Традиционални рецепти

Гратин од сини ракови

Гратин од сини ракови


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Состојки

  • 4 унци џамбо грутка рак (по можност сини ракови од Луизијана)
  • 2 унци Бри (по можност Бри де Мео)
  • 1 лажица сецкани свежи лукчиња и повеќе за украсување
  • Кошер сол и свежо мелен црн пипер
  • 1/4 чаша рендан Пиаве Векио или пармезан
  • 2 лажици панко (јапонски презла)

Рецепт Подготовка

  • Загрејте го бројлерот на високо ниво. Ставете го кремот да зоврие во мал тенџере на средно висока температура; варете додека не се намали за половина, 5-7 минути. Додадете рак од рак и динстајте додека не се загрее, околу 2 минути. Отстрани од топлина; нежно превиткајте Бри и лукчиња и зачинете по вкус со сол и бибер. Префрлете се на 12 мл. сад за печење и посипете го Пиаве Векио во многу тенок слој, потоа панко. Печете додека сирењето не порумени, околу 1 минута. Украсете со повеќе лукчиња и послужете со топол леб.

Рецепт од inастин Девилие, Оддел за прегледи

Резиме на рецепт

  • 2 лажици маслиново масло
  • 1 килограм свежи ракчиња, излупени и размачкани
  • 1 килограм залив или морски раковини, исплакнете и исцедете
  • 3 лажици путер
  • 2 лажици универзално брашно
  • 2 чаши топла пилешка супа
  • 3 лажици сецкани кромид
  • 1 (4 унца) конзерва исцедете ги печурките
  • ½ чаша бело вино
  • 1 килограм варено раковино месо
  • 2 чаши рендано проволонско сирење
  • ½ чаша рендан пармезан
  • 2 лажици сецкан свеж магдонос

Загрејте ја рерната на 400 степени F (200 степени C). Лесно путер 8 мали садови за печење.

Во голема тава, загрејте маслиново масло на средна висока топлина. Пржете ракчиња и раковини додека не се стегне, околу 5 минути.

Во средно тенџере, растопете путер на средна топлина. Промешајте брашно додека не се изедначи. Постепено додавајте пилешка супа и зголемете ја топлината на високо ниво. Мешајте додека не се згусне. Измешајте кромид, печурки и вино. Гответе 5 до 10 минути.

Наредете ракчиња, раковини и ракови на дното на подготвените јадења. Истурете сос преку морска храна и покријте со сирење.

Печете во загреана рерна додека не поруменат, околу 12 t o15 минути. Посипете со магдонос и сервирајте.


Гратиран сино рак од The ​​Big Easy

Фотографија е од Виндзор суд

Виндзор Судот во Newу Орлеанс е толку совршен хотел колку што можеше да се замисли - централно лоциран, беспрекорно назначен и екипиран со најимпресивниот персонал во индустријата. Други својства може (донекаде) да се доближат до конкуренција на оваа урбана земја на соништа на хотел во тие аспекти, но Винсор Суд на крајот се дефинира себеси како да е во класа сам по себе преку својата програма за кујна и пијалоци.

Листата на вино е беспрекорно избрана со достапни, но сепак оригинални сорти. И храната не е ништо помалку од исклучителна.

Кога нивниот готвач во Грил соба, Даниел Каустров, чие лично и скромно однесување го прави веднаш да се чувствува како семејство, неодамна не почести со неколку предјадења, не можевме да престанеме да лутаме. Бидејќи нашето сегашно издание е прилично „вкусно за ракови“, мислевме дека е соодветно да прикажеме една од нашите омилени креации на Каустров за да ги надополни рецептите во печатеното издание. Ви препорачуваме да уживате во овој гратин со сини ракови со разладен Сансер. Верувајте ни, возвишено е.

Син рак „Гратин“
од готвачот Даниел Каустров, Собата за скара во Виндзор Суд, Newу Орлеанс, Лос Анџелес


Инструкции

1. Загрејте ја рерната на 400 F или 200 C. Подмачкајте лесно сад за печење 9 x 9 инчи (приближна големина). *за да го прилагодите ова јадење и може да се користат индивидуални помали садови за печење.

2. Во сад изматете ги жолчките и дебелиот крем.

3. Растопете го путерот во голем тенџере на средна топлина. Пржете и исцедете го кромидот, пиперката и целерот околу 3-5 минути. Зачинете со сол, бибер, лук во прав, сол од целер и Леќата Кахун. Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриејте 10 минути, повремено мешајќи, додека не стане многу меко.

4. Измешајте го брашното во тенџере и варете на средна температура и мешајте постојано 5 минути.

Измешајте ја смесата од жолчка/крем. Резервирајте 1/2 чаша чедар и моцарела сирење за прелив.

Промешајте го преостанатиот Чедар и засилете го сирењето Моцарела додека не се растопи.

Тргнете го од оган и преклопете го со рак и ракови или ракчиња. Префрлете ја смесата во подготвениот сад за печење и посипете го сирењето одозгора.

5. Печете 30 минути во загреана рерна, додека не се зарумени и лесно зарумени. Тргнете од оган и одозгора со преостанатите сирења (по вкус) и зелен кромид. Оставете го сирењето да се стопи пред да го послужите.

Послужете со салата, вашите омилени ролни или леб, или со ориз или печен компир.


Добредојдовте лето со овие вкусни рецепти за ракови

Слаткото, нежно ракови од рак е секогаш уживање, без разлика дали станува збор за ungубезност, кралски ракови или снежни ракови од пацифичките камени ракови од Флорида или познатите сини ракови од Мериленд, и во тврди и во меки школки. Можете да купите живи ракови и да ги варите дома, да купите претходно ракови на пареа или ракови од рак на шалтер за морска храна. Рак од раковини однапред е достапен во неколку различни сорти, оценети според големината на парчињата месо.

Од највисоко до најниско, оценките се: колосални, џамбо грутки, грутки, специјални, задни перки и прсти за нокти. Ракчиња со мека обвивка се оние што неодамна се стопија и чиј егзоскелет с still уште е мек и се јаде. Откако ќе се исчистат, ракчиња со мека лушпа се јадат цели.

Сега, кога го знаете начинот на кој можете да се справите со различни видови ракови, применете го вашето знаење при подготвувањето на нашите омилени рецепти за летни ракови. За почеток (буквално!), Подгответе пресврт на класично натопи со жешки ракови со нашите рецепти за распрснување со рак и пимиенто-сирење и натопи со рак и остриги. И двајцата користат неколку неочекувани состојки за вкус на следното ниво што ќе биде пријатно изненадување додека се мешате и се мешате со пријателите. Други хорор за кои сигурно ќе бидат хитови вклучуваат пржени раковини крокети, кои се екстра кремасти благодарение на пире од компири, и покажување на краевите-кракови на Алјаска со путер од Мајер-лимон-мисо.

Ако сакате да го направите ракот главен настан, подгответе ролни со ракови и послужете ги на светло зелената зелена салата и топла пунџа. Или започнете го денот со оваа ронлива риба во јајцата од рак и авокадо Бенедикт. Овој рак ќе ве натера да почувствувате с anything, освен како рак, откако ќе се препуштите на овие рецепти.


Ракчиња и ракови Ау Гратин

Растопете го путерот во тенџере со тешко дно на тивок оган. Кога путерот е целосно стопен, промешајте го брашното со дрвена лажица. Гответе околу 1 минута на тивок оган, мешајќи постојано. Полека додавајте го млекото. Користејќи жица за матење, промешајте брзо додека не добиете мазен сос, околу 2 минути. Додадете вино, сок од лимон, сол, црн пипер и кајана и повторно изматете. Префрлете се на дрвената лажица и продолжете да го мешате белиот сос додека не стане целосно мазен и згуснат, за конзистентноста на мајонезот. Тргнете од оган.

Ставете 2 чаши вода и 1/2 лажичка сол да зовријат во средно тенџере и додадете ракчиња. Кога водата ќе зоврие, варете ракчиња 1 минута. Исцедете веднаш. Грубо исецкајте ги ракчињата и ставете ги во голем сад за мешање. Додадете го ракот и, со рацете, нежно фрлете го за да се измеша.

Истурете го сосот преку морска храна. Со голема лажица, нежно спојте, внимавајте да не го раскинете ракот од рак.

Испрскајте квадратна тава од алуминиумска фолија за еднократна употреба со спреј за готвење со растително масло (ќе остане малку за вкусен ручек за готвачот) или користете тепсија од 11 на 7 инчи. Истурете ја смесата во тавата. Одозгора ставете го ренданото сирење, целосно покривајќи ја смесата со морска храна.

Ако се замрзнува: Завиткајте ја неварената тепсија безбедно со пластична фолија, со алуминиумска фолија. Ставете ја тавата во пластична кеса за замрзнување и затворете ја. Замрзнете.

Кога сте подготвени за печење: Целосно одмрзнете во фрижидер. Кога сте подготвени за печење, отстранете ја фолијата и пластичната фолија. Печете на 350 ° F околу 25 до 30 минути, додека не се изедначи.


Рак Гратин

1 килограм рак Атлантик грутка, рак Јона или сино рак, избран за парчиња школка.
(Достапен е суров сино рак Guido's, Price Chopper, оддел за морска храна.)
½ чаша мајонез
3 лажици сок од лимон или сок од еден лимон
½ лажичка Вустершир сос
¼ чаша многу ситно сецкан магдонос
3 кромидчиња, ситно исечени
½ црвен пипер, ситно исечкан на коцки
1½ лажички кавијар со рибина риба
(Кавијарс достапен рибарски оддел на Гвидо од почетокот на декември до првата недела од јануари.)
Tasteе има ист вкус без ако не е достапен.
Сол, бибер по вкус
2 праз, темно зелена отстранета (освен за правење акции), ситно исечкана
Или бебе спанаќ
Растително масло
Багет, исечен дијагонално, наздравен

Свиткајте ги првите осум состојки заедно и вкусете за зачинување.

Истурете го празот во растително масло на тивок оган додека не се растопи со прскање со бело вино, сол и бибер.

Алтернативно, испотете малку бебе спанаќ и зачинете лесно со сол и бибер.

Топлина бројлери. Поставете база на чинија од гратин со праз, одозгора ставете ја смесата со ракови и пржете додека не заруменат и не пукнат.

Наздравете багета и послужете со сад.

Јадливиот Беркширс е локална, независна сопствена публикација посветена на покривање на уникатната кулинарска култура во Западен Масачусетс.


Летни рецепти што ги истакнуваат краставиците

Кога размислувате за летен зеленчук, тиквичките и тиквичките се најверојатно на врвот на листата. Но, и краставиците ги има во изобилство и мислиме дека заслужуваат ист рефлектор. Иако се технички плодови, за готвење многумина ги сметаат и ги третираат како зеленчук. Од класична салата од краставици, домати и кромид до [& hellip]

Рецепти за тиквички за лето

Додека Спомен -денот е неофицијален почеток на летото, за мене навистина започнува кога гледам полици во продавници полни со тиквички. Една од причините што ги сакам тиквичките се здравствените придобивки. Тие се ниски во јаглени хидрати, богати со растителни влакна и исполнети со есенцијални витамини. Но, друга причина – и таа е главната – [& hellip]

14 летни рецепти за сквош

Летните производи ни се омилени, особено летниот сквош! Со толку многу вкусни начини да се подготви летно сквош, тоа е здрава состојка за време на овие потопли месеци. Yолта со дебело дно што станува послаба кон вратот, многу е лесно да се разликува летниот тиква од тиквички. Без разлика како ќе го исечете, готвите или ставате, [& hellip]


Метод

Исечете го секој фестонче на три дискови, ставете го на чинија, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер додека се подготвува сосот. Поминете го подлабоко дел од секоја лушпа со врела вода и ставете го на решетка преку плех и подмачкајте ја внатрешноста со путер. Ако немате лушпи од лушпа, користете плитки садови со гратин. Загрејте ја рерната на 220C/425F/Гас 7.

За да го направите сосот, истурете го млекото во мало тенџере и додадете ловоров лист и кромид. Убаво промешајте и оставете да зоврие нежно. Тргнете од оган и оставете да отстои 15 минути. Процедете низ ситно сито во бокал.

Растопете го путерот во тенџере што не лепи и промешајте брашно и сенф во прав. Гответе 30 секунди, постојано мешајќи. Постепено започнете со додавање на инфузираното млеко, добро мешајќи помеѓу секое додавање. Кога ќе се додаде целото млеко, измешајте ги виното, кремот и сирењето и оставете ги да зовријат на тивок оган. Гответе 3-4 минути, мешајќи постојано додека сосот не стане густ и мазен. Користете силиконска жица за мешање на сосот ако се појават грутки.

Тргнете ја тавата од оган и измешајте ги раковините и лукот и зачинете по вкус. Поделете го месото од рак помеѓу маслени лушпи или јадења со гратин. Истурете ја смесата од лушпа рамномерно во подготвените лушпи, внимавајќи секој да добие по три парчиња раковина.

Измешајте ги трошките од леб со рендано сирење и магдонос, доколку ги користите, и зачинете со сол и бибер. Посипете ги лебните трошки врз смесата со раковини. Печете во загреана рерна 18-20 минути додека не добијат златно-кафеава боја и не пукаат. (Раковите требаше да станат непроирни, но да останат слатки и нежни.)

Послужете ги раковините и ракот Mornay со крцкава зелена салата и чаша разладено бело вино.


Инструкции

Загрејте ја рерната на 350 ° F. Растопете го путерот во средно тенџере на средно тивок оган. Додадете кромид и магдонос варете и промешајте 3 минути или додека кромидот не омекне. Додадете брашно варете и мешајте додека не зарумени. Полека мешајте со млеко, продолжете со готвењето додека смесата не почне да се згуснува

Промешајте 1/2 чаша сирење, креолска зачинување и сос од лута пиперка. Намалете ја топлината на минимум и гответе и мешајте додека не се стопи сирењето. Нежно промешајте со рак од рак. Истурете ја смесата во подмачкан сад за печење од една четвртина. Посипете со преостанатото сирење