпција. Исто така е можно попрецизно дозирање на THC или CBD.

И CBD и THC храната може да се подготват со помош на апаратот, во зависност од избраниот цвет канабис.

Проблемот за време на тековните строги мерки за коронавирус, се разбира, е дека соевите на цветот THC одеднаш е тешко да се постигнат поради задолжителното затворање на несуштинските бизниси во повеќе држави.

Ова значи дека, дури и таму каде што претходно беше легално, рекреативниот канабис повеќе не може да се продава во диспанзерите (иако повеќето с still уште можат да продаваат лекови за CBD).

Новите правила ги оптоваруваат купувачите на канабис. „Луѓето се подгрбавуваат за да ги испружат своите материјали, што е навистина важно“, вели Линдзи. „Без нашиот производ, луѓето користат многу канабис за да направат [храна и теми]. Nova FX им овозможува да користат многу, а уште помалку канабис “.

Потоа, тука е тешкотијата како да направите јадења. „Можете да одите каде било на Интернет и да видите многу, многу комплицирани упатства како да направите производи од канабис“, вели Линдзи. „И на крајот од денот ... ќе користите многу повеќе канабис отколку што треба, и ќе завршите со под-стандарден производ, бидејќи декарбоксилацијата не е едноставна за правење. Може да користи многу материјал и да ги изгори THC или CBD што се обидувате да ги активирате “.

„Декарбоксилација“ е претходно споменатиот предуслов за правење јадења, бидејќи овозможува THC или CBD на канабисот да работат. Она што е вклучено е процес на сушење/загревање што ги активира оригиналните канабиноидни соединенија THCA и CBDA, претворајќи ги во THC и CBD.

Тој процес на греење/сушење се јавува до одреден степен со пушење или испарување на канабис поради вклучената висока топлина - но канабисот за јадење мора да се загрее на друг начин.

Nova FX може да „ослободи од јаглехидрати“-како што го нарекува Линдзи-до 4 унци одеднаш, многу повеќе од неговиот претходен модел, Нова, кој може да издржи само 1 унца.

За да се постигне ова суштинско отстранување на јагленот, Nova FX има топлинско грејно јадро што го обвиткува целиот уред-за разлика од она што се наоѓа во рерна или саксија. Затоа е можно повеќе рамномерно греење. „Исто така, постојат два сензори кои ни овозможуваат да имаме алгоритам на дното, микроконтролер кој создава лабораториско греење за овој уред“, објаснува Линдзи.

„Ова му овозможува на пекарот рамномерно, нежно да го загрее канабисот, а не да го испари, вели таа - и, како што тврди, оваа способност заштедува добар дел од плевел - и, според тоа, пари. Она што готвачот од канабис може да го направи следно со многу поголемиот Nova FX е да испече цела серија колачиња или друго посакувано јадење, токму таму во уредот, на ист начин како што тој или таа може да зготви многу тестенини (што, начин, исто така е можно во Nova FX).

Ова е причината зошто Линдзи ја означува својата ставка како „уред за вкрстување“, што, како што вели, е зголемено со резултатите од тестирањето што ја покажуваат ефикасноста на производот.

„Дефинитивно сме во наша лига“, изјавува таа.

Всушност, пазарот за јадење/теми што го правите сами, има и други играчи, покрај Ардент: Тие вклучуваат ЛЕВО II, апарат што декрбоксилира и подготвува билки (како канабис) за инфузии MagicalButter MB2e, ботанички екстрактор од плочи кој внесува билки во путер, масло, алкохол и лосиони и инфузер за тревки Hi.

Сепак, Нова, која се продава на мало преку Интернет и во продавници за здрава храна за 350 долари, е различна по својата способност за печење и по импресивниот финансиски профил на компанијата: Стартување предводено од жена, кое оствари продажба од 7 милиони долари и беше профитабилно од 2017 година.

Се разбира, она што навистина се брои надвор од профитот е она што го нуди оваа „печка за лесно печење“ за време на денешната стресна пандемија: можности за олеснување на болката и релаксација за многу Американци, кои инаку никогаш не претпоставуваа дека ќе бидат домашни готвачи.


Рецепти наполнети со тенџере за многу студ 4/20

Ако некогаш сте сакале да готвите со марихуана, веројатно нема повеќе празнично време за да бидете во зеленило на нештата отколку на 20 април, неофицијалниот празник на канабисот во годината.

Важна информација Која е разликата помеѓу маслото од плевел и канабутер? За почетниците готвачи, готвењето со плевел може да изгледа застрашувачки. Но, верувајте ни кога велиме дека основите се прилично едноставни. Знајте дека повеќето рецепти бараат канабутер или масло базирано на канабис. Количината на плевел потребна за да се направи една од овие состојки зависи од саканата моќност (повеќе плевел = повеќе висока). Канабистот препорачува да се користат четири стапчиња путер за секоја унца марихуана. Ако се мачите да откриете колку тенџере да користите во вашиот рецепт, овој онлајн калкулатор исто така може да ви помогне. Постојат неколку методи за правење маснотии: Може да користите бавен шпорет, холандска печка или дури и шпорет.

Откако ќе направите маснотии внесени во тенџере, можете речиси с turn да претворите во јадење. Најверојатно ќе имате остаток од масло или путер, што можете да го замрзнете и да го зачувате за друг, ам, авантуристички ден. Кога имате при рака растително масло или масло од канабис, најтешкиот дел од готвењето може да биде да одлучите што ќе направите. Можностите се навистина бескрајни и не мора да одите со испробана и вистинска опција за пусти (иако, да се разбереме, тие се вкусни). Размислете за вашето омилено јадење што се потпира на маснотии (путер или масло) за готвење. Сега замислете го со плевел.

Бонг Апетит: Совладување на уметноста за готвење со плевел, 27 долари на Амазон

Радоста на готвењето за нова генерација?

Ако ви треба малку 4/20 инпо, проверете ги рецептите за саксии подолу. Можеби ќе размислите да направите две одделни серии на рецепти: еден со плевел, еден без. На овој начин можете да уживате во плодовите на вашиот труд без да станете премногу високи!

Чипотле и морска сол специјални пусти

Брауните од плевел се скоро клише во овој момент, но тоа не значи дека не се вкусни. Оваа верзија се зголемува со удар на зачин (благодарам чипотел во прав!) И сол. Рецептот бара од вас да го правите маслото од кана посебно, што значи дека ќе можете да ја контролирате потенцијата-добра работа. Добијте го рецептот за специјални пусти од чипотел и морска сол.

Медицински Mac и сирење

За нешто малку посолено, размислете да го изматите овој лесен, вулгарен рецепт. Рецептот е прилично стандарден мак и сирење, со четири лажици канабутер, така што технички би можеле да го користите како упатство и да одложите на вашиот омилен мак ако сакате. (Иако ова изгледа прилично вкусно, трошка од леб и с all.) Добијте рецепт за медицински Mac и сирење.

Канабис внесе балсамичен винегрет

Само затоа што ве прави високо, не значи дека рецептот за јадење се бара да биде мрсен или, добро, пусти. Облекување салата со винегрет базиран на масло од кана е едноставен начин да се каменувате без стомачната болка која често доаѓа со прејадување кога сте високи. Можете да го флаширате овој рецепт и да заштедите за специјални прилики по 20/4 (само внимавајте да го означите и да го држите подалеку од децата што сакаат салата, доколку навистина постојат).

Инфузиран пилешки пармезан и тестенини

Направете го целиот ваш оброк екстра посебен со готвење со маслиново масло натопено со канабис. Овој рецепт ќе ве натера да го глумите италијанскиот готвач како бакнува низ целата кујна, а шансите се дека ќе го најдете многу, многу смешно. Добијте рецепт за инфузиран пилешки пармезан и тестенини.


Готвење со концентрати е лесно

Навистина е возбудливо да додадете нови состојки во готвењето и ништо не е повозбудливо од готвењето со канабис. Споделувањето вкусно лекување од канабис што сте го направиле секогаш се чувствува посебно и пријателите секогаш ќе бидат благодарни и ќе зборуваат за тоа долго време. Добрата вест е дека користењето концентрати од канабис за да ги направите овие добрите е неверојатно лесно. Не е потребен посебен рецепт, едноставно можете да го комбинирате концентратот со делот од маснотии, масло или путер (маснотии) од вашиот омилен рецепт и да продолжите со подготовка на садот како и обично. Најдобро е да се запамети дека основата на сите концентрати на канабис се есенцијалните масла од растението канабис и не се растворливи во вода. Ова значи дека концентратот ќе се оддели од содржината на база на вода, но нивниот состав на масло ги прави совршено прилагодени за комбинирање со сите видови маснотии. За да ги комбинирате концентратот и маснотиите, едноставно нежно загревајте го делот од маснотии, додадете го концентратот, промешајте и концентратот треба лесно да се стопи и да се спои униформно. Се дебатира за тоа која маст обезбедува најмногу биорасположивост, и постои наука зад која маснотиите се апсорбираат побрзо или подлабоко, но за моите цели во готвењето, ја избирам маснотијата што најдобро одговара на рецептот и никогаш навистина не забележала голема разлика. Лецитин од сончоглед е емулгатор што тврди дека дава повисока биорасположивост, па можеби вреди да се провери, јас обично не се замарам со тоа и нема да го вклучам понатаму во оваа дискусија. За сега, ајде да бидеме едноставни.

Знаењето на потенцијата на вашата креација е многу важно, така што при споделување на вашата вкусна креација, никој нема доживувачко или страшно (страшно) искуство. Користењето концентрати за готвење дава јасна идеја за потенцијата и содржината на канабиноиди што се додаваат директно во вашиот рецепт, така што не постои прашање за тоа колку од канабиноидите влегле во вашата креација како кога користите инфузија или цвет канабис што е невозможно да се знае и е срање во најдобар случај.

ДОЗИРАЕТО Е ЦЕНТРАЛНО ЗА ПОДГОТОВКА

Разбирањето на количината на THC со која работите е веројатно најважниот фактор при подготовката на с medic што е медикаментозно, особено ако планирате да го споделите со другите. Контролирањето на потенцијата на финалниот производ е важно затоа што не сакате некој да консумира повеќе ТХЦ од планираното и да има непријатно искуство, исклучувајќи ги на нашиот живот што го менува лекот. Дозата на јадење се одредува според тоа колку милиграми (мг) THC се содржани по порција. „Стандардна“ доза дефинирана со многу рекреативни прописи за канабис е 10 мг, така што е добар репер за работа. За искуства за прв пат за јадење, почнувајќи со 5 мг и бавно работење оттаму е добра идеја. За неискусните, многу е важно да разберат дека почетокот на психотропните ефекти на јадење може да потрае и до 2 часа, затоа треба да се искористи трпеливоста и да поминат 2 часа пред да се зголеми потрошувачката. Ефектите ќе потрае некое време и ќе траат неколку часа, затоа подгответе се соодветно. Искусните потрошувачи за јадење може да консумираат 100 милиграми одеднаш, затоа внимавајте слепо да не го следите она што го консумира некој друг, бидете сигурни и претпазливи со сопствените одлуки за потрошувачка.

Јадењата за THC купени во диспанзерот ќе имаат доза јасно означена со претходно измерени делови. Кога го правиме ова дома, треба да направиме малку планирање, малку проценување и малку математика, но за среќа, тоа е прилично лесно. Потребни се само неколку чекори за да се одреди содржината на финалниот производ по порција THC во милиграми (мг).

ЧЕКОР 1: Одредете ја вкупната количина на THC во концентратот.

За диспанзерски концентрати, потенцијата ќе биде означена, треба да ги видите THC, THC-A и „вкупниот можен THC“. Вкупниот можен THC се проценува дека е THC + (THC-A x .87). Значи, по декрибирање на концентратот тоа е количината на THC достапна за работа. Ако правите свои концентрати и имате пристап до тестирање, ќе имате многу точна мерка за содржината на THC со која работите. Оттука, можете да преминете на чекор 2.

Повеќето од нас кои произведуваат свои концентрати немаме луксуз да тестираме и мора да се потпираме на проценка. Луѓето често прашуваат за купување единици за тестирање дома и не можам да кажам доволно силно, не трошете ги парите затоа што, според моето разбирање, сите тие се целосно бескорисни. Нашата најдобра проценка ќе н get приближи со оглед дека најдоброто лабораториско тестирање е +/- 15% точност и имав спротивставени лабораториски резултати користејќи го истиот материјал многу поширок од тоа. Грубо да ги проценам моите концентрати, вака гледам на нив.

Боја пред намалување на THC % по намалување на тежината

Супер темно зелена/црна 50-60%

Светло-кафеава и матна 60-65%

Светло-кафеава и чиста 65-70%

Килибар до златна и чиста 70-75%

Проценетите проценти на THC се базираат на тежината на концентратот после декардот. Помножете го процентот на THC со вкупната тежина на концентратот во милиграми за вкупната количина на THC во концентратот.

ЧЕКОР 2: Определете ја содржината на THC по волуменска единица на носач.

Ако планирате да го користите целиот концентрат од првиот чекор во носач и да го користите целиот носач во вашиот рецепт, веќе ја знаете вкупната количина на THC со која работите и можете да прескокнете на чекор 3.

За да се поделат серии лекови со носач, користејќи некои сега и некои подоцна, или користејќи го во повеќе јадења, важно е да се знае дозата содржана во секоја единица волуметриска мерка. За носачите да се складираат и користат подоцна, етикетирање на контејнерот со содржина и доза по мерка е препорачливо за безбедност и мир.

За да се пресмета содржината на THC по единица мерка, поделете го вкупниот THC утврден во чекор 1 со волуменот на носачот што се користи.

Ако откако ќе ги направите пресметките, одлучите дека претпочитате да биде повеќе или помалку потентен, само намалете ја или зголемете ја количината на носачот и повторно пресметајте.

ЧЕКОР 3: Определете ја содржината на THC по порција на крајниот производ.

Дозата на крајниот производ по порција бара четири информации: 1. Обем на медикаментозен носач 2. THC по единица волумен 3. Број на порции што се подготвуваат 4. За што се пресметува: THC по порција или колку носач да се користи за саканата доза.

СОВЕТИ ЗА РАБОТУВАЕ НА СТАПЛЕНО МАСЛО

Користењето концентрати од канабис во готвењето е лесно како што опишав, но ракувањето со мали количини лепливи концентрати може да биде проблематично. Со неколку едноставни алатки и малку искусно знаење, овие фрустрации лесно може да се избегнат. Многу корисно е да се помогне со точно мерење на моќноста на рецептот. Кога работите со само еден грам концентрат, повеќето ваги нема да можат да препознаат толку мала тежина, затоа е важно да имате вага способна за мерење мали тежини. Ако имате претходно измерени концентрати, можете да ставите директно во маснотии без проблеми. Кога се занимавате со поголема количина концентрат, може да најдете силиконска подлога или небелена пергамент хартија корисна за поставување концентрати или алатки. Можете брзо да станете леплива збрка и да добиете леплив концентрат на места каде што не треба да бидат лепливи концентрати. Концентратите стануваат многу лепливи кога се ракуваат и почнуваат да се затоплуваат, дури ќе се држат за силиконски подлога и за секоја нелеплива површина. Овие лепливи ситуации може да се управуваат со употреба на топлина, студ или маснотии во зависност од тоа на што е заглавен концентратот.

Ако имате концентрат залепен на метален прибор што може да издржи топлина, можете да држите запалка за прилепениот концентрат и тој многу брзо ќе се претвори во течност што ќе испушти или олабави доволно за да се меша во она што го правите На Ако концентратот е леплив камен залепен на мат или пергамент хартија, залепете го подлогата во замрзнувач 1-2 минути за да се стегне и лесно ќе се отстрани. Бидете внимателни со ова, ако го оставите премногу долго во замрзнувач, ќе стане како стакло и ќе се скрши на мали парчиња насекаде, губејќи го вредниот концентрат и за да ја зголемите болката, ќе избирате мали лепливи парчиња од с everything за недела. Ако концентратот е неконтролиран хаос намачкан на подлога и сакате повеќе униформа, лесна за обработка форма: преклопете ја подлогата на половина со леплив концентрат залепен за себе, ставете го во замрзнувач 1-2 минути со нешто што држи душекот преклопен на себе, извадете го преклопениот душек од замрзнувачот и отстранете ја едната страна од подлогата. Повторете го преклопот, замрзнете, излупете ги чекорите онолку пати колку што е потребно за да ја добиете саканата форма. И на крај, ако концентратот е намачкан на површина, страна на сад, прибор, прст, кожа, коса или што и да е, користете малку маснотии и лепливиот дел ќе омекне за лесно отстранување.

Последниот совет за ракување со концентрати и општо готвење канабис е претпазливост при ракување со приборот додека готвите и ставате во мијалник. Имам навика да дегустирам работи што изгледаат вкусно на прибор пред да ги исчистам. Оваа навика доведе до изреката во нашата Фејсбук група, „пазете се од лажицата“ и тоа е вистинско предупредување. Понекогаш ја лижете лажицата без размислување и одеднаш неколку часа подоцна стоите во самопослуга и БАММ, вие сте супер високи од никаде! Пазете се од лажицата

ГОТВЕЕ СО КОНЦЕНТРАТИ ЗА СМЕТАА

Кога готвам со канабис, јас се фокусирам на вклучување на основните „пожелни“ компоненти на канабисот во моите кулинарски активности. „Пожелните“ компоненти на канабисот се канабиноидите (т.е. THC, CBD, CBG), терпени и флавоноиди. Овие посакувани речиси исклучиво живеат во трихомот на растението канабис што постои на површината на растителниот материјал, така што трихомите се нашата примарна цел за собирање со екстракција и компонентите што сакаме да ги вклучиме во готвењето канабис. Други „непожелни“ компоненти на растението се липидите, восоците, хлорофилот и целулозата кои не даваат вистинска корист што гарантира вклучување во кулинарската уметност. Иако липидите и восоците не се пожелни, тие не се сериозен проблем кога станува збор за готвењето, сепак, хлорофилот е непријател. Willе видите многу стари ученици и интернет групи кои ги охрабруваат луѓето да „извадат с everything од фабриката“, но вистината за ова е позната, науката ни кажува дека постојат јасно два, и само два вида хлорофил на целата планета кај сите растенија и алги, што значи дека хлорофилот во канабисот не е единствен. Што е најважно, хлорофилот е тој што предизвикува мочуришен мирис и ужасен вкус во слабо изработени јадења, предизвикувајќи непријатност при гасење и гастричен болки за многумина. Кога станува збор за хлорофил во концентрати, избегнувајте го што е можно повеќе, но ако ви се потребни здравствени придобивки од хлорофилот, подобро е да вклучите сурови извори како спанаќ, алги и микрозелени во вашата исхрана.

Потребата од декарбоксилација е една од најважните фактори при готвење со каква било форма на канабис и концентрати. Да се ​​обезличат, или да не се обезличат, тоа е прашањето! Ова е голема тема, така што ако не сте запознаени или сте заинтересирани за различни техники за декарбирање дома, ве охрабрувам да го прочитате мојот пост за decarb Decarboxylation 101 Basic Understanding and Home Home Method Comparison. Канабиноидот обично е наменет за готвење канабис во неговата природна состојба кога не-обезглавен е THC-A, а потоа штом обезкриениот станува THC. THC-A нема да ве доведе „високо“ таму каде што THC ќе го направи тоа. За готвење со THC-A ќе треба да се вклучи во рецепт кој нема да биде изложен на топлина, како прелив за салата, сос, натопи, намаз и такви јадења. Огромното мнозинство готвење со канабис е за психотропни и/или лековити ефекти на THC, така што обично ќе биде неопходно да се разгради пред да се вклучи каква било форма на канабис, вклучително и концентрати, пред да се користи за готвење. Несреќна последица на одлепување е губењето на светлината и испарливите терпени во процесот, жално е и неизбежно во моментов, но јас работам на решение, така да бидете во тек.

Додека размислувате за влијанието на температурата и времето врз промената на THC-A во THC, исто така, одржувајте ја идејата за канабиноидна тенденција кон конверзија, деградација и испарување со секој зголемен пораст на топлина и времетраење на изложеноста. За да биде едноставно, да размислиме за канабиноидите кои се обидуваат да започнат да испаруваат на околу 300 ° F, а потоа да забрзаат додека се доближуваме до 400 ° F и ги минуваме. Идејата што треба да ја имате на ум овде кога започнувате да експериментирате е дека ако концентратот е веќе обезболен, најдобро е да се задржи воведувањето на топлина што е можно пониско и што е можно пократко. Вклучувањето во маснотиите и рецептот ќе ги заштитат канабиноидите од какви било вистински негативни ефекти во повеќето случаи. Проблемите ќе се појават на повисоки температури, како во многу жешка тава или под бројлери, кога концентратот нема каде да се скрие, како голиот путер, фрлен врз топла тава за пушење. Има рамнотежа, но немојте премногу да се стресите, само имајте го на ум кога го планирате садот и одржувајте ја топлината во разум.

За готвење со канабис може да се користи концентрат, инфузија или самата фабрика. Концентратите се далеку супериорни од било што друго да се користат во готвењето канабис. Користењето на растителниот материјал од канабис прави самата храна да мириса лошо, да има лош вкус, остава џвакана растителна материја во крајниот производ и може да предизвика непријатност во стомакот и гастричен тешкотии. Потребно е најмалку напор, но се покажува во многу нискиот квалитет на готовиот производ. Инфузиите се доста популарни и можат да функционираат, но тие се инфериорни во готвењето, бидејќи е невозможно дури и да се погоди за моќноста и обемната количина на носач потребна за да се испорача потребната количина канабиноиди може да биде премногу за многу рецепти. Concentrates are superior to cook with because you can see exactly what you are working with, make a close estimate of potency and the know the amount to include for your desired dosing. The thing I love about cooking with concentrates is the control of how much you include in any volume of fat. You simply use the original recipe for what you are making and incorporate the exact amount of concentrate you desire to use, super easy. So, what concentrates are the best to cook with? I am an extraction guy, so I like cooking with concentrates I craft myself using food-grade alcohol and the Quick Wash Ethanol (QWET) extraction method. Crafting the concentrate myself provides comfort in knowing exactly what’s in it and I can use very low-cost material to make perfect cooking concentrates. Several concentrate forms can be used for cooking, they all have unique advantages and disadvantages.

CONCENTRATES FOR COOKING

RSO/FECO (approximately 50-55% cannabinoids)

Rick Simpson Oil (RSO) and Full Extract Cannabis Oil (FECO) are heavy black concentrates most often crafted at home. Old schoolers may start jumping up and down about equating RSO to FECO because RSO originally used naphtha as the solvent, then later isopropyl, but I think those days are gone and most people are using or should be using, food-grade ethanol for the extraction so I accept these terms as being interchangeable at this point. For those unfamiliar with the term “food grade ethanol,” it’s just a fancy way to say grain alcohol. A great advantage of using RSO/FECO is it’s typically already decarbed and ready to go. All you have to do is decide how much THC you want to include in the recipe, melt the concentrate into the fat portion of the recipe and carry on preparing the dish as you normally would. The main disadvantage to these concentrates is the chlorophyll that causes its black color and can result in unpleasant aroma, flavor, and stomach or gastric discomfort.

(This blog post explains more about making RSO/FECO if you would like more information RSO & FECO Using the Source Turbo: Home Healing)

QWET (60%-80% cannabinoids)

Quick Wash Ethanol (QWET) is similar to RSO/FECO but without the undesirables. This is the form of concentrate I use most often and craft myself using decarbed cannabis and the QWET process. QWET is a form of ethanol extraction using frozen cannabis material and ethanol brought below freezing temperatures to create a tincture for extraction and a transparent light brown to amber concentrate absent of undesirables. By eliminating the undesirables, the potency increases dramatically and there is no swap like smell or taste from chlorophyll. The great advantages are it’s already decarbed, high potency, great aroma, agreeable taste, and you can use low quality starting material or trim to make it very affordable. Since decarbing is required for cooking there is absolutely no reason to use good quality starting material to make QWET bound for cooking. There are no disadvantages to using QWET for cooking.

DISTILLATE (90%-98% THC)

Distillate is produced by post-processing concentrates, referred to as “crude”, through fractional distillation to increase the THC potency into the high ninety percent range. Distillate is the hotdog of the cannabis industry, made with all the scraps, out of date concentrates, low-quality materials and about anything with THC in it. Distillate by definition is a fully decarbed concentrate with all undesirables and desirables other than THC removed. The main advantage of using distillate is it’s flavorless, scentless, and completely ready to be incorporated into the fat component of your recipe. The disadvantage is that all other cannabinoids and desirable cannabis components have been purposefully removed. Any synergistic and entourage benefits contained in full-spectrum oil are not present in distillate and many would argue that it’s less medicinal with a lower efficacy. The importance of THC working in conjunction with other cannabinoids and terpenes has been the topic of many studies where it’s been shown that the effectiveness of THC can be as much as 10x higher in the company of other desirables than on its own.

BASIC DISPENSARY CONCENTRATE FORMS (65% – 85% cannabinoids)

BHO, Rosin, Live Resin, Sauce, Sugar, Shatter, Wax, Crumble, Pull-N-Snap, Sap and such that you find in a dispensary are mostly intended for smoking/vaping. These concentrates will have unbelievable aroma and flavor because the oil is in its natural full spectrum form with all the desirables intact and undesirables removed. All of these concentrates can be used to cook with, but it could be wasteful because they must to be decarbed (instructions below) and when decarbing the lighter, fine quality desirables that make them glorious will mostly be destroyed. Having said that, if you have some of these concentrates that are old or low-quality, get your game on, decarb that junk, and get to cooking. Often you can find low quality or old concentrates on sale for a good deal that will work well, and you can buy them in advance when they are cheap saving them for later use because maintaining top quality isn’t a priority. The only advantage of using these concentrates is if you find some on the cheap you don’t have to make them yourself. The disadvantages are the need to decarb and these concentrates are normally too high-quality and expensive for the job.

Decarbing Concentrates: Decarb is the chemical reaction of breaking off a carboxyl group, hence the word decarboxylation, to turn THC-A into THC. The application of heat accelerates decarb and can be done with a hotplate, a magnetic stir hotplate if you’re fancy, or a double boiler using oil instead of water in the heating vessel. Water only gets to 212℉ at sea level and lower temp at increased elevation, hence the need for using oil to achieve higher temperatures. An oven or toaster oven can also be used in a pinch, they’re just harder to maintain access for stirring. Place a silicone cupcake mold or a small Pyrex dish containing the concentrate on the heated surface and bring the temp up to about 240℉-260F°. Decarb works on a sliding scale, meaning lower heat is slower and higher heat is faster. The rate of terpene loss, oxidation and conversion gets kind of messy so we can skip that for now but if you want to experiment you can use temps from 220℉ – 290℉. At these temperatures the concentrate will turn into a water-like viscosity and tiny CO2 bubbles will form from the carboxyl group breaking off and turning each THC-A molecule into a smaller THC molecule. It’s very important to note, the oil may expand in volume by 10 times or more during decarb so make sure you have a lot of extra space in the container you use. Stirring as continuously as possible will help the decarb process along and reduce bubble volume. There will be a peak when the bubbling is at its most active, then it will taper off until it bubbles no more. When the bubbling stops completely, we can consider it fully decarbed. After decarbing, any of these concentrates will be essentially the same as the decarbed QWET regardless of the concentrate’s original quality. The concentrate is ready to combine with the fat portion of the recipe and complete your culinary creation.

KIEF (50%-60% THC)

Kief is the original cannabis concentrate, a collection of trichomes that have been harvested from the cannabis flower. Trichomes are covering most of the cannabis plant but when we speak of ‘kief’ it’s most often a reference to the richest trichomes in the area of most abundance, on the flower. Like dispensary type concentrates, good kief is almost too high-quality to cook with, but that doesn’t mean you can’t. Kief comes in different levels of quality depending on the material it came from, storage, and the amount of green plant material it contains, so lower quality kief from trim can be reasonable to cook with. Kief also requires decarbing before being used for cooking, and as we already know decarbing ruins the finer qualities of cannabis so it’s no problem at all to use lower quality kief. It’s best to use kief with the least amount of ground plant material, but it’s not a deal breaker. There are a few ways to make kief and if any of them are performed too aggressively, especially if a grinder is used, a lot of green plant material will get mixed in. Like with RSO/FECO, the green material will negatively affect the aroma and flavor of the end product so it’s best to use kief with the least amount of green possible. Cooking with kief is similar to cooking with the cannabis plant material, it requires decarb (instructions below) then to steep in fat so the contents of the trichomes will release into it. Many recipes say to add the decarbed kief to the oil or butter over light heat and mix until the kief is dissolved, then add to your recipe. That works, and if you’re in a hurry it’ll have a good outcome, but there are a couple more things you can do to improve it and take it to the next level. Recipes often mention kief ‘dissolving’ even though they can’t actually dissolve, the cellulose husks that formed the trichome and housed the desirable cannabinoids and terpenes remain intact. The inclusion of the husks adds two minor complexities. First, they don’t release their contents that easily, so they need some time to soften and fully loosen to let go of all the goodness they contain. To do this, you combine the kief with the fat and simmer on low heat for 15-20 minutes then allow it to rest overnight and simmer for 15-20 minutes again the next day. Second, the fibrous cellulose husks don’t dissolve and will leave an unwanted texture in some recipes. By using a fine wire mesh coffee filter to strain the fat after the second simmer time the husks can be separated and the medicated fat ready for cooking.

Decarbing Kief (simple): Put kief on a Pyrex dish, cover with foil, and place it into a well-preheated oven at 240℉ for 60 min or 260℉ for 40min. Some people reduce the time by 20% for kief because there’s no extra plant material in the way and the cannabinoids receive more direct heat. Experiment with both methods and see which works best for you. This method keeps it quick and easy, there’s a more complex method, but it takes a lot more effort that may or may not be worth the hassle and depends on the time you have.

Decarbing Kief (complex): Decarb kief in a preheated sealed canning jar, in a preheated oven, again at 240℉ for 60 min or 260℉ for 40min. The jar will trap the evaporating terpenes that will settle and condense on the jar’s glass after removing from the heat and the jar cools. Don’t open the jar until it’s completely cooled or the evaporated terpenes will escape into the open air. Next, heat the chosen fat, load it into the jar and use it to collect all the invisible terpenes condensed on the inside glass surface, then allow to set overnight. Lastly, remove the contents of the jar (you may need to heat the jar slightly to get it all out) and simmer the contents for 15-20 minutes. While the fat is still warm and loose strain out the husks using a fine wire mesh coffee filter, and your medicated fat is ready to cook with.

ADDING TERPENES

There are an unlimited number of recipes you can easily combine with cannabis concentrates. You can melt decarbed concentrate in butter and combine it into ready-made mac ‘n cheese, chili, creamed spinach, pasta, or whatever you can imagine. Use your favorite recipe and turn it into a medicated wonder, stretch your boundaries and experiment.

I have mentioned the importance of terpenes and how they should be considered a desirable component in our concentrates. The bad news is we evaporate off or convert the most delicate terpenes irreparably with decarbing and cooking. The good news is we can now buy isolated or strain-specific profiles and use them in our cooking to help achieve onset effects, aromas, and flavors. Terpenes must be added at a point where the dish will not have heat applied again and there is time to air out and mature a bit. Terpenes are a little tough to work with because they are so strong you only need a very small amount. I would advise working with them a bit before including in a large dish for the first time.

EASY AND FAVORITE CONCENTRATE COOKING

I know I said, in the beginning, you can only combine the concentrates with fats, but there is an exception I use in one of my favorite recipes that I talk about all the time. I started making an espresso-vanilla-cannabis cotton candy that’s incredibly fun and yummy. It has a light adult flavor, coffee house aroma, nice caffeine kick, and a cannabis edible high to it. The problem is it’s sugar-based and there are no fats in the ingredients, but there’s an easy way to overcome this. Use food-grade ethanol to thin the concentrate to a loose liquid state similar to the same consistency of the ethanol itself, then slowly combine with the sugar, stirring in just a little at a time so you don’t liquefy the sugar. Once it’s mixed well, spread the sugar in a thin layer on a cookie sheet and allow it to dry overnight, stirring it once in a while when you walk by. This sugar will be very stable as is, but if you combine it with water-based liquids, like to sweeten a drink, the oil will separate when the sugar melts so think about your application well ahead of time so you don’t waste your sugary goodness. To make the espresso-vanilla-cannabis sugar I use for making the cotton candy I do the same thing I detailed with the cannabis but with espresso and vanilla extracts. I make my own espresso and vanilla extracts for the most amazing flavors, but if this isn’t an option you can just as easily use pre-made versions. Lastly, I combine the sugars well and have medicated amazingness. I use the sugar to make the cotton candy, top the whipped cream on my chocolate-espresso lava cake or eat as is because it’s crazy good!


The Food & Wine Guide to Culinary Cannabis

In the last decade, marijuana has moved into the mainstream and onto the dinner table. As more chefs and entrepreneurs get in on the green rush, we're left to wonder: How do you eat and drink cannabis?

On a recent Friday night, I got together with 180 strangers to get stoned.

We convened at a swank event space at the invitation of 99th Floor, a cannabis dinner party pop-up company helmed by Jeepney chef Miguel Trinidad.

"We want to destigmatize cannabis through the universal language of food," Trinidad said, before sending out a tour de force of cannabis cooking: Weed permeated the stock for the beef shank served in a gingery broth with spaetzle and fry bread its flower was shaved over a carpaccio of charred, cannabis-infused octopus terpenes, nonpsychoactive aromatic chemical compounds from the cannabis plant, provided floral notes to the roasted fennel that accompanied lamb chops that had been cooked, sous vide, in infused fat. (And my fears aside, nothing tasted like bong water. It was all delicious.) As each course was served, Trinidad called attention to where THC (the compound responsible for marijuana&aposs psychoactive effects) was incorporated—in a smoky eggplant puree with the carpaccio, in a Bordelaise sauce on the lamb𠅊llowing us to moderate our intake somewhat. It was good that I&aposd talked to Trinidad about all of this ahead of time, because somewhere between the second and third courses, my eyeballs started feeling really weird, and my notes from the rest of the dinner were limited to: "Feeling great. Mirage burps. Womp womp."

Trinidad and his business partner, Doug Cohen, compare their approach to cannabis as analogous to a fine-dining meal with wine pairings. "The goal is not to have you hammered," says Cohen. "It&aposs a journey of the senses, an experience."


MORE: 15 Healthy Stoner Snacks That Get the Job Done

I asked Tobias why she recommends that people who already use weed medically or recreationally should consider cooking with it more often. “Cooking with cannabis is cost-saving,” she says. “You can grow your own, which gives you control over ingredients. The chemicals that are used in black market cannabis—the kind you might buy off the street illegally and not know where it comes from—can be terrible. They use growth chemicals that are approved for shrubs and bank parking lots not for human consumption. Some of these compounds are neurotoxic and can cause nasty bowel issues. You can end up adding even more toxins to your body, so you have to be careful.”

Just in case it doesn’t go without saying, we’ll be clear: You should always be careful when consuming cannabis, especially if you’re not doing it on doctor’s orders, or if you’re an inexperienced user. As mentioned above, cooking with cannabis can often have more potent, longer-lasting results than simply inhaling marijuana smoke. Tobias has a handy guide to calculating the dosage of THC in cannabis-infused oil, and one easy rule to follow for safety is that, when in doubt, always consume помалку over a longer period of time. The effects of edibles often don’t hit you until awhile after you’ve eaten, so don’t go gobbling up three brownies because you’re not feeling any more relaxed after half an hour.


Then again, if you want something totally out of the normal scope of what you&aposd call an official edible, you can opt for this unofficial Nerd rope. We all remember the taffy-like gummy with Nerds candy pressed into it. In this case, it&aposs basically the same thing, but you melt gummy bears, add cannabis butter to that, and then lay it in a pan of Nerds candy. Form it into a rope and let it harden in the freezer.

It&aposs really hard to be a stoner and not have a sweet tooth, because TikTok is seriously overflowing with sweet treats to make in honor of 4/20, or any other day you want a little chocolate with your weed. To make this fudge, all you have to do is mix condensed milk, Cookies &aposN&apos Creme Hershey&aposs Kisses, and, of course, cannabis butter in a pan until it all melts together. Let it harden, cut it up, and enjoy. But, you know, don&apost enjoy исто така многу


What Do I Need To Make Weed Edibles?

Let’s start with Cannabis Hard Candies

The only ingredients you need to start making cannabis hard candies are sugar, water, corn syrup, and cannabis tincture.

The first thing you will need to decide on, is if you want to make THC hard candy or CBD hard candy.

Then it becomes as easy as taking candy from a baby!

Use a THC tincture if you are looking for THC edibles or a CBD tincture for CBD edibles.

You can also use both, it is all up to you!

Get creative because you can add in any flavor extract or coloring you want to customize your cannabis edibles.


А Вог Editor Cooks with Pot

За да го обновите овој напис, посетете го Мојот профил, потоа Прикажете ги зачуваните приказни.

Today’s cannabis growers have bred strains so potent that very little is needed to “medicate” food. Photographed by Eric Boman, Vogue, September 2014

За да го обновите овој напис, посетете го Мојот профил, потоа Прикажете ги зачуваните приказни.

As we circled the Denver airport, I could see the haze of cannabis smoke floating over the city—and almost smell it. But the Denver haze was certainly not marijuana smoke. As we would soon learn, although Colorado has legalized the recreational use of cannabis—smoking, eating, drinking, and absorbing (sublingually or transdermally)—it has also tightly regulated it. For one thing, you’re not allowed to smoke marijuana or hashish in public. Or in your car. Or use it in the same place where you buy the stuff—which effectively rules out cannabis restaurants and bars.

Our destination was Boulder, Colorado, a scant hour’s drive northwest from the Denver airport. And our goal was to experience, or reexperience, the joy of cooking with cannabis. I had been wary of the entire project because, for one thing, I had not smoked or ingested marijuana or hashish for at least 25 years (although before that, I would have considered myself an experienced user with some personal knowledge of other psychotropic substances), and I didn’t look forward to starting up again. For another, my two experiments with cannabis cooking in those long-lost times had been less than brilliant. We were graduate students in Cambridge, Massachusetts, and we melted a pound of supermarket butter in a saucepan, chopped up a half-ounce of the cheap marijuana typical of that era, stirred it into the butter, and simmered it softly for nearly an hour until the butter turned green. Then we baked brownies and cookies with it and ate a few, having calculated that one marijuana cigarette, also known as a joint, would be equal to one brownie plus one cookie, or three cookies.

The taste and texture were repulsive, but we put up with them in honor of the scientific method and because we hated the idea of wasting an entire half-ounce of cheap marijuana. As we had anticipated, we felt no immediate effect. Most of us resisted the urge to eat more cookies. And then, after less than an hour’s delay, we all gradually became pleasantly high.

People who prefer eating cannabis to smoking it cite several advantages. For one, you can eat cannabis in public or in private, and nobody will know you’re not chewing on a Milky Way bar. Also, most people these days seem to recoil at the thought of inhaling huge gusts of thick smoke, regardless of their source. I suspect that cooking is part of Nature’s Plan for cannabis, which has very little effect until you heat it above 200° F. As for its indelicate taste, that may be ancient history. From what I have read, today’s cannabis growers have bred strains so potent that very little is needed to “medicate,” as the current expression goes, a muffin or a scone.

The drive to Boulder was easy and flat, affording me ample time to worry about five problems: Where would I cook? What would I cook? How would I get marijuana or hashish into it? How would I be able to calculate the correct dose? And how would I react to marijuana after all these years?

Boulder is a small city of about 100,000, built in the mid-1800s right where the Great Plains stop at the foot of the Rocky Mountains. It is home to the main campus of the University of Colorado. My wife, Caron, and I once spent part of several summers using Boulder as a staging area for what was then viewed as extreme backpacking (35 years and 45 pounds ago, speaking just for myself) and to visit a Buddhist study center that interested us. Boulder was a major hippie hub, and people smoked cannabis pretty freely in the streets. As we were to discover, that Boulder is gone.

We reached the St. Julien Hotel and settled into our room. Friends had told us the St. Julien is the best hotel in town (we didn’t inspect all the others, but I wouldn’t be surprised), and it was a handsome place with sophisticated service, a good restaurant, fine bar, and large, airy, comfortable public areas inside and out. Its one flaw is perhaps an excess of what one might call New Boulder Attitude or NBA: No smoking of any kind is permitted anywhere on the property, which I learned when I telephoned the hotel from home. I spoke with a cordial hotel official, explained my project to him, and asked whether I might arrange to borrow the kitchen in occasional off-hours to carry out myVogue assignment—to cook with cannabis, all absolutely perfectly legal under state and local law. “It’s up to the executive chef, Laurent Méchin,” he said.

Chef Méchin told me that it was not up to him. It was up to the hotel management, who wanted nothing to do with cannabis, raw or cooked. (As I explained it to myself, prostitution is legal in parts of Nevada—yet not everybody there is expected to engage in it.) But Chef Méchin (let’s call him Laurent from here on), who trained in France and came to this country when he was 25, which was 25 years ago, and who was neither interested in cannabis cooking nor appalled by it, graciously offered to search for a commercial kitchen near the hotel and to telephone two other chefs who he thought knew much more about marijuana and hashish than he did. One of these was Pieter Dijkstra, chef de cuisine at the Spice of Life catering company. When I telephoned Pieter, he was enthusiastic about the project and said that, depending on his catering schedule, a kitchen might be free for our experiments. With that, one heavy burden had been lifted from my shoulders.

Зборот cannabis comes from the Greek for hemp. For thousands of years, the fibers of the hemp plant have been made into rope, fabric, and paper, or burned as fuel its seeds have been eaten as a highly nutritious food or pressed to expel an oil for lighting and cooking. These useful products of the hemp plant must be imported into the U.S. because it is a violation of federal law to grow any kind of hemp here without a permit from the DEA. The flowers of the female hemp plant contain psychoactive substances, resins, and are classified as a dangerous drug—more dangerous than cocaine or methamphetamine.

People who enjoy smoking or eating cannabis report a range of sensations, going from a mellow mood all the way to a sense of exaltation. It is common to hear a happy user report that he or she has heard the inner voices of music for the first time. J. S. Bach is often mentioned.

Eating cannabis in excessive doses, especially when one is anxious or depressed, can result in an agonizing period of fear, paranoia, self-deprecation, and frightening hallucinations—what used to be known as a bad trip, a “bum trip,” or a “bummer,” lasting between one and several hours. That’s why when you cook or eat cannabis, you pay lots of attention to the size of the dose. A star columnist at The New York Times, Maureen Dowd, wrote a piece at the beginning of June about a trip to Denver, where she bought a legal chocolate-caramel cannabis candy bar that reminded her of the Sky Bars she had loved as a child. Alone in her hotel room, she ate the whole thing, even though it contained sixteen moderate doses of cannabis. Not surprisingly, she had a harrowing, terrifying experience. For some reason, she wrote about it, and for some reason, the paper published what she wrote. Even to some of Dowd’s longtime fans, this did not seem fundamentally different from drinking a quart of bourbon, getting behind the wheel of an unfamiliar sports car, and totaling it.

It is true that 23 states, and D.C., have legalized the cultivation, sale, and use of cannabis for medical purposes, and two states—Colorado and Washington—have legalized it for recreational use, but all these activities are still violations of federal law. A federal marshal can arrest medical marijuana patients or recreational users, lock them up, and throw away the key. The U.S. Department of Justice has never given a free pass to cannabis fanciers—medical or recreational—but in 2013, the U.S. deputy attorney general, in an exercise of prosecutorial discretion, issued what came to be known as the Cole Memorandum, which relegated strict enforcement of the federal law against possession, sale, and so forth, to the bottom of the department’s drug-enforcement priorities. You can read and interpret the Cole Memorandum for yourself the Web address is so long that it will be easier for you to Google it.

The following day we slept in, trying to recover from three domestic flights, which had required each of us to stand in 30 lines in four days. (In prehistory, our natural state, did humans ever stand in line?)

This would be a grueling day of exploration and research. I had brought four cannabis cookbooks with me and read them throughout the late morning, trying to figure out whether a cannabis cuisine exists and what the term could possibly mean. Then we drove to the Farm.

The Farm is probably the best-known and best-stocked cannabis shop in Boulder. The one-story building with a little clock tower on the roof and a huge, well-executed mural of a farm covering one wall, stands by itself in the corner of a parking lot that serves a small shopping area. There are two sizable public rooms inside, one with easy chairs and a couch, on which you can browse through local alternative newspapers and cannabis magazines and books while you wait to be admitted to the “flower room.”

The “flower room” is where everything for sale that can get you high is on display. There are the buds themselves, straight (75 percent) THC oil, hash oil, and various extracts and tinctures. (For hashish itself, we were directed to another excellent shop called Terrapin Care Station.) Before venturing into the more mysterious world of buds, we chose: (1) a long, elegant clear plastic tube containing ⅓ gram of liquid hash oil (2) a small brown glass bottle labeled Dixie Elixirs Dew Drops Vanilla 100 mg (3) Canyon Cultivation Vanilla Mint Liquid (4) Dixie Elixirs Pain Relief Salve 1 oz. (for Caron’s fractured thumb) (5) two perfectly packed marijuana cigarettes and (6) a few “edibles,” as they are universally known—medicated candies and candy bars, cookies, and brownies.

Everybody seems to agree that a mild or starting dose would contain five to ten milligrams of THC, short for “tetrahydrocannabinol.” And the labels on most edibles let you know the precise amount of THC in each portion, or at the very least, how much you’d have to eat to ingest one dose. Caron shared a love of hard-candy lemon drops with her late mother, Marjorie, and so we bought several packages of medicated lemon drops. Each one, the label told us, contained one dose of 10 mg of THC. When a label is not so explicit and precise as this, then you should just say no. After all, in a place like Boulder or in a shop like the Farm there are so many ways to get high that there’s no reason to risk having a bad trip, a bummer.

And now it was time to select our buds. These were kept in clear little pill bottles in a locked case. (Buds are priced at $300 or more an ounce, the most costly cannabis item for sale.) They were a medium dusty green with highlights of gold or red or lavender. How could we possibly choose? First off, each bottle of buds was labeled as an eighth or a quarter or a half, which refers to the fractions of an ounce that the buds inside weighed. Some of their names were Mad Cow, Sunset Haze, Silver Crown, Blue Dream, Buddha’s Sister, Blackberry Kush, and Alpha Blue. There were 21 separate strains the day we were shopping The Farm’s daily menu can always be found on its Web site. Each one was classified as Cannabis Sativa or Indica (the two species), or as a hybrid of the two. The Farm grows its own plants and has the buds analyzed in a laboratory, and its menus and labels list the percentage by weight in each strain made up by the three most common active ingredients, or cannabinoids.

Our bill came to $225, and everything we bought was loaded into a heavy, zippered, white plastic envelope, whose purpose was to avoid public display of cannabis. Back at the hotel, I needed to maintain a precise and sober mental state because I had lots of reading to do. Caron didn’t, because she had just finished planning an exhibition back in New York. I wondered whether performing amateur medical experiments on one’s wife violates any moral, ethical, social, legal, patriarchal, or aesthetic principles. Caron’s response was “When will we finally stop beating around the bush and actually get high?”

So I proposed to undertake my first act of cannabis cooking—really, cannabis food preparation. I would take one of the yogurt packages that Caron incessantly buys, squirt in the proper amount of THC extract, and stir until well-combined. I knew that Caron would finish all the yogurt, because she always does, and so I needed to add one dose containing between five and ten milligrams of THC to the entire cup.

The label on the little brown glass bottle said that it contained ten doses of ten milligrams each, all dissolved in three ounces of alcohol. If only I had brought my finely calibrated scale, accurate to within one hundredth of a gram—this is my wife we’re talking about!—or even a set of kitchen measuring spoons. I would use the eyedropper. But how many drops? Caron was growing impatient. I looked up the size of an official drop. Problem is, there are several official drops. I chose 20 drops to one milliliter and ended up squeezing 90 of them into Caron’s yogurt. This was the most convoluted dose calculation I had to make, and it was the fault of whoever labeled the bottle. Why include an eyedropper if you don’t tell people how many drops to use?

As expected, Caron quickly finished her cup of medicated yogurt. Forty minutes later, she began to feel its effects, which mounted pleasantly for the following 90 minutes and then faded away. The regrettable part is that Caron has now remembered all too clearly how much she had enjoyed cannabis 25 years ago. Have I inadvertently aroused a slumbering demon? In every other respect, my first bit of cannabis food preparation was a rousing success, and I can announce that no wives were harmed in the making of this article.

I immediately put aside my concern for Caron’s welfare and turned to something more pressing. I had spent the previous two hours combing through my cannabis cookbooks and ended up with a serious intellectual dilemma that could torpedo my entire assignment for Vogue.

The yogurt experiment had taught me that: (1) adding a psychoactive ingredient into any food is child’s play (2) figuring out the proper dose usually requires only middle school math, or even less than that, or nothing at all (3) I had discovered nothing of gastronomic interest in cannabis cuisine and (4) I would have nothing to write about.

Cannabis recipes seem to fall into four types. By far the most common involves simply adding one form of cannabis or another to a standard dish: a pan of lasagna, a sheet of brownies, a loaf of banana bread. Whether a cannabis-lasagna recipe is worth cooking depends entirely on the gastronomic virtues of the lasagna itself. The second type of recipe is just like the first except it boasts that it’s a “healthy” recipe. These belong in the same circle of hell crowded with many self-consciously “healthy” cookbooks.

The third type represents the central idea of Jessica Catalano’s The Ganja Kitchen Revolution—that marijuana is an herb, that each strain has its own aroma and taste, and that in cooking it should play its part in creating the flavor of the dish, just like sage or tarragon. Catalano’s recipes endeavor to do this, and she has compiled a chart that lists 57 strains and their personalities. I was unable to test out her theory, because I had not yet sniffed a cannabis bud that I found pleasant enough to enhance a dish. Second and even more crucial, I wasn’t rich enough to purchase a wide enough variety of buds. Still, there’s no doubt that if Catalano’s theory works, it would lead to a true cannabis cuisine.

На High Times cookbook is in a category of its own—intelligent, savvy, and knowledgeable about food, with excellent general information about cannabis and cooking with it. Yes, some of the recipes are of the getting-high-on-apple-pie variety. But the folks at High Times magazine know something about the role cannabis has played in the world’s history and culture, and my favorite recipes are those for iconic dishes, such as hash brownies, or those that cannot exist without cannabis, such as bhang. The original recipe for hash brownies is often attributed to Alice B. Toklas and her famous cookbook of 1954 but Toklas’s recipe is for “Haschich Fudge,” less a fudge than a dried-fruit-and-nut ball with chopped marijuana mixed in. As it involves no cooking, no heat, its cannabis does not get activated. I love Alice B. Toklas, but her fudge tastes unpleasant and won’t do anything for you.

The High Times recipe for bhang got me thinking. Bhang is a widely known medicated beverage from the Hindu scriptures and a great favorite of Lord Shiva. Although it is probably 3,000 years old, I had never tasted bhang. I was eager to try it.

That evening I outlined plans on my yellow legal pad, after which we visited an old friend, a native Californian whom we knew in New York several decades prior. (She later moved to L.A. and wrote for Hollywood, and twelve years ago moved to Boulder, to teach.) She had bought a house perched over a valley fifteen minutes from the center of Boulder and our hotel. Her name is Sara, and in the way it sometimes is with old friends, we picked up our conversation of 40 years just where we had left off.

Sara had become troubled by a severe pain in both knees, and then became afflicted with undiagnosable vertigo. She experienced some relief when she smoked cannabis and was granted a medical-marijuana card, which gave her the right to grow six plants of her own. She offered us a commercially rolled cigarette of Alpha Blue, the really high THC strain we had encountered that afternoon. Working myself to the bone over the previous few days in Boulder, I had still not smoked or eaten any cannabis, and so after 25 abstemious years, I took two deep puffs. A full five seconds later I became incomprehensibly high, then higher, and by the time another minute had passed, anxious, paranoid, self-critical, harshly negative about everything I could think of, including myself and my pets. As it would have been extremely uncool to share my internal state with others, I tried to remember how to smile and then attempted to, with apparent success.

We drove back into Boulder, where we had a restaurant reservation. We ordered a nice meal. For just a moment, I felt great sympathy for what Maureen Dowd had gone through, but only for a moment, because I knew that if you’re anxious about work, fretful that your plans will fall apart, you understand that these thoughts are caused by cannabis but simultaneously that they may be true and you wonder why you would ever smoke cannabis. На На На And then, as suddenly as it had begun, this maze of paranoia completely dissipated, and I was left with an extreme, enjoyable high, bubbling over with hilarious, irrational thoughts and intimations of actual happiness.

Had I made an important medical discovery—that the cure for a bad trip is a plateful of French fries? Maybe they weren’t French fries. Maybe they were oven-crisped kale sticks. Who can possibly remember?

Late on the following afternoon, our entire team met on the terrace of the St. Julien Hotel. Chef Laurent had arranged for an evening cooking session in the kitchen of a small restaurant ten minutes’ drive away. Chef Pieter told us that we could use an ample modern kitchen in a friend’s house 45 minutes into the mountains for our second cooking session. Caron (a curator of Asian art) had assembled a variety of ancient instructions for making bhang. It was a lovely evening, and the hotel’s terrace was popular and crowded. I kidded Laurent that he seemed embarrassed to be seen with us in reality, he was afraid that the people around us would hear us talking so openly about marijuana. “But it’s perfectly legal,” I said. He Gallically shrugged.

In no time at all, we were ranging through a huge supermarket, then getting lost in the parking lot that served our little restaurant. The kitchen was all stainless steel, small and battered but quite serviceable. Chef Laurent and Chef Pieter immediately got down to work. Following my plan, we baked two packages of medicated cookie dough we had bought at Terrapin, peanut butter and snickerdoodle. The twelve or sixteen cookies had been preformed and needed simply to be peeled off their shiny backing, laid on a cookie sheet, baked until brown, cooled, tasted, and judged awful. Just because a cookie dough contains THC is no excuse for making bad cookies.

Next we turned to oil and butter. The idea is that the psychoactive oils in marijuana and hashish are soluble in fats. We needed to dissolve the THC from our cannabis buds into our butter and oil. At the supermarket, I had bought many pounds of good butter.

And then came the bhang. I chopped very finely a half-ounce of buds and made a tea with it in hot water. We poured the tea into the food processor that Laurent had brought from home and added a quart of warm whole milk, and a quarter-cup of chopped almonds. Now we added a cup of sugar, a good chunk of fresh ginger, and generous pinches of cloves, cardamom, and cinnamon, and let the processor run for a minute or two. We strained the liquid, stirred in a teaspoon of rosewater, and tasted the completed bhang. It was incredibly, wonderfully delicious! Now we knew why Lord Shiva loved it so.

It was time to go home. Pieter and Laurent went into action, washing the pots and pans and cleaning the kitchen in ten minutes. Each of us took either one pound of butter or a quart-and-a-half of bhang. It was after midnight. Pieter, who had abstained from ingesting anything but a little sip of the bhang, drove us all back to the heart of Boulder. Caron and I squeezed plastic bags of medicated butter and the bhang into our minibar, and so to bed.

On the next evening—our last in greater Boulder—I had no plans to cook anything new, but when we returned to the huge supermarket, each chef seemed to have something in mind. Again Pieter was the designated driver. It was 45 minutes to his friend Kip’s striking modern house. On the way, as the road deteriorated with each mile, we passed the funky bars and stores that reminded us of the old ungentrified Boulder. As we drove through the town of Nederland, Pieter or Laurent told us that the music scene here regularly attracted thousands of people. Our host, Kip, and a few of his friends greeted us. The kitchen was enviable, lacking nothing. There were even two stone mortars and two stone pestles for the cannabis. More friends drifted in for the next few hours while, using the medicated oil and butter we had brought, Pieter prepared a hundred or so savory gnocchi with rosemary, and Laurent pan-fried fresh local trout and made a sabayon for dessert. One friend of Kip’s who makes cannabis edibles for sale in Boulder, brought a tray of scrumptious medicated chocolate fudge. Kip supplied bottles of good wine. Somebody suggested that the bhang would make a lighter, more delicious substitute for eggnog at New Year’s. A few guests smoked joints. Unlike the folks in downtown Boulder, nobody recoiled from the smoke.

The 50 guests thus had a wide choice of intoxicants, and nearly everybody seemed mellow and happy and chill. Nobody fell asleep or acted out or had a bad trip. The newly legalized cannabis was simply another option. For all the ambivalence we had found on the gentrified streets of Boulder, I remembered that years ago the Colorado legislature added a new coequal state song to the classic, “Where the Columbines Grow.” It was John Denver’s “Rocky Mountain High.”

For more from Vogue, download the digital edition from iTunes, Kindle, Nook Color, and Next Issue.


Погледнете го видеото: Марихуана. Медицинский взгляд на легкий наркотик. Жить здорово! (Јуни 2022).