Традиционални рецепти

Што е тоа бело нешто во мојата сурова кокошка?

Што е тоа бело нешто во мојата сурова кокошка?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разговаравме со професионалец за да откриеме с everything што треба да знаете за тие тврди бели парчиња во вашето пилешко.

Ако јадете месо и готвите дома, најверојатно сте се запрашале што точно се тие дебели бели парчиња во вашето сурово пилешко. Може да биде тешко да се пресечат, а вие (веројатно) се прашувавте што треба да направите со нив. Дојдовме до професионалец за да откриеме како да се справиме со оние досадни нишки што демнат во вашето пилешко.

„Тие бели жици се тетиви кои се наоѓаат во пилешкото“, рече Виктор Пери, помошник менаџер за месо на пазарот GreenWise во планината Брук, Алабама. „Тие се во основа еквивалент на наоѓање парче маснотија - нараквица - на стек или друго парче месо“.

Бидете во тек со она што значи здраво сега.

Пријавете се за нашиот дневен весник за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.

Пери вели дека ова е природно присутен дел од пилешкото, и ќе ги најдете дури и во живина со највисок квалитет, органска, бесплатна и без антибиотици! За среќа, ако сте малку скржави кога станува збор за сечење сурово пилешко, Пери вели дека одделот за месо во вашата самопослуга треба да може да ги отстрани тетивите за вас.

Барате помош за подготовка на пилешко?


Како да препознаете дали суровото пилешко во фрижидерот е лошо

Колку пати сте купиле пилешки гради, бутови или котлети од самопослуга за рецепт што го планиравте таа вечер, но наместо тоа, нарачавте да го извадите и го складирате суровото месо во длабочините на вашиот фрижидер? Сите ние го направивме тоа и не сме тука да ви судиме. Сепак, има нешто на што треба да внимавате откако ќе одлучите да го зачувате претходно исеченото пилешко за подоцна-без разлика дали е с fresh уште свежо. Тоа го поставува вистинското прашање: дали знаете како да кажете дали пилешкото е лошо?

Ова е важно да се научи, бидејќи околу 48 милиони луѓе, или околу 1 од 6 Американци, се разболуваат од болест предизвикана од храна секоја година, а 1 милион од тие случаи имаат врска со пилешко, според Центрите за контрола и превенција на болести. Салмонела, патогенот што се наоѓа во неварените јајца и живина, е вториот водечки патоген што предизвикува домашно стекнати (храна произведена во вашиот дом) болести предизвикани од храна. Се консултиравме со главниот готвач во HelloFresh, Клаудија Сидоти, за да дознаеме како да проверите дали вашето пилешко е с good уште добро за јадење или дали е време да го исфрлите, но прво, ќе повториме зошто може да биде опасно.

Зошто суровото пилешко е лошо за вас?

Неколку видови бактерии можат да живеат на пилешко пред да се свари. Кампилобактер, салмонела, и Clostridium perfringens може да предизвика симптоми како треска, дијареа, крвави столици, повраќање и дехидрација. Овие опасни бактерии можат да се пренесат ако пилешкото месо е недоволно зготвено, но и ако суровото пилешко е надвор и дојде во контакт со даски за сечење, плочи, прибор или друга храна, вели ЦДЦ. Самостојно чување сурово пилешко е добра идеја. На овој начин соковите не доаѓаат во контакт со ништо друго во вашата кујна.

И по ракување со ладно или замрзнато сурово пилешко, секогаш треба да ги миете рацете најмалку 20 секунди со сапун и топла вода за да спречите ширење на бактерии.

Кои се знаците кои покажуваат дека суровото пилешко месо е лошо?

Постојат три лесни начини на кои можете веднаш да проверите дали вашето пилешко го достигнало својот врв далеку откако е во ред, откако ќе се складира правилно.

  • Прво, Сидоти советува да барате промена на бојатаНа "Свежото, сурово пилешко треба да има розова, месеста боја. Како што почнува да оди лошо, бојата згаснува во нијанса на сива боја. Ако бојата почне да изгледа потапа, треба веднаш да ја користите", вели таа. Меѓутоа, откако месото ќе почне да изгледа сиво, време е да го исфрлите тоа пилешко.
  • Второ, му вели Сидоти верувај му на носот. "Суровото пилешко што пропадна има многу силен мирис. Понекогаш може да се опише како кисел мирис. Ако пилешкото има мирис од било кој вид, најбезбедно е да го фрлите", објаснува таа.
  • Трето, готвачот упатува да почувствувајте го месото. Така е, само влезете таму и допрете го за да одредите дали е небезбедно за јадење. „Суровото пилешко природно има сјајна, лигава текстура“, вели таа. Меѓутоа, ако месото е екстра лигаво, тоа е уште еден показател дека може да се расипе.

Дали постои начин да се спаси суровото пилешко што можеби веќе е расипано?

Во суштина, ако е лошо, најдобро е да го исфрлите.

„Обично е безбедно само да се фрли“, вели Сидоти. „Се изложувате на сериозен ризик да се разболите.

Забелешка: Датумот на истекување, исто така, може да биде означен како датум "продај до". Осигурајте се да купите пилешко само пред предвидениот датум за да обезбедите најголема безбедност.

Што е со вареното пилешко - колку долго трае во фрижидер?

"Според USDA, вареното пилешко складирано во фрижидер е безбедно да се јаде три до четири дена ако е правилно складирано", вели Сидоти. "Ако сакате дополнително да го продолжите рокот на траење, можете да го чувате во замрзнувачот каде што ќе трае околу три месеци. Откако ќе го чувате во замрзнувачот, извадете го претходната ноќ и оставете го да се одмрзне во фрижидер."

Големото јадење: Не дозволувајте тоа варено месо да виси во фрижидер една недела! Можете да кажете дали вареното пилешко тргнало лошо ако испушта лут мирис или почнува да изгледа сиво. Уште еднаш, верувајте им на вашите сетила.

Дали имате совети како дополнително да спречите лошото сурово пилешко?

Постои еден едноставен трик за да се осигурате дека вашето пилешко брзо не се расипува: Свежото пилешко мора да се чува ладно, затоа никогаш не дозволувајте да седи на шалтер, маса или каде било што не се чува во фрижидер под 40 степени целзиусови.

"Ова ќе го продолжи рокот на траење и ќе го спречи растот на бактериите. Според USDA, суровото пилешко месо ќе се чува во фрижидер само околу еден до два дена", вели Сидоти. „Ако се чува во замрзнувач, треба да остане безбеден за одмрзнување и јадење до девет до 12 месеци“.

И таа е во право. Американското Министерство за здравство и човечки услуги велат дека суровото, цело пилешко може да издржи толку долго, но ако е на парчиња, може да трае еден до два дена во фрижидер, но само девет месеци во замрзнувачот.

Нешто друго што треба да знаете за тоа како да кажете дали пилето во фрижидерот е лошо?

Сидоти вели, "Кога се сомневате, исфрлете го!"

Слушнавте како готвач е подобро да се биде безбеден отколку да се извинува.

За повеќе здрави совети за готвење доставени директно до вашето сандаче за е -пошта секој ден, пријавете се за нашиот билтен!


Како да препознаете дали суровото пилешко поминало лошо

Нема да лажам, ми се расипа делот од храната. Пилешко, спанаќ, чоколаден мус, печурки, млеко - именувајте го и веројатно се случило. За среќа, никогаш не сум јадел расипана храна (тропање на дрво), иако ја готвев и вкусив пред да го фрлам целиот оброк.

Губење време и храна кога истекувате главната состојка и не сфаќате додека не се свари - навистина е разочарувачки кога ќе сфатите дека кокошката што ја мариниравте и ја печевте последниот час е лоша и вие сте сега без вечера.

Заштедете си напор со проверка на лошо пилешко пред да започнете со готвење. Еве 4 начини да кажете дали вашето сурово пилешко поминало лошо.

1. Изгледа сиво.

Ако изгледа сиво или масните делови имаат жолти дамки, лошо е и треба веднаш да го избришете. Суровото пилешко треба да има светло розова боја, а маснотиите треба да бидат бели.

2. Мириса фанки.

GIF благодарение на Одисеја

Носот е вашиот најдобар пријател кога станува збор за наоѓање лоша храна. Ако мириса невообичаено (размислете за разредени, малку слатки, расипани јајца), веројатно е лошо.

3. Се чувствува лигаво.

Суровото пилешко треба да се чувствува влажно, а не лигаво. Ако се чувствува лигаво и лепливо дури и после миење, мора да оди.

4. Го имавте долго време.

Ако пилешкото седи во вашиот фрижидер повеќе од 4 дена или во вашиот замрзнувач повеќе од 4 месеци, избришете го.

На крајот од денот, ако сте малку исплашени дека вашето пилешко се расипало, треба да го исфрлите. Не вреди да се вознемири стомакот, или уште полошо - труење со храна.


Како да пржете пилешко до совршенство

Има нешто неверојатно неодоливо во топлото, крцкаво пржено пилешко и медашранд откако ќе научите како да пржете пилешко дома, никогаш нема да погледнете назад. Сите (готвачи и баби!) Тврдат дека го имаат „совршениот“ рецепт, користејќи сопствени специјални премази и мешавини на зачини, но вистината е дека секој може да научи како совршено да прави пржено пилешко и треба само да го научи тоа. Пржењето може да биде застрашувачко за многу домашни готвачи, но тоа не треба да биде: Потребни ви се само неколку едноставни алатки и малку време и ќе ве прошетам низ него! Не исклучувајте се од целото масло и мдаш, можете да го користите повторно кога ќе завршите. Само оставете го маслото целосно да се излади по пржењето, потоа процедете го, ставете го во фрижидер и повторно користете го (никогаш не истурајте масло во одводот). Откако ќе го совладате начинот на правење пржено пилешко, ќе сервирате големи серии за излети и забави со забавни јужни страни како што се бисквити, јакиња и шлаканица ќе биде вашиот нов трик за забави. И една од најдобрите работи за прженото пилешко е тоа што можете да го јадете на собна температура (дури и го сакаме ладно од фрижидер!). Следете го овој беспрекорен рецепт и златни сте.

Какво пилешко да купам?

Сакаме пилешко со кожа за коцкање и пржење и кожата станува крцкава, а месото останува убаво и сочно. Секој пилешки дел може да се пржи и да се израмни дури и со крилја. Можете да купите пакет делови од пилешко во продавницата или можете да купите цело пилешко и сами да го исечете на парчиња (гради, стапчиња, бутови и крилја). Или, само купете пакет од деловите што најмногу ви се допаѓаат. Ако сте oreубител на темно месо, земете стапчиња и бутови, или ако претпочитате бело месо, одете само на гради. ФИО: На градите им треба малку подолго време за готвење.

Какво масло треба да користам?

Мислењата се различни! Некои луѓе сакаат скратување или маст, други претпочитаат масло и многумина сакаат комбинација од двете. Важно е да користите нешто со висока точка на чад (што значи дека може да се загрее до висока температура без да изгори). Размислете за растително масло, масло од канола или масло од кикирики. Не користете маслиново масло или путер и двата имаат пониски точки на чад. Идеалната температура за пржење пилешко е 350 ˚ до 365 ˚, и ќе сакате да бидете сигурни дека ќе го вратите маслото на температура помеѓу сериите.

Дали треба да саламурам пилешко пред пржење?

Нашиот омилен начин за правење пржено пилешко е користење на саламура од матеница. Измешајте ја саламурата од матеница или само користете директно матеница (слободно прилагодете го со вашиот омилен топол сос!) И оставете го пилешкото да седи во смесата неколку часа или преку ноќ. Овој чекор го омекнува пилешкото и додава тони вкус.

Дали ми треба специјална опрема за пржење пилешко?

Веројатно веќе имате се што ви треба! Јужните готвачи често користат тава од леано железо за да направат пржено пилешко, но ако само научите како да пржете, можеби ќе сакате да користите нешто подлабоко. Пробајте холандска печка: Добро ја спроведува топлината и има повисоки страни за да го задржи маслото. Треба да имате долги клешти при рака за да го додадете пилешкото во врелото масло и да го извадите и ќе ви помогне да го намалите прскањето. Исто така, корисно е да имате два вида термометри: Термометар за пржење или термометар за бонбони може да се користи за тестирање на температурата на маслото, а термометарот за месо е добар за проверка на внатрешната температура на вареното пилешко.

Како безбедно да пржам пилешко дома?

Кога се пржите, најдобро е да планирате однапред, така што нема да стигнете или да се карате во последен момент. Поставете станица за пржење: Наполнете ја холандската печка со масло и закачете термометар за пржење во тенџерето пред да го вклучите огнот. Направете го вашето пилешко поховано и подготвено, потоа користете долги клешти за внимателно спуштање на пилешкото во врелото масло и извадете го и сакате да ги држите рацете што е можно подалеку од маслото.

Колку време е потребно за пржење пилешко?

Пржење пилешко е одличен викенд проект и на mdashyou & rsquoll им требаат неколку часа од почеток до крај, или подолго ако се залевате преку ноќ. Добрата вест е дека поголемиот дел од ова време е практично!

Кој е најдобриот начин да се сервира пржено пилешко?

Прженото пилешко треба да се исцеди најмалку 10 минути: Наредете го на решетка поставена на хартија за печење обложена со хартиена крпа за да се капе и какви било капки и ќе остави простор воздухот да циркулира околу пилешкото, така што не се навлажнува. Сакаме пржено пилешко со традиционални јужни страни, како што се пире, зачинети и зелени зеленило, пире од компири, бисквити или пченкарен леб, но навистина може да & згрешите!


Спречете го растот на штетните бактерии

Исто како и месото, рибата или секој прехранбен производ базиран на животни, суровото или недоволно зготвеното пилешко носи одредени бактерии. Овие бактерии може да ве разболат ако им се даде можност да се размножуваат.

Затоа, за да избегнеме болест, треба да го забавиме нивниот репродуктивен циклус, што го правиме со ладење или замрзнување на храната или целосно убивање, што го правиме со готвење.

И запомнете, замрзнувањето не ги убива бактериите, туку само ги прави студени. Единствениот начин да се убијат патогените што се пренесуваат преку храна е со темелно готвење на храната.


Одговорот е да! Можете да користите свежа брокула наместо замрзната (и одмрзната) брокула во овој рецепт за пилешка тепсија. НО, ќе треба малку да ја бланширате свежата брокула во врела вода за малку да се свари пред да ја измешате со пилешкото. Ако го прескокнете овој чекор, брокулата ќе остане многу крцкава во тепсијата.

Опции за поднесување за брокула се:


Дали е ова пилешко направено?

Знам дека сум го направил … Пилешкото изгледаше готово на скара (или во тава, или во рерна), па го симнав и се подготвив да му го послужам на моето семејство. Или уште полошо, за моите пријатели! И кога го направив првото сечење на пилешкото, с still уште беше розово внатре. Не беше подготвено за јадење, па се врати на скара. Потоа завршува преварено и суво однадвор, и едвај едвај зготвено во средината. Никој не сака да јаде пилешко така. Јак.

Ајде да ги разгледаме пилешките гради за време на скарата и да видиме како можеме да кажеме дали е сварено!


Хм, што е тоа бело нешто на лосос?

Белите работи што излегуваат од филето лосос што го готвите нема да ве убијат. Нема да се соочите со случај на труење со лосос (што, искрено, би било прилично куц начин да ја исфрлите кофата). Но што е она бели работи, како и да е? И зошто е таму? Па, за почеток, да го научиме неговото име. Белите нешта на лососот се нарекуваат албумин.

Албуминот е протеин што постои во рибата во течна состојба кога е суров, но се коагулира и станува полуцврст кога го подложувате лососот на топлина, без разлика дали тоа е во рерна, на шпорет или на скара. Додека месото се готви, коагулираниот албумин се исцедува и се појавува во форма на чудна, лигава, бела супстанција што веројатно ви е позната (и ве чуди). Науката е дива, а?

Но, зошто износот на албумин што излегува од филето лосос никогаш не изгледа како конзистентен? Понекогаш, ќе завршите со парче што е апсолутно покриено со нештата, а понекогаш и нема да видите воопшто. Таа несовпаѓање нема никаква врска со видот лосос што го готвите, туку повеќе како вие го готвите. Колку поагресивно го готвите лососот, без разлика дали е див или фарма, толку повеќе албумин ќе се појави на неговата површина.

Помислете што се случува кога ќе испружите влажна крпа. Водата внатре во влакната на ткаенината се исфрла додека ги притиснете влакната поблиску еден до друг. Истиот принцип важи и за лососот. Додека лососот се готви, месото се стега, туркајќи го албуминот на површината на филето. Колку е повисока топлината, толку побрзо се стеснува месото и толку повеќе албуминот станува видлив.

Зборувајќи за бавно печење лосос, нашите пријатели во Healthyish имаат прилично одличен рецепт.

Фотографија од Стивен Кент Johnsonонсон, стајлинг на храна од Ребека Јуркевич, стилизирање на реквизит од Кален Камински


Непријатните парчиња: Што не знаев за рецептот за гуштери

Ако сте јаделе и готвеле цело животно во поголемиот дел од вашиот живот, потоа по некое време стекнувате одреден степен на жалење за сите работи отпадоци. Очното јаболко на свињите и мозокот на јагнешкото? Проверете. Тестиси и пенис? Бев таму, го направи тоа. Почнувате да разбирате како треба да се ракуваат со одредени делови, што добро се комбинираат со што, и така натаму. Но, кога почнав да се чувствувам самоуверен, мојот фармер за живина ме спушти на ниво или две.

Имам фармер за живина. Најубавиот, најзгодниот земјоделец што може да се надевате дека ќе го имате на ваша страна. Бен Шо и неговата сопруга netанет се сопственици на Градина на зачини во северниот дел на Newујорк. Повеќе од пет години одгледуваат живина - не само кокошки и патки, туку и мисирки и бисерки, на нивната фарма од 70 акри во Гринич, Newујорк, северно од реката Хадсон.

Бен ми кажува с everything што би требало да знам за одгледување живина - дека кокошките, на пример, се многу вредни берачи, но патките повеќе скитнуваат во својот пристап кон пасењето на фармата. Иако повеќето од неговите патки одат кај готвачот Ден Барбер од Блу Хил во Стоун Барнс, исто така можете да го најдете Бен секоја среда на Унион Сквер Гринмаркет во Менхетен, каде што управува со штандот со помош на неговите исклучително добро воспитани и розови образи деца На

Бен ме освои со само еден залак од неговиот сладок и дебел црн дроб од патка следната недела кога се вратив да ги подигнам килограмите гуштери, и пилешко и патка, што го замолив да ми ги резервира. Кога разговаравме за гизарите, Бен спомена дека оние од пасирана живина се жолти во нијанса поради пигментацијата на тревата од која се хранат, за разлика од начинот на кој капакот на маснотиите на пасивото говедско месо, сепак, е малку златен на површина.

И покрај неговото предупредување, јас не бев подготвен за жолтилото на органот - сенка речиси златна во својата сјај - или за структурата на самиот слој, цврста и гумена обвивка со длабоки жлебови, како орев школка или испукана кал површина на пресушено корито на реката. Внатре во гизарите изгледаше кратко познато: односно, додека не ги заглавив прстите во процепите на мускулите и не извадив прамени од нешто како трева.

Имаше парчиња нечистотија и прамени како плевел набиен помеѓу наборите на мускулите. За прв пат во мојот живот што го сакаше гуштерот, можев да го видам начинот на кој сите честички од нечистотија и тревна материја се смачкани и сортирани во внатрешноста на птицата. Никогаш не сум ни сфатил дека гуштери функционираат во гумени обвивки, кои сега ги отстранив со лупење на слојот од органите. Користејќи добар притисок, ги исфрлив сите прамени трева.

Продолжував да влечам и да се влечам на штета во аглите. Колку повеќе влечев, толку повеќе се потив и нетрпелив додека стоев над мијалникот цел час само за да разбијам килограм патка и килограм пилешки гуштери. Кога ја завршив оваа задача, имаше големо стапче слично на коса, со големина на тениско топче, натрупано во еден агол од мијалникот. Како последна пречка за готвење, мали парчиња талог се држеа до гизарите, така што тие мораа да се натопат и темелно да се исплакнат во неколку миења вода. Додека конечно ги однесов во садот за конфигурација, поминав дополнителни два часа во работата што обично се случува во фабрика за преработка на месо. За споредба, Бен сигурно ги заклал своите кокошки и патки, потоа ги зграпчил гизарите и ги фрлил во пластична кеса за мене.

Така, ќе го завршам денешниот пост не со рецепт за гуштери (што можете да го најдете овде, овде и овде), туку со општа мисла за отпадоци. Барањето од вашиот фармер е сосема поинакво искуство отколку да го купите од месарница или шалтер за месо. Кога јадеме отпадоци јадеме органи што личат на нашите. Јадеме глави со очното јаболко уште недопрени. Избираме коски. Очигледната поврзаност на Оффал со животното го прави застрашувачко за слабо срце, и оваа врска се зголемува само кога се занимавате со фармерот.

Односот на фармерот со животното, а со тоа и со дивината што ја скротивме, може да биде вознемирувачка во неговата искреност и во својата анималност. Ова не го сфатив целосно како сега. И ако она што не го знаев за гизарите може да пополни новела (или барем долга статија што ќе ги натера моите уредници да се прашуваат каде одам со оваа точка), тогаш само замислете за што не знам црниот дроб и слезината, срцата и белите дробови.


10 сосови за облекување пилешки гради

Уморни сте од истите стари печени, печени или печени пилешки гради? Трансформирајте ја вашата вечера од хом во висок вкус со овие 10 лесни додатоци за секоја пригода.

Сосот за скара од пет состојки на Клер е едноставен за правење: само истурете, промешајте и динстајте додека не стане густ и лут. Четкајте го на пилешко пред печење или печење на скара. Овој сос можете да го ставите во фрижидер една недела или да го замрзнете до шест месеци.

Додадете италијански талент на вашата пилешка вечера со овој основен песто сос: босилек, сирење Пекорино, борови ореви, лук и маслиново масло. Истурете го богатиот сос врз пилешко, тестенини или зеленчук.

Крем сос од рен

Киселата павлака во сосот на Алтон се балансира со зачинетиот удар на рен и заматен вкус на бел вински оцет и Дижон сенф. Послужете го со пржени пилешки или пилешки прсти и чувајте го во фрижидер до три недели.

Позајмете пилешки гради егзотичен вкус со овој сос од орев, со вкус на зачинета црвена кари паста и богат кокосов крем. Посипете го сосот преку пилешко, или послужете го преку зелена салата или рендана зелка за салата инспирирана од Азија.


Погледнете го видеото: How To Get Out Of Bad Debt by Robert Kiyosaki (Јуни 2022).