Традиционални рецепти

10 најдобри ресторани во Јапонија

10 најдобри ресторани во Јапонија


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Јапонија е една од најголемите светски дестинации за loversубителите на храна

#10 Арагава (Токио)

Основана во 1967 година, Арагава е ресторан од висока класа, специјализиран за најдобрите парчиња месо (името значи „животински скривалишта“). Според тоа, тој исто така е рангиран како еден од најскапите ресторани во светот: просечен оброк тука може да чини дури 550 американски долари по лице. Декорот е прилично уморен и храната е претставена многу едноставно, со минимален украс. Како и да е, некои гурмани наоѓаат чисто совршенство во дарежливата порција кавијар Белуга со тост и целер, разладените раковини со коктел сос и јадењето со знак на ресторанот, стек од Санда Коби со јаглен (само околу 1.000 крави Санда се одгледуваат годишно) во различни степени и големини.

#9 Nihonryori RyuGin (Токио)

Сеиџи Јамамото, готвач - сопственик на РјуГин, беше награден со три Michelinвезди на Мишелин за 2013 година за неговите толкувања на традиционалната кујна од Кјото, славејќи ги сезонските состојки со почит и вештина (естаблишментот исто така рангира #33 на 50 -те најдобри ресторани во Сан Пелегрино во светот листа). Некои ја наоѓаат трпезаријата со тема змеј на обичната страна, но храната е с but освен. Има големо à la carte мени, но начинот да се оди тука е да нарачате мени со фиксна цена, постојано менување на презентацијата на „Јапонското богатство на чинија“. Очекувајте такви јадења како чинија со сашими „Радост на морето“, врело тенџере со шабу шабу, свежа локална риба на скара над јаглен Бинчо, имагинативно јадење од ориз и многу повеќе. Познавачкиот персонал што зборува англиски ќе ги објасни нијансите на презентацијата, а кујната ги задоволува преференциите на храна и алергии-иако Јамамото предупредува дека ако не сакате риба (или сурова риба), не сакате зеленчук, алергични на акции базирани на морска храна, или имаат алергии на грав или глутен, кујната нема да може „одговорно [да подготви] јадења за кои сметаме дека се задоволителни“ и затоа „не може да прифати такви резервации“.

#8 Савада (Токио)

Савада е суши бар Гинза со седум седишта, кој можеби е најтешката резервација во главниот град на Јапонија. Коџи Савада ги заведува гостите со тричасовна гозба со омакасе, базирана на извонредни сезонски морски плодови од цела Јапонија, од кои некои се излечија од дома, некои лесно се задушија. Интимното искуство на јадење овде никогаш не се заборава. Afубителите одмавнуваат со глава со страв од помислата дека другите емпориуми за суши во Токио имаат три Michelinвезди на Мишелин, додека Савада има само две. Cheујоршкиот готвач Дејвид Чанг го нарече ова неговиот омилен суши бар во светот, и Мексико Сити (и Newујорк) готвачот Енрике Олвера оди директно овде секогаш кога е во Токио; лесно е да се види зошто.

#7 L'Effervescence (Токио)

Помош од готвачот Шинобу Намае, L’Effervescence нуди вечера во модерна француска цена со јапонски пресврт. Има разиграност и креативност во секое јадење што Намае го подготвува, како неговата „идеја за пита со јаболка“, забавна преработка на пита од јаболка за брза храна во Мекдоналдс, служена во мала црвена кутија за земање храна. Полнењето на питата е пресврт: се менува од ден на ден, но наместо јаболко, вкусот ќе биде солен и има комбинации на вкусови како диви свињи, мудрец и печурки од маитаке. Покрај разиграноста, Намае се фокусира на прикажување на најдоброто од органски производи во креативни јадења, како што е целата варена репка со емулзија од магдонос, баскиска шунка и бриош.

#6 Таказава (Токио)

Јошиаки Таказава и неговата сопруга Акико го отворија ова место во 2005 година, зад необележана врата во Токискиот округ Акасака, како ресторан со две маси, наречен Аронија де Таказава. Пред две години, тој го удвои бројот на места (сега може да смести 10 вечери секоја вечер) и го скрати името. Концептот останува ист, сепак: Таказава служи скапи менија за повеќе курсеви во она што може да се нарече современ каисеки стил, спојувајќи ја јапонската традиција со најновата авангардна техника. Неговото најпознато јадење може да биде калап во форма на свеќник од крем бруле од паштета со сос од круша. Тој прави тартар од стек со елен и уни, наместо говедско и жолчка. Уни, исто така, станува сос за „шпагети“ некако формиран од мелени сурови раковини. Таказава е толку горд на своите суровини што често ги подарува (понекогаш с alive уште живи) пред да ги готви - и ги шокира вечера со јадење жива бебешка риба што плива во супа.

#5 Ипудо (Фукуока, Јапонија)

Во Јапонија, раменот е речиси религија. И зошто не би било? Се навлекуваш под тесен шалтер, каде што практично можеш да клекнеш и со почит креваш сад до наведната глава со две молејќи раце, заблагодарувајќи им се на повисоките сили за задоволување на душата. Разликата со оваа религија е речиси моментално задоволување на желбите. Рамен е она што е брза храна треба има, и има неколку продавници за рамен поценети од Ипудо, чиј прв пример беше отворен во Фукуока, во југозападна Јапонија, во 1985 година. Сега има повеќе од 40 постави на Ипудо околу Јапонија, под раководство на „Рамен Кралот „Шигеми Кавахара-кој ја освои таа титула по три последователни победи на најдоброто рамен на јапонската ТВ-но оригиналот на Фукуока е доволно добар за да ги привлече гладните raубители на рамен во овој далечен агол на земјата. Суштинското јадење: вкусна, задоволувачка чинија со нијанса супа од тонкосту (базирана на свинско месо), облечена со славно исполнети тестенини и разни други солени акценти.

#4 Ден (Токио)

Артур Бовино

Да се ​​каже дека ресторанот на готвачот Заију Хасегава е тешко да се најде, не е потценување, тоа е… добро, ајде да го кажеме ова вака: може да ја напишете точната адреса на картичка за таксист и да ја вклучите локацијата во вашиот ГПС, и сеуште можеби нема да можете да го најдете - и момците што работат само по улица нема да знаат каде е. Но, упорноста е доблест кога станува збор за Ден, отворена во Чибуја во 2008 година. Лоцирана на мала пешачка улица до 7-Eleven и обележана само со мал дрвен знак, Ден е бонус од повеќе курсеви сериозно добра храна и игрива дрскост. Лист што држи огромна капка роса покрива едно јадење; кутија за пржено пилешко во Кентаки со визија на готвачот содржи пржено пилешко крило полнето со сливи умебоши, леплив ориз и шисо; оброкот може да заврши со градинарска лопата покриена со „нечист“ десерт. Бидете сигурни дека нема да го пропуштите тенко исеченото говедско месо Куроге од Кјушу, послужено практично растопено во совршен бамбус-ориз за валкани очи. Готвачот Хасегава можеби беше намален оваа година од Мишелин од две starsвезди на една, но тој сигурно не загуби ништо кога станува збор за дружеубивост и гостопримство - ниту ја загуби смисла за хумор, нешто што станува јасно кога служи кафе во „Стар Камбек “чаши, со неговото лице надредено на логото на Старбакс.

#3 Нарисава

Артур Бовино

Можете да погодите што да очекувате кога ќе влезете во оваа мирна, светла трпезарија со добро распоредени маси со бела облека, нејзините прекрасни стаклени чинии со името на ресторанот врежани во нив и цилиндрична мини печка исполнета со тесто качена на работ на секоја маса што никој не го објаснува (но што може правилно да претпоставите ќе произведе неверојатен курс за леб, буквално печен на маса): прецизно изведен, исклучителен оброк, полн со суптилни, имагинативни допири. Готвачот Јошихиро Нарисава опширно студирал во Европа и користи класични француски техники користејќи јапонски состојки. Свежо уни гел, сипа прелиена со сос направен од течен азот, остриги кои пушат под jвонче, говедско Коби премачкано да изгледа како џиновски тартуф-ова се само некои од незаборавните јадења што може да ви бидат послужени пред маестралниот мини-макарон и совршена количка за десерт преполна со француско пециво. 50 -те најдобри ресторани во светот Сан Пелегрино листата ја рангира Нарисава на #14.

#2 Ишикава (Токио)

Мишелин со три starвездички објект зад храмот Бишамон-де во таканаречената област Гејша во Токио, Ишикава е витрина за талентите на нејзиниот истоимен готвач - сопственик Хидеки Ишикава. Познат по својата скромност и грижа за своите клиенти, Ишикава избегнува модерна кулинарска измама и составува дневно менувачки менија од првокласни состојки кои ги третира едноставно и со голема вештина. Неговите минати триумфи вклучуваат супа од кнедли од бамбус со алги од вакаме; ориз на пареа со школки, морски еж и цветови од васаби; плаша и диви печурки шабу шабу; и длабоко пржено „сендвич“ од платика и црн дроб од монаси меѓу тенки парчиња корен од лотос.

#1 Сукијабаши iroиро (Токио)

Iroиро Оно с dreams уште сонува за суши (како наслов на а Филм од 2011 година за него предложи). Тој беше првиот готвач за суши што заработи три Мишелин starsвезди и постојано беше прогласуван за најдобар суши готвач во светот - но сепак на 90 години, тој вели „Дури и на моја возраст, не сум достигнал совршенство“. Неговиот 10-место, скромен изглед, ресторан само за суши, скриен во метро станицата Гинза, стана гастрономски светилиште со меѓународна репутација. Тешко се доаѓа до резервации, а цената е голема-повеќе од 300 американски долари по лице за повторен вкус на сума од 20 парчиња, што обично завршува за половина час! Дали вреди? Вистинските фанатици за суши велат да, без сомнение, за квалитетот на рибата и оризот на Оно, до неговата непоколеблива вештина при нивното подготвување. Ако и вие сонувате за суши, ова можеби е најдоброто искуство во ресторанот во вашиот живот.

10 најдобри ресторани во Јапонија

Јапонија е една од најголемите светски дестинации за loversубителите на храна.


Погледнете го видеото: Japonija. Prie istorijos ištakų (Јуни 2022).