Традиционални рецепти

Бас со цели пруги со лимон и нане

Бас со цели пруги со лимон и нане


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Состојки

  • 1 бас од 2 килограми цел пругаст, исчистен, постигнат до коска на 4 места од секоја страна
  • 5 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 1/2 чаша сецкан зелен кромид (околу 2)
  • 3 лажици (спакувани) сецкани свежи нане плус 4 цели гранчиња
  • 1 лажица свеж сок од лимон
  • 2 лажички сушено оригано
  • 1 голема чешне лук, грубо сецкани

Рецепт Подготовка

  • Наредете ја решетката 6 инчи под бројлерот. Бројлери за загревање. Обложете го листот за печење со фолија. Исечете 1 лимон на парчиња. Исечете ја другата половина на клинови. Ставете риба на фолија. Посипете внатре и надвор со сол и бибер. Измешајте маслиново масло, кромид, сечкана нане, сок од лимон, оригано и лук во мини процесор додека не се формира грубо пире. Зачинете го сосот со сол и бибер. Резервирајте 3 лажици сос. Истурете го преостанатиот сос внатре во шуплината и преку рибата, тријте на парчиња месо. Ставете парчиња лимон и гранчиња нане во шуплината.

  • Печете риба додека не се свари и кожата не стане остра, околу 5 минути по страна. Послужете риба со парчиња лимон и резервиран сос.

Рецепт од тест кујна Бон Апетит,

Хранлива содржина

Калории (kcal) 443,30 %Калории од маснотии 53,5 масти (g) 26,35 заситени масти (g) 4,32 Холестерол (mg) 161,79 Јаглехидрати (g) 3,48 Диететски влакна (g) 1,18 Вкупно шеќери (g) 0,85 Нето јаглехидрати (g) 2,29 протеини (е) 45.17t Дел за прегледиВкусно. Направено двапати за 2 недели. Костко понекогаш продава бас со пруги (познат и како карпеста риба во Мериленд). И добив извонредно парче риба од мојот неверојатен пазар за риби Санта Моника морска храна. Анонимна Санта Моника CA08/12/20

Салмориliо сос со бас со пруги

Во сад, измешајте ги EVOO, лукот и малку прстофат сол и бибер, оставете да се стрмни 30 минути. Процедете го маслото отфрлете го лукот. во мал сад изматете заедно 1 чаша масло од лук, сок од лимон, магдонос и нане со сол и бибер.

Загрејте голема тава од леано железо или нелеплива лента на средно висока температура. Ставете ги филетите од риба во плитко јадење во еден слој. Посипете со 2 лажички. посолете и прелијте ги со преостанатата 1/2 чаша масло од лук, претворајќи ги филетите нежно да се премачкаат.

Работете во серии доколку е потребно за да избегнете пренатрупаност, додајте ја рибата, месото надолу, во жешката тава. Гответе, вртејќи еднаш, додека рибата не стане само непроqueирна во центарот, од 6 до 8 минути, во зависност од дебелината на рибата. Префрлете се на чинија.

Лажица малку од сосот над секое филе. Поставете го остатокот од сосот на масата за поминување.


1 Поцрнети шницли од туна со манго салса

allrecipes.com

Ако некогаш сте јаделе туна само од конзерва, тогаш стековите од туна ќе бидат вистинско уживање. Вкусот, како што ми е кажано, е сосема поинаков. Овој рецепт за риба е преполн со вкус, а манго -салсата нуди вкусна придружба на шницлите (за готвење ќе потрае само неколку минути).


Како да се готви цела риба

Минатата недела на проектниот рецепт, Бон Апетит неодамна ме замоли да испечам цела риба во солена кора, и не ми беше грижа за искуството, како што можете да прочитате тукаНа Има дури и видео на ba.com, што покажува точно како да се пече риба во морска сол, но јас не гризнав. Секако, цела риба е економичен предлог (проверете ја цената следниот пат кога ќе бидете на шалтер за риби и видете колку плаќате за трудот за кожа и филе), но кога ќе ја завиткате во груба вредност од 9 долари. морска сол - која потоа се фрла - економскиот агол е компромитиран, во најмала рака.

Моите уредници, кои се извонредно толерантни, учтиво погледнаа покрај мојата лудост и го поставија следното логично прашање: Па , како би готвиле цела риба?

Одговорот е едноставен: на кој било начин освен солена кора.

Не сум само луд, вистина е. Цела риба, покрај тоа што е поефтина од иста тежина во поединечни филети, е одличен сад за готвење (еј, погледнете, доаѓа завиткана во тврда, лушпеста кожа!), Така што се прави скара, печење, пржење во тава, ловокрадство , и длабоко пржење се сите одлични методи за производство на влажен, вкусен резултат.

Најдобар начин да се готви цела риба:

Скара: Минатото лето јас и мојот партнер во блогирањето Бриџит Молони готвевме цел бас со пруги на скара, и додека двајцата бевме малку зафатени од вкусот на бас со пруги (Јас можеби повеќе од некогаш добротворната организација Бриџит), техниката не можеше да биде поедноставна. Неколку билки и цитрусни парчиња во шуплината на рибата, а на скара оди. Ова е супер метод и за лосос.

Печење: Уште едно слем-забивање. Обидете се со Бранзино со печени билки со компири, домати и маслинки, рецепт од Рока Кујна и Бар во Бостон.

Бролинг: Како што реков, басот со пруги не е моја риба, но што знам? Кујната за тестирање Bon Appétit се радува на овој 30-минутен href = http: //www.bonappetit.com/magazine/fasteasyfresh/2008/10/whole_striped_bass_with_lemon_and_mint> Бас со цело пруги со лимон и нане. Тие не беа во можност да ме убедат да го пробам, но дајте му удар и известете ми.

Пржење во тава: Дали има подобар начин да се готви свежо уловена пастрмка од виножито отколку да се исцеди целата риба во пченкарно брашно и да се пржи во капење сланина? Се разбира не!

Ловокрадство: Мммм, ловен лосос со Оланд. Нахранете толпа луѓе на бранч. Ако не сте сигурни за процесот на ловокрадство, проверете ова наставно видеоНа Само неколку инчи од ловокрадството се испарува, што е прекрасен начин (особено користејќи Кинески ароми) да се готви, да речеме, снапер.

Длабоко пржење: Ова е веројатно мојот многу омилен начин да се готви цела риба, иако тоа е строго ресторанско јадење, немам капацитет или опрема да се справам со неа дома. Хидео Јамаширо (извршниот готвач во ресторанот каде што ја обожавав мојата кратка, катастрофална кариера како чирак во кујна), користеше за извонредна целина пржена сома, која ја послужи со едноставен сос од понзу. Тој подоцна отвори свое место во Јужна Пасадена, каде што с still уште е на менито.

Така велам отфрлете ја кората од сол и варете ја рибата на друг начин на кој можете да замислите. Не може да погрешите.


Како да направите цела печена риба

Ако некогаш сте биле во ресторан и сте биле доволно храбри да нарачате цела риба, комплетна со глава и опашка, знаете дека ве чека уживање. Тоа е влажно, сочно и (најверојатно) совршено зготвено - многу далеку од сувата или препечена риба што може да најде начин до секојдневните специјални ресторани.

Но, она што е добро во ресторанот не е секогаш можно за домашниот готвач, нели? Погрешно. Не мора да бидете Ерик Риперт или да работевте во кујната на вашата локална барака за морска храна за да направите совршено варена риба-се што ви треба е малку топлина (рерна, скара, корпа за пареа), неколку состојки и знаење и и вие можете да ги импресионирате гостите со вашите „професионални“ вештини за готвење.

Значи, како го правиш тоа? Следете ги чекорите подолу:

Еве што ќе ви треба:

● Една мала цела риба (риба од два килограми ќе нахрани два до три лица, наш беше бас со пруги од фарма, но може да купите кременадла, сом, бранзино или мал лосос, треба да дојде веќе лушпесто и отепано)
● Маслиново масло
● Сол и бибер
● Еден лимон
● Неколку свежи гранчиња рузмарин

● Хартиени крпи
Ni Нож
● Решетка или алуминиумска фолија
Sheet Лист за печење
● Вилушка
● шпатула

Еве што да направите:

1. Загрејте ја рерната на 400 степени целзиусови (ќе се потребни најмалку 20 минути за да се загрее).

2. Исплакнете ја рибата внатре и надвор во мијалникот и исушете ја со хартиени крпи.

3. Исечете го долниот дел од задната перка, потоа залепете го ножот во стомакот на рибата каде што е отепан и исечете го уште малку со продирање подлабоко и продолжување на сечењето кон опашката.

4. Ставете ја решетката внатре во плехот за печење и поставете ја рибата на врвот од неа. Ако немате решетка, покријте го листот за печење во алуминиумска фолија и поставете ја рибата на неа. (Дното на рибата малку ќе се исуши на овој начин, бидејќи ќе биде во директен контакт со врелата тава.) Истурете масло над рибата, внатре и надвор и од двете страни, а потоа рамномерно распоредете го со прстите На Зачинете великодушно внатре и надвор со сол и бибер.

5. Исечете неколку тенки парчиња лимон и ставете ги во внатрешноста на рибната празнина, преклопувајќи ги малку за да се вклопат. Ставете ги гранчињата рузмарин над лимонот и затворете ја рибата.

6. Ставете ја рибата во рерна, и проверете ја по 30 минути. Ако кожата лесно се повлече и месото одоздола е лушпесто, рибата е готова. Оставете да одмори пет минути.

7. Можете да ја доведете рибата на масата цела. Кога сте подготвени да го јадете, отстранете ја кожата и перките излупете ги со вилушка и прстите.

8. Исечете ја секоја страна од рибата на половина, отстранете ги парчињата со шпатула и сервирајте.

И тоа е тоа, готово си. Ја печевте првата риба - земете лак (и натерајте некој друг да ги мие садовите). Откако ќе го совладате овој рецепт, можете да пробате еден од другите подолу:

Баскеза на целата печена риба

Адаптирано од книгата за готвење Les Halles на Ентони Бордејн - прилично неопходен додаток на секоја колекција, btw - оваа подготовка содржи сос од баскиз, направен со вино, пилешка супа и пиперки. Пред да го преземе светот на храната, Тони беше прилично добар готвач, така што мислиме дека ќе ви се допадне неговиот став кон традиционалната баскиска подготовка. Добијте го нашиот рецепт за цело печена риба за баскез.

Печена риба со тајландско песто

Ако барате традиционални тајландски вкусови без да треба да скокнете на 20 -часовен лет до Бангкок, пробајте го нашиот рецепт за печена риба со тајландско песто. Пестото е направено со цилинтро, нане, лимонска трева, кора од лимета и ѓумбир. Добијте ја нашата печена риба со рецепт за тајландско песто.

Целиот бас на скара со маслинки, кромид и артишок

Сега кога можете да печете риба, време е да ја засилите играта и да ја фрлите на скара - исто е лесно како и рерната и готвењето на отворен оган ќе додаде дополнителна задушеност и јаглен што само скарата може да ја испорача. Рибата е полнета со свежи ароматични билки, фрлена на топла скара и сервирана заедно со сецкан „сос“ од маслинки на скара, кромид и артишок. Добијте го нашиот бас на скара со маслинки, кромид и артишок.

Пастрмка со камперски оган со билки и сланина

Сосема сигурен е дека секој треба да има искуство во готвење риба што сте го фатиле тој ден - никогаш нема да имате посвежа риба и тоа ви дава благодарност за тоа од каде потекнува вашата храна. С All што ви треба е оган и корпа за печење на скара, исто така, можете да добиете некои филети со размачкана / исцедена од вашата локална продавница ако сакате да ги прескокнете тие чекори и да се скарите во вашиот двор. Добијте ја нашата рецепт за пастрмка со оган со билки и сланина.

Печена пастрмка со магдонос и засилувач мандарина

Со само шест состојки, нашиот рецепт за пастрмка со магдонос и мандарина е еден од оброците што можете да ги фрлите заедно во последен момент (под претпоставка дека имате свежа риба како лежи наоколу) и сепак да ги импресионирате вашите гости. Добијте ја нашата рецепта за печена пастрмка со магдонос и засилувач мандарина.

Cedar Plank скара Луп Де Мер (морски бас)

Готвењето риба на кедрова штица е одличен начин да се пренесе зачаденост, а исто така да се заштити од суровиот директен пламен на скара. Ако ова ви звучи прескапо како подготовка, следете ги советите од Food52 и купете ги кедровите штици од вашата локална продавница за подобрување на домот. Добијте го рецептот овде.

Риба на пареа со вар и чили

Ако не сте знаеле, целата риба исто така може да се вари за лесен, здрав оброк - само покријте ја рибата со ароматични производи, во случајов тајландски, и ставете ја рибата во паробродот. Поставете го и неколку минути подоцна, вечерата е подготвена. Добијте го рецептот овде.

Цела печена риба со диви печурки

Совршено јадење за вашата следна забава, овој рецепт од Newујорк тајмс е визуелен победник - нема ништо поимпресивно од тоа да извадите чинија со огромна риба за вашите гости да ја споделат. Се служи заедно со печени печурки, дожд добро маслиново масло и малку морска сол. Добијте го рецептот овде.


11 грчки рецепти за скара за да направите вашиот двор да се чувствува како Медитеранот

Со оглед на тоа што коронавирусот го прави патувањето незгодно, па дури и потенцијално опасно, оваа година, ние го прифаќаме летниот престој. Цела недела (и цело лето), ќе ви донесеме транспортни вкусови и идеи инспирирани од патувања од целиот свет, за да можете да ги понесете вашите вкусови на патување и да му дадете на својот минимален одмор додека сте дома. Еве, неколку одлични грчки рецепти за вашиот следен скара.

Повеќето од нас немаат традиција да служат храна со грчки вкусови при готвење, но треба. Грчката храна, со сите светли, свежи и едноставни состојки - лимон, солена риба, живописни сирења и главен маслиново масло - го прави совршен кандидат за отворено, летно гостување

За поедноставно поздравување кон Грција, секогаш можете да печете плескавици на скара и да ги послужите со помфрит. (И ако треба да ги нахраните вегетаријанците? Овој грчки рецепт за плескавица со фалафел е лесен, вкусен и трае само околу 20 минути!)

Но, ако сакате да излезете, пробајте еден (или повеќе) од овие 11 летни грчки рецепти за вашата следна вечера на отворено - само обидете се да не скршите чинии. И не заборавајте на узо.

1. Ротисерија Нога на Јагне

Медитеранско суво пиперка, ким и коријандер му дава на ова јагнешко печено стапало без коски прекрасен парфем. Вкусните сокови капеат на компири, кромид и анасон додека јагнешкото готви на плукање. Добијте го нашиот рецепт за Ротисерија за Нога на јагне. (Истите вкусови ќе функционираат и за помалите јагнешки котлети.)

Bone-In Australian Leg of Lamb, 74,99 долари од Д'Артањан

Сериозно парче месо сигурно.

2. Спанакопита

Можеби е предвидливо, но кога скарата се загрева, нема ништо подобро да се посегне од фило-триаголник, лушпест, фета-солен, кромид и спанаќ. Добијте го нашиот рецепт за Спанакопита.

3. Долмати со Авголемоно

Полнењето на овие полнети лисја од грозје започнува прилично конвенционално, со мелено говедско месо, ориз и нане, но терминалното додавање на сос од авголемоно (јајца, сок од лимон и малку течност за готвење од лисја од грозје) ги прави овие совршени за ужинка на отворено. на топол ден. Добијте го нашиот рецепт Tangy Dolmathes.

4. Дип-јогурт од лук-нане

Послужете го како натопи за пита чипс, суров и бланширан зеленчук или ракчиња на скара. Како намаз, прекрасно се размачкува во разделени пита, пред да се полнат со печено пилешко или јагнешко коцки. Добијте го нашиот рецепт за јогурт од лук-нане.

5. Коктел „Летечка смоква“

Не строго грчки, но совршено за да служите со лута, солена и храна богата со животни од вашиот скара во дворот. Свежите смокви се мешаат со ликер од бозел, потоа се мешаат со вотка, сок од лимон и агава. Добијте го нашиот рецепт за коктел „Летечка смоква“.

6. Бас на скара со оригано и маслинки

Наполнете цел бар со шарени или црни басови со оригано, мајчина душица и лимон и ставете го со вкусен сос од маслинки на скара, кромид и артишок. Добијте го нашиот рецепт за бас на скара.

7. Салата од тестенини за артишок за бебиња

Бланширани свежи артишоки, цреша домати и распаднато рикота салата сирење се венчаат со ладни тестенини, прелиени со лук и добро маслиново масло. Добијте го нашиот рецепт за салата од тестенини од артишок за бебиња.

11. Скордалија

Франческо Сапиенца (Ламало)

Ако ги промените пропорциите, ова јадење, кремасто, со лук, може да биде натопи или срдечна летна страна. Олеснете го лукот и додајте уште малку варен компир во преработувачот на храна и ова е како пире од компири направени специјално за топло време. Добијте го рецептот Скордалија.

9. Грчка салата на скара

С Everything е јагленосано на скара и се сервира топло со посипена маринада од оригано. Нас ни се допаѓа најдобро кога сите елементи се исецкаат и се фрлаат со облекување, така што секој залак е наполнет со халуми сирење, зеленчук и билки. Добијте го нашиот рецепт за грчка салата на скара.

10. Тарт со мед и сирење

Во Грција, ова би содржело свежо мизитра сирење (тешко може да се најде во САД), но манури, свежо, лесно солено грчко сирење, го надополнува сладок мед и кора од лимон. Добијте го нашиот рецепт за курва со мед и сирење.

11. Торта од бадеми со бисквити со печени смокви

Додавањето брашно од бадеми им дава карактер на овие маслени бисквити. Послужени со печени свежи смокви засладени со мед и со вкус на кора од портокал, тие прават вкусен десерт од кратки колачи на дворот. Добијте го нашиот рецепт за колачи од бадеми со печени смокви.


Зошто да готвите со карпа?

Rockfish е здрава, негувачка бела риба позната по богатиот, оревен вкус со суптилна сладост. Само едно филе од риба е богато со протеини, витамин А, витамин Ц, калциум и калиум, додека има малку јаглени хидрати и холестерол.

Многу од рецептите и методите за готвење што функционираат за други бели риби, како што се камбала, бас со пруги и црвена риба може да се прилагодат на филетите од карпи.

Без разлика дали ова ви е прв пат да готвите карпа или веќе сте професионалец, прочитајте за да ги откриете нашите омилени начини за подготовка на карпи.


Појадок: израелски кускус и овошје со јогурт од лимон-нане

Шноп препорачува да јадете комплексни јаглени хидрати наутро за да започнете со метаболизмот. „Плус, тие ќе ве држат сити подолго“, вели тој. Користете органски, безмасен јогурт, кој е богат со антиоксиданси. „Ова можете да го послужите како парфет или како салата со јогурт како прелив“, вели Шноп.

Состојки

  • 2 чаши израелски кускус, варен
  • 2 чаши свежо овошје (како што се папаја, манго, ананас, киви), исечени на коцки
  • 1 лажица свежо нане, сецкани За јогурт од лимон-нане:
  • 16 унци обичен, безмасен јогурт
  • 1/4 чаша мед
  • 1 цел лимон, сочен

Подготовка

  1. Измешајте заедно кускус, овошје исечено на коцки и 1 лажица нане.
  2. Оладете барем еден час пред сервирање.
  1. Загрејте го медот во тенџере.
  2. Додадете сок од лимон и јогурт во тавата. Размахване заедно.
  3. Оставете да се излади, а потоа промешајте ја преостанатата 1 лажица сецкана нане.

Како да готвите и отстраните цела риба

Можете целосно да го направите ова. Идејата за печење и отстранување на цела риба ми звучеше неверојатно застрашувачки кога еден од моите студенти ме замоли да го подготвам на час за роденденот на нејзиниот сопруг. Таа рече: „Единственото јадење што морам да го побарам е цело печено бранзино и мојот сопруг е апсолутно омилено и јас би сакал да знам како да го направам.“ И јас би сакал! ” Си помислив. Но, наместо тоа, јас понудив со доверба, “Апсолутно! Willе ви покажам како да го направите најдоброто бранзино. ” Моето семејство јадеше бранзино еднаш неделно во текот на еден месец додека не го имав како што треба.

Научив целосно печено бранзино на неколку часови, а неодамна во куќата на enени Кајн за нејзината празнична класа со таблата со табли. Сакав да го објавам овој рецепт сега, бидејќи Бадник е пред аголот и секогаш кога мислам на Бадник, мислам на риба. Во италијанските домови е традиционално да се јадат седум или повеќе различни видови риби таа ноќ. Не знам што ќе имаме оваа година, но обично вечерта ја започнуваме со шпагети со сос од мида. Тогаш неколку луѓе во моето семејство ќе направат најкласична италијанска бадникова риба, бакала, сушен и солен треска. Исто така, обично има јагула, школки, лосос, полнети школки, ракчиња и ракови. Како и да е, најверојатно никогаш нема да видам бранзино на нашата трпеза за Бадник, бидејќи тоа не е нешто што го правите за толпата, а ние сме ТОЛА, насекаде од 60-80 луѓе.

Верувај ми, не е тешко да се пече цела риба. Всушност, тоа е исто толку лесно, ако не и полесно, отколку печење на цело пилешко. Ако можете да најдете навистина свеж бранзино, познат како медитерански снапер, има многу малку што треба да направите со него за да има добар вкус. Зарем не е секогаш така кога започнувате со добри состојки? Но, јас обично правам една цела риба по лице и тоа ќе треба да биде огромна печка за да се готват 60 од овие. Покрај тоа, повеќето луѓе не знаат како да исчистат риба, а јас не би сакал да седам таму и прикажувам десетици од овие убавини. И таму лежи незгодниот дел за печење цела риба и стигнување до вистинското месо кога има уште глава и опашка и многу коски на патот. Се разбира, јас ќе ви покажам како да го направите ова за да можете да се дружите со цела риба кога излегувате да јадете или ако имате вечера, можете да го направите ова за вашите гости На

Ги најдов овие убавини кај мојата локална „Цела храна“ за 12,49 долари за фунта. Барајте јасни, сјајни очи и сјајна, не лигава кожа. Исто така, треба да мириса свежо како океан, а не “ рибино. Луѓето го прават тоа постојано, а рибарите се навикнати на тоа. Сепак, јас ја сметам оваа риба за специјална прилика, не поради цената, туку затоа што леташе од прва класа од Грција за да стигне до мојот пазар. Нормално, се обидувам да ги ограничам (не мора да ги елиминирам) увезените риби со оглед на потешкото влијание врз животната средина, наспроти оние локално уловени. Ако не можете да пронајдете бранзино во вашата област, тоа ќе ви помогне волјата или друга мала цела риба во опсег од 1 до 1 1/2 килограми.

Цела печена риба останува убава и влажна поради коските и кожата, што мислам дека и даваат одличен вкус. С All што ви треба е здраво посипување сол во внатрешноста на шуплината, заедно со парчиња лимон и свежи листови магдонос или анасон. Откако ќе ги извадите коските, можете да изберете да ја оставите кожата или да ја отстраните. Последниот дожд маслиново масло, посипете сол и брзо исцедете лимон се што ви треба за да имате неверојатно парче риба.


ПРАВЦИ

Со остар нож, исечете 2-3 длабоки коцки на страната на рибата за да обезбедите брзо и рамномерно готвење. Наполнете ја шуплината на рибата со гроздови грозје, парчиња цитрус и нане. Обезбедете го стомакот на рибата затворен со чепкалка за заби или дрвена ражен. Вака рибата може да се држи до 24 часа пред да се готви.

Загрејте скара на средно висока температура. Добро исчистете ја решетката за скара. Бришење или четкање на надворешноста на рибата со растително масло и зачинете со многу сол и бибер. Печете ја целата риба на секоја страна по 4-5 минути или додека кожата не оцрне и месото не стане бело и нежно. Тргнете од оган. Отфрлете ги чепкалките за заби или ражен и послужете ги со грозје и нане со вкус.